Est-il possible de faire le café instantané, de varier les rôtis?

Je n'ai jamais vu les cafés instantané vendu composé de différentes rôtis (c'est à dire léger/doux, moyen, foncé, etc.) est-ce une telle chose existe? Ou est-il une raison pour laquelle ils n'ont pas été essayé?

+438
Soum Vhon 14 nov. 2010 à 15:08:52
31 réponses

J'ai entendu certaines personnes disent ne pas utiliser de l'eau distillée à verser sur le café, parce que le manque de minéraux aura un impact négatif sur le goût. Est-il des preuves de cela? La façon précise-t-il sur la saveur et la même chose s'applique à l'eau filtrée par osmose inverse?

+953
bvlman 03 февр. '09 в 4:24

J'ai toujours été enseigné que pour plat blanc et des lattes ils ont besoin de 1cm de mousse et de cappuccinos 2cm de mousse et j'ai peut varier entre ces en comptant à partir de 6 - 10 (plus de temps = plus de mousse)

J'ai également appris que je peux varier entre la température du lait pour combien de mousse j'ai besoin, soit entre 25 - 35 °

Quel est le meilleur et lequel dois-je compter sur?

+923
FEAR3000 3 août 2011 à 17:13:56
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Les pratiques commerciales de côté, Starbucks café semble avoir beaucoup de dérision de ceux qui se considèrent café aficionados. Pourquoi est-ce? Je peux comprendre pourquoi on peut ne pas aimer l'idée d'un énorme crémeux, glacé, sirop rempli de boissons, mais il ya quelque chose de mal avec leur véritable espresso?

Un exemple de cette mentalité commune est présenté sur la Time.com:

[...] pas de café du tout snob, je sais que serait pris morts de boire un café au lait, en particulier la latte Starbucks ils implicite.

+919
Ahmed Abdelnaby 8 oct. 2010 à 18:09:35

Il ya des rapports que de terpènes dans le café sans un filtre en papier d'élever le taux de cholestérol et le risque de l'athérosclérose / maladie cardiaque. (Voir le Café et le taux de Cholestérol et d'Avertissement: Aller à la Boutique de Café Peut Augmenter Votre taux de Cholestérol.)

J'aime le papier-filtre à café, mais j'aime le français, pressé à beaucoup mieux. Je suis aussi commence à l'aimer, moka pot de café. Maintenant, je suis préoccupé par le fait que ces préférences peuvent augmenter mon risque de maladie cardiaque.

Une chose que je peux contrôler c'est l'obscurité et la fraîcheur du rôti que j'utilise. Après avoir regardé le TED Talk, ce que vous ne saviez pas sur le café, j'ai commencé fraîchement grillage de mon propre café, ce qui me permet de contrôler un couple de variables qui peuvent influer sur les terpènes. En revanche, les personnes qui achètent un café dans un magasin ne peut pas avoir autant de contrôle que je n'ai plus de ces variables.

Ce que je voudrais savoir c'est si le rôti niveau ou l'âge de café torréfié affecte le niveau des terpènes. Puis-je réduire terpéniques niveaux de torréfaction plus claire ou plus foncée? Puis-je réduire terpéniques niveaux d'attendre plus longtemps avant d'utiliser mon café torréfié ou de l'utiliser plus tôt?

+915
Gooner1990 31 juil. 2015 à 08:23:44

Mon expérience est que certains bocal couvercle est presque impossible de faire complètement inodore, alors que le verre a simplement besoin d'être trempées dans un mélange de bicarbonate de soude et le vinaigre pendant quelques heures. J'ai même lu que de quitter le bocal au soleil pendant quelques jours, il fonctionne efficacement, mais depuis nous n'avons pas beaucoup de soleil dans ma partie du monde, je n'ai jamais essayé cela avant. Selon le contenu original du pot, je serait très probablement remplacer le couvercle et nettoyez le pot pour l'utiliser de nouveau.

