Procédure pour effectuer un Café Americano

Lors d'un Café Americano, importe-t-il si vous mettez de l'eau chaude ou espresso en premier? Ce n'est pas compliqué de boire en faire, mais j'ai vu qu'elle a préparé de deux façons.

Si il n'est question, pourquoi l'ordre d'incidence sur le goût du café?

+299
Narendra Naidu 2 avr. 2011 à 04:50:40
38 réponses

De nombreuses unique de la trémie machines ont un peu de rabat, un tiroir ou similaire ouverture où vous pouvez ajouter le café moulu pour une portion.

Si vous ajoutez un type de haricots dans la machine de la trémie, vous pouvez utiliser le second emplacement pour les autres.

Le fait que le second prend du café moulu ne veut pas dire que la moitié de votre buveurs de café ont à l'utilisation de pré-gound, une bonne meuleuse devrait coûter beaucoup moins que d'une nouvelle machine ou d'un double trémie un. Il suffit de décider qui est autorisé à utiliser le programme d'installation. Alors que nous avons instinctivement pourrait dire que le groupe que les boissons de plus obtient le plus simple “il suffit de pousser un bouton” solution, peut-être une fraction aime le “rituel” de la meuleuse.


Mise à jour:

Selon la demande, j'ai vérifié pour des exemples.

C'est la machine à mon bureau: UN BOSCH VeroCafe, vous pouvez voir l'ouverture de la goulotte. Bosch machine

Le JURA machines que j'ai vérifié (de façon aléatoire sur le site web) disposent toutes de la “poudre de reconnaissance de motif supplémentaire variété de café”.

Pour SAECO j'ai vérifié le (relativement bas) Incanto modèle et oui, cela a aussi le “poudre option” caractéristique.

+976
johndbritton 03 февр. '09 в 4:24

J'aimerai me lancer dans la vente de haricots verts à rôtir et je suis à la recherche d'informations sur le stockage de café à un très faible niveau commercial (entre 50 et 100 sacs). Sans personne pour taper directement dans mon réseau, je suis à la recherche d'informations qui va m'aider à déplacer cette idée.

De combien d'espace est nécessaire pour 100 sacs?

Quelle est la durée de vie des sacs de haricots verts?

Comment inspecter les haricots une fois qu'ils arrivent?

Et toute autre information relative aux haricots verts, de stockage et de transport est très apprécié.

Merci!

+967
Raju Sidda 24 sept. 2016 à 05:31:42
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J'aimerais commencer par contacter leur support client pour un manuel de service et de conseils sur ce problème particulier.

L'idée clé de débogage (diagnostic) est de penser à des hypothèses qui pourrait expliquer ça, et les moyens de tester ces hypothèses, puis faire les tests.

E. g. pour ce symptôme, ma première hypothèse est qu'il y a un interrupteur ou capteur optique ou autre capteur pour protéger le mécanisme, et le capteur pourrait être obstrué ou couvert de crasse.

Il est bon de penser à de multiples hypothèses et tests pour distinguer entre eux. Alors, voici un autre: Le mécanisme lui-même pourrait être bouchés avec de la crasse, et après la détection de trop de charge ou de force, le logiciel de contrôle de sauvegarde pour la protection.

Un test pour les deux de ces hypothèses est d'ouvrir la machine et nettoyer les œuvres. La différence entre les deux hypothèses est de savoir si c'est le capteur ou le mécanisme qui a besoin de nettoyage.

Le manuel de service, aidera avec l'hypothèse de la génération et de test. Ce démarrage vérifie-t-il? Ce qui et où sont les capteurs? Ce que les parties ont besoin pour fonctionner correctement pour le broyeur mécanisme d'engagement au travail?

Une autre hypothèse: Le mécanisme a besoin d'être lubrifié. Le manuel de service doit indiquer quoi lubrifier, ce n'est pas pour lubrifier, et ce lubrifiant à utiliser. Ou, vous pouvez deviner.