Hormis cela, je ne vois pas de problème dans le stockage du café dans des bocaux longtemps que le café a dégazé significativement avant la main, pour éviter d'exploser les couvercles (cas extrême).

+880
Dev Moorthi Abeysekara 7 nov. 2016 à 05:39:43

Le lait de soja a un goût assez différent du lait de vache. Pourtant, le café les chaînes semblent faire de leur base de lait, boissons à partir de la même pot de café. Le pot est le plus souvent faite de dark-mélanges "de la maison", et il semble un bon match pour le lait de vache, comme le gras de la saveur les soldes de la force du noir boire. Sombre-mélanges de café semble trop forte pour le lait de soja, cependant, et je devine que certains cafés faire servir "soy latte", basé sur des rôtis plus légers (de goût, pas d'observation à ce point).

Les mélanges sont généralement secrets dans les contenus et les proportions. Les chaînes d'utiliser le même pot de toute façon, mais certains cafés peut-être décrocher un mélange différent ainsi, plus adapté à la saveur du lait de soja.

Existe-il des critères sur la fève et/ou rôti quand on a l'intention de mélanger avec du lait de soja?


Remarque: Cette question peut paraître subjective. L'objectif est de comprendre quelles sont concrètement les paramètres sont "disponibles" pour faire une boisson qui préserve le café qualités et se confond bien avec le lait de soja saveur.

+780
Trevor Griffith 15 mai 2019 à 14:09:54
  1. Cela devrait fonctionner car il n'y a pas de magie impliqués dans la verser sur le café. Le seul problème pourrait être la pression de l'humide, du café sur le bras tenant le café car il n'a jamais été fait pour garder le café dans les airs.
  2. Il ne serait pas cher pour obtenir seulement le café goutte ( j'ai un en plastique pour 2 euros, amateur de porcelaine, une fois venir pour 10 euros autant que je sache). Avec eux, vous appliquez le même principe que vous avez mentionné. Porter l'eau à ébullition, versez-en un peu sur le café afin de laisser tremper, attendre 1 minute, verser lentement le reste de l'eau sur le sol ( attention à ne pas pousser le café loin avec l'eau)
  3. Auge le résultat peut différer en raison de la plastique, ce qui pourrait donner un peu de goût différent.
+775
user1753343 6 déc. 2015 à 17:05:55

En général, la grossièreté de sable fin. Il sera difficile à communiquer efficacement à moudre taille ici, et ce qui est recommandé, c'est d'aller à votre café local, ont leur grind un échantillon de café pour vous sur leur goutte à moudre, et ensuite vous prenez la maison et la calibration de votre meuleuse d'une taille similaire, en ajustant pour le goût.

+750
juanra 13 août 2013 à 17:23:20

Je connais un chanteur professionnel, qui, comme nous, aime aussi le café.

Elle boit de l'eau avant les concerts et ne boit que du café après les spectacles sont de plus parce qu'elle a besoin de l'eau pour la garder hydratée pour chaque performance.

+744
sparkmood 30 oct. 2014 à 04:20:50

Un "verser sur le café cône et le filtre en papier" va faire un excellent café. Vous aurez besoin pour obtenir un bon café moulu et de l'eau chaude pour profiter d'un café d'arôme et de saveur. Espérons que cela est utile

+729
user2935435 30 janv. 2010 à 22:06:34

Généralement, les gouvernements jugent nécessaires pour réglementer les substances provoquant une dépendance en raison de la qualité de vie ou de problèmes de santé qui découlent de l'abus et de la dépendance. Alors je vais ni de soutien ou attaque de ce genre de raisonnement, quand vous pensez au sujet des enfants nés accro à l'héroïne ou de la méthamphétamine, les crimes contre les biens, généralement associés à la toxicomanie, et de la pression sur notre système de soins de santé, vous pouvez commencer à au moins le comprendre.