Une autre hypothèse est un joint torique en caoutchouc est usé ou cassé. Ceci est également cohérent avec ce que vous avez écrit, c'est à dire votre expérience peut exclure certaines hypothèses. Il peut également faire d'autres hypothèses moins probable, par exemple, si la cause est la même que la dernière fois (pas certain), un problème de moteur serait le coût pour pièces, tandis que l'usure d'un O-ring ne pourrait pas avoir.

Aussi: Il y a des locaux et de réparation en ligne cliniques pour aider à la réparation des appareils.

Il vaut la peine d'essayer. Dans le pire des cas, vous passez un peu de temps et d'apprendre quelque chose.

+965
B Grant 18 janv. 2012 à 22:32:46

Des vidéos comme cela un spectacle d'une lisse, visqueux en écoulement de café au fond d'un moka pot dans le haut. Par ailleurs, j'ai lu qu'il faut couper le feu dès que vous commencez à entendre un bruit de glouglou, de peur que le café amer. Cependant, je ne peux pas concilier l'une de ces avec le comportement de mon moka pot:

  1. Le pot commence à toussoter et le glouglou dès que le café commence à venir: il n'y a jamais fluidité de la circulation.
  2. Donc, si je devais couper le feu à ce point, il n'y aurait qu'une petite quantité de café dans le pot.

Je suppose que je suis en train de faire quelque chose de mal. Voici ma procédure:

  1. De l'eau chaude à la vapeur valve de sortie.
  2. Bustelo motifs dans le panier-filtre, nivelé, mais pas damé. (Non, pas fraîchement moulu.)
  3. Peu de flamme.
  4. Éteignez la flamme lors de gargouillis devient moins stable.

Qu'est-ce que je dois faire différemment?

+926
zimhaan 10 mars 2015 à 04:38:47

Je suis sûr que c'est possible. Je me sens l'effet de la mastication sur un seul haricot.

La raison a à voir avec la façon différente dont nous absorber la caféine lors de la mastication, plutôt que de se tramait.

Quand boire du café, la caféine doit être digéré et absorbé par le biais de votre muqueuse de l'estomac, du duodénum ou de l'intestin grêle (je ne suis pas sûr.)

D'autre part, lors de la mastication sur un haricot, la caféine est directement absorbé par votre bouche dans la circulation sanguine. Par conséquent, même un seul haricot, ce qui peut avoir 1/10 ou moins de caféine qu'une tasse, vous donnera un coup de pouce. Il donnera plus tôt, généralement lorsque vous êtes en train de mâcher sur elle, mais il va disparaître trop tôt. (Sauf si vous mangez un grand nombre de haricots. Ne pas le faire.)

+913
ValeriLove 8 déc. 2016 à 08:27:18

Le design du site ici ne me permet pas de modifier ou de poster un commentaire.

L'étude que vous avez trouvé constaté un effet indésirable chez les animaux avec une très grande consommation de caféine. 25 mg/kg équivaudrait à > 2000 mg pour un adulte de taille moyenne (moyenne des états-UNIS, 82 kg), qui est un énorme quantité de caféine, à environ cinq fois le montant maximal qui est généralement reconnu comme sûr (GRAS).

Données chez l'Animal ne sont pas toujours de transférer à des situations humaines. Et nous avons deux statistiquement contrôlé grandes études sont à un désaccord avec le McGill résultats.

Ces résultats sont intéressants, mais ils ne suggèrent des domaines qui mérite plus de recherche. Il est loin d'être certain que les résultats soient exacts pour les humains. Et même si vous étiez à faire cette hypothèse, la seule donnée que vous avez vraiment, c'est que les gens qui ingèrent des quantités énormes de la caféine, de nombreuses fois au-dessus de GRAS peuvent avoir une lente reprise de l'ouïe des traumatismes ou des acouphènes.

Il n'est même pas de savoir si les effets sont permanents.