Café de la dépendance est beaucoup moins financièrement imposant (ma dépendance me coûte environ 10 $par semaine ou moins), moins susceptibles de troubler mon état de santé notable, et socialement acceptable à tous les niveaux de la société.

Le café de l'industrie génère beaucoup de revenus pour le gouvernement, car est. Starbucks est payant leurs impôts comme tout autre société. La création d'une branche supplémentaire des employés de l'état à réglementer ou l'ajout de nouveaux employés à une administration (FDA peut-être?) les dépenses pour réglementer quelque chose qui n'est pas un problème. C'est donc une dépense sans aucun avantage appréciable.

TL;DR Puisque le café est un faible impact et hautement évolutives de la dépendance, le gouvernement a peu ou rien à gagner par la réglementation de son utilisation.

+725
Croolsby 26 nov. 2012 à 15:06:30

Je ne bois pas de café.

OURS AVEC MOI

Encore, j'ai plaisir à faire du café pour les autres personnes.
Pourriez-vous décrire les différences entre les bières à partir d'un moka pot et un percolateur?

Je sais que c'est un peu comme la description d'un tableau à un homme aveugle, mais je ne peux que choisir à obtenir l'un des deux et je voudrais savoir ce que le goût et la texture de chaque bière est avant de me rendre ma décision.

Et, non, je ne bois pas de café, parce que je ne supporte pas le café, donc, la dégustation n'est pas une option. :)

+702
a688 9 oct. 2014 à 11:01:01

Si vous êtes simplement à la recherche pour le moins acide haricots (plutôt que de changer votre méthode d'infusion), vous pouvez vérifier les trouver le café qui était sec traités et sombre rôti. Plus sombre rôtis aura moins d'acidité que d'une torréfaction claire est assez bien établi truisme). Cependant, la méthode de traitement est un facteur important affectant la saveur du café. Humide et la pulpe des méthodes visant à accroître la "luminosité" et des notes élevées dans le café, ce qui signifie généralement plus d'acidité. Procédé sec tend à améliorer le corps de café au détriment de la luminosité (moins d'acidité). Il est très difficile de comparer directement les profils de saveur des processus, des méthodes, car ils ont tendance à être très distincte par région et il est difficile de trouver des cafés qui sont dans les mêmes régions, mais traitées différemment. Sec, le processus ne fonctionne pas bien dans un humide/humide de la région; il produira sous la norme de café.

Si vous êtes prêt à changer votre bière méthode, comme le suggère d'ailleurs, infusion à froid peut aussi être un moyen d'aller.

+692
Mark wallest 13 févr. 2010 à 17:26:21

Amateur juste de commencer avec un Bréville - pas heureux avec les résultats, mais je sais que j'ai beaucoup à apprendre, alors je vais commencer avec un aspect que je suis curieux de cohérence. Le Bréville guide explique la cohérence de la prise de vue qui coule vers le bas doit être de miel. Première chose que je dis à mon expérience n'est pas un chemin, pas le mien coule à travers le filtre standard de liquide. Choses que je sais que j'ai besoin pour s'assurer:

  • une meilleure mouture - je ne suis pas à l'aide d'un moulin à meules (encore)
  • l'obtention de la mouture de droite pas trop poudreuse
  • la température de l'eau - vous ne savez pas quoi faire à ce sujet - la machine a le contrôle de l'

Mais nous allons commencer avec la cohérence - faut-il vraiment être comme le miel? Si oui, je suis pas près de qui et comment puis-je être?

enter image description here

C'est ce que je suis en train de parler - comment diable est-il si épais; et la couleur...

+675
Nicki 15 sept. 2015 à 23:06:02

Presque tous les machine à café a le lait de passer par ce dispositif, qui non seulement le chauffe jusqu'mais qu'il provoque à monter.

Pourquoi est-ce important pour un café? Quel est le problème avec juste chauffé le lait?

+654
Avasima 18 juil. 2014 à 15:16:57

Oui, j'ai essayé celle d'avant. Juste assurez-vous que vous remplissez seulement un quart du chemin à générer de la vapeur rapidement. Inconvénient, c'est que vous n'avez suffisamment à faire pour l'une boisson, qui fait beaucoup de frais pour tellement de carburant dépensé chauffage de la chose.

Il y a peu de fantaisie à main de vapeur/aérateurs par Nespresso autour, peut-être que ce serait mieux.

Je doute si quelqu'un dans le monde a eu une longue relation avec une cuisinière lait à la vapeur. Ce qui signifie de dire ce que vous pourriez juste l'essayer pendant un certain temps, puis pousser dans le dos de l'armoire à jamais.

+631
Yolateng0 3 avr. 2010 à 14:58:38

Votre première question, la réponse: VOUS DEVEZ UTILISER UN FILTRE! Comment pensez-vous que vous pouvez faire bon, de la qualité du café sur tout cafetière sans filtre? Il permet à la de bonnes choses à aller à travers et conserve les mauvaises choses (si il est de haute qualité ou tout simplement assez décent).

Votre deuxième question. Donc, siphons donc utiliser des filtres en métal, mais ils sont rares ou même ne produit pas de plus. Votre tissu description est juste:

Un morceau de tissu peut cependant obtenir sale, rugueuse, etc.

si vous ne savez pas quand ou comment le nettoyer. De bonne qualité, plus de nettoyage, ils peuvent être utilisés jusqu'à 100 fois ou même plus. Dans ce site (qui indique tous les types de filtres et comment les modifier), il est dit que:

Mon régime de nettoyage pour filtres en tissu a changé au fil des ans. Tissu de filtre assemblées doivent être nettoyés immédiatement après utilisation avec une brosse douce et de l'eau courante, puis les tremper dans une solution de oxyclean et de l'eau bouillante. Bien rincer après, et de les stocker au sec. Ce ne sera pas nuire à l'tissu comme de l'eau de javel va, et il sort mousseux blanc et sans odeur.

Oxyclean est un produit qui est comme le détergent de lavage. Nettoie les tissus vite et bien, en réalisant de bons résultats. Faire bouillir l'eau va les aider avec le nettoyage et la désinfection de la toile. Il va littéralement brûler et tuer toutes les bactéries nocives sur votre tissu. Vous devez nettoyer le linge immédiatement après l'utilisation. Cela permet de garder le tissu dans le haut de forme pour un long moment dans sa "vie" d'envergure.

Les filtres en papier de nettoyage moyens sont évidents. Une utilisation et ils sont jetés à la poubelle. Vous ne pouvez vraiment pas nettoyer les filtres en papier.

Le nettoyage des filtres en verre (à mon avis) doivent être nettoyés à droite après avoir utilisé. Ils sont assez rares, et facilement brisée lorsque vous ne recevez pas assez de soin. Juste le nettoyer comme tous les autres produits en verre. Mettre de l'eau sur une serviette en papier et essuyez-le.

Le rough (mais n'est pas nette) de la surface du milieu était le filtre à café motifs se retrouvent piégés dans les petits canaux entre les bosses, mais le liquide serait encore passer à travers. Dans la pratique, ces filtres en verre permettre une juste quantité de sédiments à passer dans le café. Certains trouvent ce bénéfiques, d'autres ne le font pas.

Le choix de l'utilisation de ce filtre est de votre décision en fonction de ce que vous voulez à partir de votre filtre.

Maille en Nylon sont faciles à nettoyer: ils sont au lave-vaisselle. Pourtant, ils sont fragiles et fragile en même temps. Être prudent avec ces gars-là.

J'espère que cela vous aide et des réponses à vos questions!

+619
BlaBlaBlaBlaBla 18 déc. 2012 à 10:07:43

Il ya beaucoup de différentes variétés de café, mais cafea arabica et cafea robusta sont deux différentes espèces cultivées dans ma région de la Colombie, robusta cultivé spécifiquement pour l'augmentation de sa résistance aux maladies et ravageurs. Mais comment ces deux espèces distinguées par la qualité de la préparation d'une boisson?