+874
Anurdhi 4 juin 2015 à 10:18:33

Jacobs a deux grandes marques:

vs

Aussi loin que je peux dire, ils sont à la fois instantanée gel sec de café passe par le même processus.

Cependant, Cronat Or est (au moins dans mon pays) de 30% à 50% moins cher que Krönung. Le goût est également très semblable, la Cronat Or peut-être peu plus délicat ou ayant moins de caféine.

Quelles sont les différences entre les deux, et pourquoi un tel écart dans le prix?

+806
Berenice Dorman 5 mars 2019 à 22:01:04

Il peut tout à fait être l'abus de la machine, mais j'ai vu quelqu'un nettoyer des bijoux en acier inoxydable, une fois dans un ECM de la machine. Ils mettre les bijoux dans un récipient hermétique porte-filtre panier et backflushed la machine avec un détergent.

Il semblait pour nettoyer les bijoux assez bien, mais je ne peux pas dire si il serait très différente de la mettre dans le lave-vaisselle.

À tout le moins, il semble être un moyen de tuer deux oiseaux avec une pierre, quand le rinçage de votre machine.

+805
Ed Fine 5 mai 2013 à 18:44:39

Pour juger avec précision si votre mouture est trop fine ou trop grossier, vous aurez envie de le temps de la bière à partir de quand vous commencez à verser jusqu'à la dernière eau passe à travers le terrain. Trop fine, de la mouture produit excessivement longue de brasser de temps et trop grossier de la mouture produit trop court brasser de temps.

Si votre infusion temps est trop court, le café aura un goût aigre. Si c'est trop long, le café est amer.

D'autres facteurs qui influent sur l'apparition de ces indésirables les saveurs sont à la cohérence de la mouture et de la température de l'eau. Si votre mouture n'est pas conforme, il aura de particules de taille variable. Les particules plus fines extraire rapidement et donne amer saveurs du café. Et les plus grossiers particules, feront l'objet d'extraits et de se répandre saveurs aigres. Seront présents dans le café qui est incorrecte sol.

La température de l'eau affecte également l'apparition de ces saveurs. Sous-chauffé de l'eau sera sous-extraire le café et la surchauffe de l'eau sur l'extraire.

Afin de maintenir votre santé mentale lors de l'ajustement de ces variables, il est préférable d'utiliser la même quantité de café et de l'eau chaque fois que vous le brassage et de suivre la même technique lors de la coulée. Ne mesurez pas le café par volume, mais plutôt par le poids. Le même volume de café moulu à différentes tailles de particules peut varier considérablement en poids. Et ne pas mélanger des unités de mesure. Grammes sont beaucoup plus d'un précis de l'unité de mesure que les onces. Pour garder votre café à l'eau ratio constant que vous aurez à peser l'eau que vous versez.

Une cuisine commune à l'échelle et la minuterie sont tous vous avez besoin pour cela. Votre eau doit être comprise entre 195 et 205 degrés Fahrenheit. Et pour un départ de ligne directrice pour le total du temps de brassage essayez de les diriger, pendant trois à quatre minutes d'infusion fenêtre de temps. Commencer avec un café à l'eau d'un ratio de 1:16. Après que vous obtenez les autres facteurs compris vous pouvez régler le rapport de la force de brasser vous préférez. Tandis que l'expérimentation ne peut varier qu'une seule chose pour brasser jusqu'à ce que vous pouvez composer dans les réglages parfaits pour votre goût. Le juge final de vos résultats est de savoir si vous l'aimez.

+797
Quatto 6 nov. 2017 à 16:50:39

Je fais du café avec un moka chaque matin, et c'est la procédure qui fonctionne pour moi:

  1. L'utilisation du froid de l'eau: il va prendre un peu plus de temps pour faire bouillir, mais la quantité de vapeur dans la chambre sera plus élevé, donc vous aurez plus de pression sur le tard.

  2. Le niveau de l'eau doit être à la soupape de sécurité, comme d'autres l'ont souligné.

  3. Le café doit remplir l'entonnoir sans bourrage. Il peut être un peu plus élevé que le bord de l'entonnoir (quelques mm), de sorte que cela devient un peu tassée lorsque vous vissez la partie supérieure. Ceci est valable pour un petit-moyen moka (jusqu'à 6 tasses). Sur les plus grandes, le café ne doit pas remplir l'entonnoir plus de 2/3 de celui-ci.

  4. Peu de flamme donne généralement de meilleurs résultats, mais si je suis pressée je utiliser une flamme haute...pas de différence significative.

Une astuce qui fonctionne habituellement lorsque votre moka commence pulvérisation est de refroidir la chambre basse sous le robinet jusqu'à ce que vous ne vous sentez pas l'ébullition sur; puis le mettre de nouveau sur le feu avec un très faible flamme.

Si vous rencontrez ce problème régulièrement, essayez de changer le joint et le filtre au fond de la partie supérieure. Cela devrait être fait au moins une fois chaque année.

Si votre moka ne fonctionne toujours pas comme prévu, pensez à le changer. Il y a une chance que la partie inférieure et supérieure ne peut pas être vissé fermement en raison d'une weared ou mal formé fil.

+784
RCV 9 juin 2013 à 11:13:26

Si vous faites juste un café noir, de la Presse française serait un supérieur méthode d'infusion. Il y a beaucoup de camps différents, mais rarement d'une machine à expresso être répertorié comme une méthode préférée de brasser une tasse de café (techniquement, vous faites Americanos, je suppose, puisque vous serait de diluer l'expresso extrait avec de l'eau?)

Comme pour une discussion de préféré méthodes de brassage, ça dépend de ce que vous êtes après. La Presse française a tendance à donner corps supplémentaires et la lourdeur d'une tasse de café. Ceci est principalement dû au fait que l'eau est en contact prolongé avec les motifs (4-5 minutes) qui permet de moins molécules solubles pour extraire les motifs. Ces molécules solubles ont tendance à avoir une plus grande masse atomique, ce qui lui donne plus de rondeur (Modulant le Rôti sur cette touche). En outre, la presse française ne filtre pas les amendes. Cela ajoute du corps, mais aussi des embrouilles plus légers arômes du café.

Si vous cherchez un nettoyeur de plus en plus définie tasse de café, puis je tiens à souligner que vous versez par-dessus ou même une haute qualité de goutte à goutte brewer (Bonavita fait le grand café de l'omi). Vous allez obtenir un meilleur extrait de la filtration, et le calendrier avec de l'eau de toucher motifs tend à mettre en évidence les plus délicates saveurs du café.

Maintenant je suis en train de siroter une tasse de Éthiopienne qui a un fort arôme de framboise, même pour l'amateur de la palette. Si je devais avoir infusé ce dans une de la Presse française, que la haute note dans le café serait obscurci.

Encore une remarque et je vais arrêter de randonnée.. comme pour un regain d'énergie, je me sens comme à expresso vous fait crash et les méthodes traditionnelles de brasserie n'en ont pas. C'est mon expérience au moins.

+763
Lasithds 5 juin 2011 à 14:37:46

Je serais toujours coller avec le CO2 extrait de café. Suisse méthode de l'eau va diluer la saveur et chimiques décaféination est bien....chimique-ish. J'ai demandé pour vous que j'ai lu ça dans un café. Je n'ai pas l'habitude de boire du café décaféiné, mais comme je vieillis sur la nécessité de ralentir mon caféine est réel (et suce)

+748
Mad Max 25 févr. 2010 à 01:48:12

Apparemment, certains de café instantané variétés comprennent les parties de la plante, y compris les tiges, les morceaux de feuilles, etc.

Source: 2006, le documentaire, l'Or Noir (page IMDB).