+577
Susan Thomas 21 avr. 2017 à 03:23:12

J'ai eu deux grands sacs d'une marque populaire de grains de café, je voudrais acheter une machine à utiliser, mais vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent, est un standard de la machine à café filtre adapté s'il vous plaît? J'ai entendu dire que je pourrais avoir besoin d'un broyeur? Merci beaucoup

+567
Viacheslav Kravchenko 23 mars 2012 à 06:36:53

En ce qui concerne mon expérience avec Moka pots, je ne les ai pas sur le poêle pour longtemps. Quelque chose que j'ai eu dans cette habitude de faire lors de l'utilisation de moka pots est de faire bouillir l'eau avant je l'ai mis dans le Moka pot, puis de la présenter à la chaleur, puis retirer peu de temps après, il commence à mûrir. Stumptown illustre une méthode similaire.

Comme pour les plaques à induction vélo à maintenir la temp, si vous réglez la température sur le point d'ébullition(212F, mais peut varier en fonction de l'altitude), il ne sera probablement pas de cycle. C'est parce que l'eau ne pourra pas dépasser le point d'ébullition, dans la plupart des cas, à l'état liquide. Par exemple, l'eau est souvent utilisée pour empêcher les choses de la combustion, car il permet de maintenir la température en dessous de la température d'ébullition jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée. Donc, si vous définissez la cuisinière à induction-dessus de l'eau point d'ébullition, il ne sera probablement pas dépasser cette température. Il pourrait prendre un peu pour trouver un sweet spot. Si je ne suis pas sûr, je n'ai jamais utilisé une cuisinière à induction, avec un moka pot.

Mise à JOUR:

Quelque chose que je n'avais pas envisagé est le point d'ébullition augmente avec la pression. Il pourrait donc être intéressant de passer la chaleur jusqu'à un peu au-delà de 212F/100C. Son assez difficile de brûler de l'eau. Puis, de nouveau, si vous utilisez une cuisinière à induction, pour éviter la chaleur de la pollution sur le moka pot, vous pouvez simplement utiliser un poêle traditionnel avec la méthode que j'ai décrite et évitent l'utilisation d'une cuisinière à induction.

+514
Roopak Tamboli 4 sept. 2010 à 22:44:01

Il dépend fortement de la machine réelle, par exemple lorsqu'il est utilisé correctement, un £1000 manuel de La Pavoni levier de la machine sera en mesure de produire un meilleur espresso de façon plus cohérente qu'un £60 semi-automatique à partir de votre plus proche magasin.

Il existe deux types de semi-autos: celles où vous avez à la chiquenaude d'un interrupteur pour démarrer la pompe et faites glisser vers la désactiver à nouveau pour arrêter la pompe (vous pouvez utiliser un verre de mesure pour s'assurer que vous êtes en produisant la même quantité de café espresso à chaque fois), et ceux qui sont "volumétrique", soit vous programme dans la machine de la façon dont beaucoup d'eau vous voulez à la dose, et il aura la dose de ce montant à chaque fois.

Les machines manuelles (par exemple, la Pavoni Europiccola) exigent que vous utilisez votre main pour pousser un levier qui permettra à son tour de la force de l'eau à travers le café. Il n'est pas facile d'obtenir des résultats cohérents d'emblée, comme il y a plusieurs facteurs qui vont très facilement varier la quantité de force appliquée, la durée de temps pendant laquelle vous l'appliquer)

Si vous pouvez fournir de plus amples informations, ou de partager des machines que vous avez été à la recherche à, qui pourraient nous aider à construire une meilleure réponse qui pourrait répondre à votre question, un peu plus à fond!