+720
AppleFanboi 29 juil. 2011 à 14:03:26

Liqueur de cafés sont une catégorie entière de cafés aromatisés avec de l'alcool. Irish coffee est probablement l'exemple le mieux connu.

Wikipedia a une liste de boissons au café, mais comme vous pouvez le voir à partir d'autres réponses ici (et d'ailleurs à votre propre question) il n'est pas complet. La cardamome café aromatisé j'ai eu a été Saoudite, et utilise un niveau exceptionnellement rôti de lumière, de sorte que le résultat final n'est pas l'apparence ou l'odeur un peu comme la plupart de café, malgré le goût.

Vous pourrait même classe affogato comme le café aromatisé, mais il est servi comme d'un désert.

+718
John Navaretta 30 déc. 2010 à 00:49:51

Il est difficile de dire lequel est le mieux qualité, cela dépend de vos préférences en matière de goût, mais dans la force, la presse française remporte. En fait n'importe quel type de filtre à café (V60, aeropress, frenchpress), depuis l'espresso est brassée pendant environ 30s, alors que le filtre prend environ 3 minutes. J'ai l'habitude de penser que l'espresso est forte, à cause de son goût, mais il est relativement faible en comparaison avec le filtre à café.

+710
user3752702 28 juin 2013 à 18:34:43

J'ai trouvé au cours de quelques semaines, je me sentais nauséeuse le matin. Il m'a fallu un certain temps, mais j'ai découvert que si je n'ai pas bu ma tasse de café le matin, je serait bien!

J'ai testé un peu, et n'a pas trouvé tous les le café m'a fait me sentir malade. Actuellement, je suis boire de Starbucks mélange maison qui ne m'affecte pas - toutefois, d'autres Starbucks fèves n'.

C'est tout à fait réel - comme j'ai souffert de nausées après ma femme mis à l'écart du café sans me laisser savoir.

Essayez quelques-uns des différents types de café et de voir si vous pouvez trouver celui que vous pouvez tolérer sans se sentir malade. Bonne chance!

+583
user3048557 4 oct. 2017 à 22:40:11

La Keurig 2.0 machine est à la recherche d'un élément (peut-être magnétique?) qui est incorporé dans le autorisé gousses. Le site KeurigHack.com contient une vidéo qui montre une technique simple pour passer à côté de cette fonctionnalité.

Fondamentalement, vous avez besoin d'un couvercle auprès d'un revendeur de la gousse que vous pouvez placer sur le dessus de votre gousses de sorte que la Keurig 2.0 accepte ces gousses. La vidéo montre qu'il est assez facile de rendre cette modification permanente en appliquant du ruban adhésif à votre autorisés couvercle afin qu'il colle sur le toit de la gousse de boîtier. Les captures d'écran suivantes ont été prises à partir de la vidéo. Profitez-en!

Étape 1: Obtenir autorisé couvercle. enter image description here

Étape 2: Placez le couvercle sur toute autre pod. enter image description here

+518
SID MIC 16 juil. 2013 à 06:01:46

MTSan mentionne la mouture brièvement, mais je pense que c'est très probablement la cause de vos problèmes:

Mon moulin est un Bodum, aussi m'a coûté environ $100.

À ce prix, c'est probablement une lame de broyeur. Lame de broyeurs ne sont pas de qualité de production constante d'un grind: vous aurez de grandes pièces, et certains de poussière très fines. C'est loin d'être idéale lors de la prise de café (en général) car la poussière overextract (conduisant à très le goût amer) alors que le plus gros morceau ne sera pas entièrement extrait.

Quand un espresso, cela va conduire à une très extraction rapide parce que l'eau choisit la voie de la moindre résistance. Lors de la mouture est inégale, que le chemin va être autour de ces pièces plus grandes, qui signifie que vous obtiendrez de canalisation.

Le meilleur conseil est d'obtenir un moulin à meules et de l'utilisation de la lame de broyeur pour quelque chose d'autre (par exemple, épices).

Alternativement, vous pouvez utiliser un tamis à prendre les très grandes pièces dans votre mouture. Ce ne sera pas aussi bon qu'un bon moulin à meules, mais au moins vous aurez moins de canaliser parce que vous avez moins de très grandes pièces à donner à l'eau une solution de facilité. Une serviette en papier technique (voir le lien YouTube ci-dessous) peut être utilisé pour filtrer la poussière. L'inconvénient est évidemment que c'est assez fastidieux à faire à chaque fois, et vous êtes trowing loin une quantité importante de café pendant que vous y êtes.

Pour en savoir plus à propos de tamisage et de la serviette en papier truc, je vous recommande de regarder James Hoffmann Café Hack: Le Meilleur de la Lame de Broyeur Résultats sur YouTube.

+517
QNester 21 mars 2013 à 19:20:31

Oui, ça fonctionne, mais c'est beaucoup plus complexe que cela :-)

La période de récolte varient considérablement en fonction de la latitude, de l'altitude et de la variété de haricots récoltés. Il y a une très grande tableau qui illustre la diversité de la récolte/saisons de navigation, ainsi que les points optimum à la fois.

En général, décembre-février, c'est mieux, mais certains pays varier de juin à octobre. Certains pays, avec une plus grande variété de cultures ont beaucoup de différents "Meilleur" des points, par exemple au Kenya:

enter image description here (Le sommet brun/ligne rouge indique le temps de la récolte, Rouge Bs indiquer l'optimum de la récolte.)

+479
Pasindu Akalpa 5 oct. 2017 à 15:49:14

Cette balise peut être utilisée lorsque l'un quelconque effet oh la santé humaine est en cause, que ce soit bon ou mauvais, pour n'importe quel composant de café, dans l'une des nombreuses manières dont il peut être préparé.

+459
Jaime Ferreira 22 juil. 2012 à 00:06:25

Vous pouvez toujours essayer un maillage verser sur comme cette une.

enter image description here

Aussi théière comme celui que vous décrivez ressemble à ça marcherait aussi bien plus grossière broie (comme le nécessaire pour un français de presse), mais comme une de la presse française en laissant le broie pour trop longtemps peut entraîner une overextracted café amer. Mais en gardant cela à l'esprit, il semble totalement utilisable.

Espérons que cela est utile

+457
Martin Kochanski 8 févr. 2011 à 02:31:24

J'ai une Lavazza A Modo Mio.

Récemment, l'expresso extrait a été gouttes très lentement et il faut environ 10 à 15 minutes pour remplir la moitié d'une tasse. J'ai essayé de nettoyer la machine comme le manuel dit (fonctionner sans une capsule sur l'eau), bien que ce est quelque chose que je fais sur une base hebdomadaire, juste pour maintenir ma machine.

J'ai eu cette machine depuis avril 2012. Pourrait-il être qu'il est trop vieux?

+446
srbs 6 août 2019 à 03:20:54

Selon mon "Lavazza Barista Guide" la forme de la coupe affecte la mousse de l'espresso et affecte indirectement le goût.

Il est expliqué que la mousse aide à protéger les précieux ingrédients à ne pas s'évaporer facilement. Aussi, la mousse vous tient à expresso chaud pendant que vous n'êtes pas de la boire.

Dans le guide, il est indiqué que l'épaisseur et l'angle vertical de l'lavazza tasses sont spécialement conçus pour une meilleure expérience d'un café. De sorte que, à chaque gorgée vous boire un peu de café et un peu de la mousse et la partie restante du café et de la mousse s'adapte à la norrower partie de la coupe.

Cela ressemble un peu à de la publicité et un peu de réalité dans un manuel préparé par une société commerciale. Très attendue, à mon avis.

+440
MaineCoder 5 mai 2010 à 10:36:57

La buse de vapeur va faire un excellent travail de mixage, de chauffage et de l'aération (quel est le terme technique?) lait + cacao en poudre dans killer chocolat chaud.