+418
Esky 5 juil. 2012 à 10:11:44

J'ai aussi, une cafetière Keurig, qui a probablement été l'une des premières à être sorti. Il y a un moment, il a commencé seulement cracher quelques gouttes de café.

Je écaillé (quelque chose que je faisais régulièrement de toute façon). J'ai nettoyé l'aiguille. J'ai percé un trou dans la k-cup avant de commencer le brassage. Cela semblait fonctionner pour la première tasse de café, et puis il serait de retour à la bouche.

Aujourd'hui, j'ai enfin compris pourquoi.

Ce printemps, j'ai commencé à enregistrer le café de la les gousses de mon jardin.

Hier, j'ai acheté une autre marque de café et sur le 2e de la coupe, la machine de colmatage. Quand j'ai vidé le café de la les gousses, j'ai remarqué que les gousses ont été emballés avec du café et la gousse de matin avaient encore liquide à l'heure du souper. Pas étonnant que la machine sabots. Le café est bondé dans le récipient que l'eau ne peut pas courir à travers elle.

J'ai nettoyé l'aiguille, a couru quelques tasses d'eau à travers elle et a essayé de mon ancienne marque de café. La machine a très bien fonctionné. Je l'ai mis dans le nouveau pod et une fois de plus, la machine de colmatage.

Alors que j'ai peut-être compris ce qui a été à l'origine du problème, je ne sais pas exactement comment le résoudre comme il n'y a aucun moyen de savoir comment beaucoup de café est dans la nacelle avant que je les achète. La seule solution semble être de s'en tenir à une marque de gousses qui ne fonctionne pas.

+407
NRSJ 7 nov. 2016 à 15:12:55

Au Vietnam, la méthode standard de la vente de grandes quantités de café est la même que la petite quantité: chaque tasse sera toujours servi avec son propre filtre en métal (nips), et après le café a coulé par le client passe le filtre sur le couvercle. Dans le cas de café au lait, le lait condensé est au fond de la tasse.

Si le client souhaite café glacé ils vont verser le café sur la glace eux-mêmes.

Un concentré n'est jamais utilisé si le temps le permet. Toutefois, dans certains stands de vente à emporter, ils utilisent le Trung Nguyên bouteille "frais" du café pour le café glacé - ce n'est jamais dilué avec de l'eau, cependant. Personne n'aurait jamais l'accepter pour faire chauffer le café soit.

+377
Catherine Lefebre 14 juin 2019 à 03:00:29

(Commentaire) Une hypothèse plausible serait qu'un montant raisonnable de la caféine (de quelques tasses de café) après un concert est rare d'aggraver les dommages auditifs. Non éprouvées, mais c'est une position raisonnable.

Bien avant cela devient un réel problème si vous pouvez vous prévaloir de la qualité professionnelle de protection de l'ouïe par exemple , la haute-fidélité des bouchons d'oreilles ou Sige conçu pour les musiciens professionnels.

+373
DanCat 24 nov. 2016 à 08:14:28

Les nouveaux aspirants café nerd ici.

Je suis à la recherche de faire une main, meuleuse + français appuyez sur setup. Surtout pour l'usage à la maison, mais assez petit pour le voyage serait un merveilleux bonus. Petit budget (moins de $100 au total)

J'ai réduit mon moulin options pour le Hario Skerton ou Porlex Mini.

Pour la presse, je pensais l' $30 Aeropress kit. Cependant, j'ai pensé que je pourrais aussi bien demander à ce stackexchange pour d'autres options que vous pourriez recommander, le cas échéant? J'aime explorer des solutions de rechange avant de l'acheter.

Je m'excuse si cela a déjà été posée, j'ai fait quelques recherches pour "aeropress alternatives" et n'a pas trouvé quoi que ce soit.

Cheers,

Jason

+321
Mohit Chauhan 19 mai 2013 à 06:55:18

Les livres et les infos que j'ai lu la mention de l'extraction pendant 25 secondes, mais j'ai waaaaay plus qu'un double espresso dans cette durée.