Personnellement, je recommande de cacao en poudre non sucré, mais la plupart des gens veulent une boisson sucrée.

Mais je ne pense pas que vous aurez envie d'utiliser le principal espresso partie de la machine.

+415
Chow guo shan 11 janv. 2017 à 08:02:20

Vous pourriez obtenir une réutilisables nespresso capsule Comme ça.
C'est un petit peu plus d'effort lorsque vous voulez faire de votre expresso mais il serait le plus simple et probablement la solution la moins chère pour vous.

Mais cela vient avec quelques inconvénients, comme la capsule ne peut contenir que 5 grammes de café, peut-être 6.



+356
Scout higgins 26 avr. 2019 à 06:51:46

Dans le scénario donné, vous n'avez pas le préfet de la solution à boire du café frais. Cependant, j'opterais pour la réalisation d'un brassage de la solution (français-appuyez sur dans votre cas) avec moi. Examinons les deux cas séparément.

1. En début de brassage

Dans ce cas, vous pouvez broyer les fèves fraîches et de préparer votre café de façon optimale avec la méthode d'infusion de votre choix. Cependant, vous ne pouvez pas protéger la brassée tasse de café à emporter "mauvaise". La raison en est, quoi que vous fassiez, vous laissent de minuscules marc de café dans l'eau et ils continuent le processus d'extraction. Par le temps, votre café devient amer comme un résultat de la sur-extraction.

En fait, c'est un problème, même dans notre routine quotidienne. Versez-cours de méthodes de brassage sont inventés pour que. Nous utilisons principalement les filtres en papier à filtrer la plupart des minuscules motifs et ont une tasse propre pour se débarrasser de la poursuite de l'extraction. Ainsi, nous pouvons avoir un stable de la coupe, tandis que nous buvons dans les cinq prochaines minutes.

Si vous suivez vos papilles, vous pouvez clairement sentir dans une tasse à café turc ou en français-de la presse, comme la plupart des petits motifs sont encore dans la finale de la coupe française de presse (et tous d'entre eux sont toujours là, dans un turc fincan), vous devez être rapide pour boire. Sinon, la coupe va de la merde. (En passant, inversé français-presse peut également être utilisé pour réduire l'effet de petits motifs. Mais pas assez efficace.)

2. La fin du brassage

Tout le monde sur ce forum pourrait admettre qu'après moudre le café va stagner en quelques minutes. (Voir Comment rapidement à café de périmer?)

Lorsque vous broyer les fèves, la surface augmente, donc le délicieux arômes de s'évaporer plus facilement. Vous n'aurez probablement jusqu'à la fin avec plus terne expérience de café à la fin. Cependant, j'ai envie de sur-extraction est de loin le pire problème dans votre cas.

+314
steve simon 27 janv. 2011 à 05:27:24

En tant qu'économiste, je dirais que c'est un mélange de la rareté et un bon marketing. En fait, il a d'abord été planté comme un plus résistantes de la variété à la rouille des feuilles dans une ferme au Panama (Esmeralda). Ils l'ont pris de l'Ethiopie, de sorte qu'il doit pousser dans des conditions différentes (deviner qu'il doit être au-dessus de 1500m comme tous les cafés Arabica). Cela implique qu'il pourrait être moins compliqué à croître que d'autres les variétés d'Arabica, conduisant à la conclusion qu'il ne peut pas être dû à la difficulté de la croissance.

La qualité est vraiment très bonne, puisqu'elle était de gagner des prix comme "le meilleur de Panama" depuis 2004. Il marque aussi constamment au-dessus de 90 (qualité exceptionnelle) dans les Specialty Coffee Association of America (SCAA) score. Cependant, il existe d'autres cafés de score aussi élevé ou plus élevé et ne coûte que la moitié et moins de prix. Donc je suppose que c'est essentiellement une combinaison de peu d'alimentation (parce que pendant longtemps, il a été seulement grandi sur une ferme) et de raconter une belle histoire à ce sujet, que faites rôtir le souhaitez. Le goût aide certainement, mais peut à mon avis pas totalement expliquer les différences de prix.