Le nombre exact j'ai sont:

  • 15,6 g de café moulu (après tarage le porte-filtre et le filtre à l'intérieur)
  • 22 secondes fait de 78,9 g de café (après tarage tasse à espresso)

Je suis à l'aide d'une machine à espresso Breville... comme la plupart des ménages ordinaires (coût-moi de 100 $à 150$, je pense que, comme il y a 4 ans).

Mon moulin est un Bodum, aussi m'a coûté environ $100.

J'sol sur l'espresso symbole, l'un des plus beaux de ma meuleuse bien le faire.

Je grind directement dans le porte-filtre et j'ai utilisé une belle en acier inoxydable de sabotage à damer ce qui était probablement entre 20 lbs et 40lbs, juste un peu plus de gravité.


Je ne suis pas discuter de goût ici, mais un certain potentiel d'autres causes: une fois, j'ai mis mon porte-filtre et filtre dans le lave-vaisselle, et que pelées l'acier inoxydable hors de la porte-filtre, mais il continue à travailler, j'ai donc pensé qu'il était très bien. Aussi, je n'ai jamais décalcifié ma machine, bien que je ne le démonter et le nettoyer environ un an et demi. Oh, et les haricots étaient certains de la troisième vague hipster de la marque, il en coûte 18 $pour une livre sac.

+281
maczter 30 juil. 2019 à 20:19:46

Nespresso ordonne à ses clients qu'à utiliser lactique détartrage de la solution ou de la garantie peut être annulée. Cependant, l'acide lactique peut être difficile à obtenir et Nespressos propre solution est de cœur stoppingly cher.

Quelles pourraient être les raisons de ne pas utiliser de l'acide citrique et est-ce un argument valable pour les machines à café?

+275
cloudcitizen 21 juil. 2018 à 23:41:22

Instructions sur la façon de nettoyer la pompe sont abondantes. Cependant, je ne trouve pas les règles de base quant à la fréquence de la pompe doit être nettoyée.

  • Après le détartrage? Qui semble trop long.
  • Chaque semaine? Les mois?
  • Tous les 100 (50? 1000?) tasses?

Rien j'ai trouvé l'offre d'orientation.

+148
DWoldrich 4 oct. 2012 à 01:53:25

Avertissement: Après, j'ai rencontré le monde de l'expresso champion qui est également un local de producteurs de café en El Salvador aujourd'hui, j'ai décidé d'améliorer cette réponse.


Je pense, on devrait connaître la diversité de ces trois principales techniques de distinguer les différences. Il y aura d'autres petites techniques, ainsi.

Toutes ces techniques sont essentiellement utilisés pour protéger le haricot de bactéries, de moisissures et de champignons juste après la récolte. Le café de de fruits est plein de sucre et la fermentation commence rapidement après le fruit, les feuilles de l'arbre. Ainsi, le fait d'éplucher les fruits de la fève rapidement peut aider à se débarrasser de la moisissure risque. Si vous choisissez d'obtenir le goût fruité affecter votre haricots et laisser les fruits autour de votre bean, alors vous devez prendre soin approprié à propos des moisissures et des champignons. Cela peut être particulièrement difficile dans les grandes plantations que vous avez besoin d'environ 20 jours et les immenses terrains plats.

  1. Procédé humide peut dire que le standard de l'industrie. Le fruit est totalement décollée à la fève, ensuite, les fèves sont séchées.

    1.un. Double-lavé processus est un processus que les fruits sont d'abord lavés à la fève. Après la fermentation démarre, il est lavé pour un deuxième (ou plusieurs) fois. Cette technique est également connu comme le Kenya processus. Le résultat est très propre saveur.

  2. Dans le procédé à sec, les fruits sont laissées intactes pour sèche eux-mêmes. Au cours de ce processus, ils doivent être déplacés régulièrement afin de les protéger contre la moisissure et les champignons. Lorsque le taux d'humidité est d'environ 13%, ils sont pelés de, lavé et séché pour le second tour.

  3. Dans la Demi-sec/semi-lavé/pulpe-naturel, miel, juste de la peau du fruit est pelé, mais la partie charnue est à gauche sur le haricot. Ensuite, le fruit est séché, pelées de la fève, lavé et séché pour le second tour.

    3.un. Dans 50% lavés de la méthode de traitement est la méthode où le traitement est semblable à du miel méthode, mais la partie charnue du fruit est déroulé de la mi-chemin de la fève. Ce peeling de la peut être fait dans le début ou au cours de la fermentation. Comme mentionné, l'objectif est d'équilibrer le niveau de sucre et de protéger les haricots de moisissure, etc.


Il est clair que la pâte de bois naturel ou à sec de traitement sont plus coûteux que la mouille de traitement, quelle que soit la métrique est; monétaire, de travail ou de temps.

Un autre facteur est la saveur. Sec ou de la pâte de bois naturel haricots transformés comprennent des notes plus fruitées comme le fruit fermenté avec de la fève au cours de la première phase de séchage.

(Il est dit que la pâte-naturel haricots sont moins acides que les haricots secs, mais je n'ai pas d'expérience que moi-même.)

Notez que, en poudre ou de pâte-traitement naturel n'est pas disponible partout. E. g. si vous voyez un sac de Guatemala secs haricots transformés*, vient de fuir. Comme Guatémaltèque temps est si humide, vous pouvez à peine sèche, le processus de fruit sans moule.

(*) Sans doute, il n'existe même pas.

Plus de lecture qui correspond origines et les techniques de transformation.

+94
Ange724 18 oct. 2011 à 07:47:17

Je pense que c'est une combinaison de l'ancien obsolète motifs assis sur un brûleur pendant de longues heures. Les endroits que vous mentionnez sont généralement ouverts 24/7 ou quelque chose d'approchant, et que les gens de la commande de café à tout moment de la journée, donc c'est tout à l'avance et gardés au chaud toute la journée.

Le moins cher des fournisseurs de café généralement mélanger les fèves de tous les coins de la place et ils ont tous de les stocker de façon passé toute la fraîcheur de la date. Diners exécuter sur les petits budgets et généralement acheter les moins chers des trucs, donc ils ont tous la même "saveur".

Cette combinaison n'est pas seulement un diner chose, je voudrais aussi dire que c'est la même chose que de l'essence bon marché de la station de café aux états-unis.

Je frappais plus si elle n'a pas me tenir éveillé derrière le volant plus que quelques fois.

+65
RVT 22 juin 2016 à 01:22:11

Le graphique illustré est un spider-web graphique qui est similaire à une ligne graphique, mais sous la forme d'une toile d'araignée. Dans ce cas, l'échelle (ligne du milieu, du bas vers le haut) montre le score de chaque section peut obtenir. Une ligne bleue (ou de n'importe quelle couleur) est tracée en fonction de l'échelle. Un score proche de six aura son sommet le plus rapproché du centre de la toile et un score plus proche de 10 sera plus proche de l'extérieur. Ce graphique semble marquer les différentes qualités du café.

Un Cuivre de Correction est utilisé lorsque le traceur pense que le score total (ajouter tous les petits) doit être supérieur ou inférieur. Dans ce cas, c'est deux alors l'original score total a deux points de bonus.

Source de Cuivre de la Correction: http://legacy.sweetmarias.com/library/content/cuppers-correction

Citation:

Le cuivre de la correction est un terme que nous utilisons pour mesurer les qualités intangibles d'une tasse: si, par exemple, un café totaux 88 points, mais il est de haute qualité assez que nous pensons qu'il devrait< être un 90, on ajoute un +2 cuivre de la correction.

Je pense que le "<" dans la citation est une faute de frappe.

+36
FunkSoulBrother 15 juil. 2010 à 15:32:44

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