Je dirais que c'est vrai en général. L'offre et la Demande en plus de la commercialisation de votre produit comme quelque chose de spécial qui détermine le prix. C'est une forme de pouvoir de marché pour différencier votre produit de produits similaires (suppléants), à le faire ressortir. Il suffit de regarder Kopi Luwak café espresso. C'est sans doute le plus cher de l'espresso juste parce qu'il a passé à travers les civettes voies digestives et est ensuite triés sur le volet de la matière fécale. Le processus de production est très exigeante, ce qui limite la quantité de production et donne un bon 'histoire d'origine'. Jamais l'esprit qu'elle a un goût de ce qu'elle est réellement.

Sources:

Nominale La Plus Élevée De Café (Le Café De L'Examen)

Geisha ( Hacienda La Esmeralda)

+304
Warren Simpson 22 févr. 2010 à 11:23:55

La meilleure façon de faire est de faire une immersion complète froid-brew.

  1. Prenez un Bocal, des bocaux, des bouteilles de bière, quoi que ce soit.
  2. Moudre votre café (normalement pour la presse française)
  3. Mettre naturelle de la température (24°C) de l'eau pure.
  4. Laisser tremper à votre cuisine ou de votre réfrigérateur (ne pas le déplacer), pour les 12-24h
  5. Filtrer les motifs (le métal, le papier, la chaussette de filtre, peu importe)

Après avoir fait cela, commencez à modifier les variables. Pour moi, fonctionne parfaitement naturelle de la température, de 12hrs, v60 mouture réglage, filtre Chemex et un 1:5.5 ratio :)

Qui donne un concentré, que j'ai dilué avec de la glace et l'eau jusqu'à ce que j'atteigne typique de 1:15.

Vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué. Vous pouvez même le faire dans un verre, puis filtrer avec une cuillère. Comme un rhume ventouses session

+302
user915852 27 janv. 2011 à 21:00:52

Nous, qui aiment le café très bien, ont une croyance que le café(qui a de la caféine) est mieux que la cigarette ou tout autre produit qui a de la nicotine. Mais comme je sais que la caféine n'est pas très bon pour le corps aussi. La caféine est moins nocif que la nicotine? Est-il une analyse comparative sur ce point?

+298
Alexandre MCS 16 févr. 2019 à 21:28:18

J'ai récemment acheté un nouveau moka pot de similaire à ceci:

enter image description here

Elle a une base, en entonnoir, en haut et un peu plus de bits qui semble juste à l'intérieur de l'entonnoir.

C'est pour quoi?

+259
Andrea Nigro 7 nov. 2018 à 02:30:46

Sucre ajoute un goût sucré café, pas un goût aigre. L'aigreur et la douceur sont plutôt séparer les goûts! Différentes saveurs seront dans une certaine mesure d'interagir les uns avec les autres, et de préférence individuelle et le goût ont quelque chose à voir avec cela, mais il ya des causes particulières de certains arômes.

L'aigreur est une perception de l'acidité. En haut des quantités suffisantes, le sucre peut altérer la perception de l'acidité (par exemple, cola a un pH ~2.5, mais n'a pas de goût aigre parce que la perception est submergé par les de sucre et de douceur; voir aussi ce des Conseils avisés question sur le sucre, la réduction de la perception de l'acidité). Je ne vois pas comment le sucre pourrait être la cause de l'aigreur (c'est à dire, le sucre n'est pas acide). EDIT: cela dit, il pourrait être le cas que c'est une situation temporelle. Sucre réduit la perception de l'aigreur, mais il pourrait être le cas, ce changement est temporaire: Par exemple, si la douceur (sucre) se dissipe plus rapidement que l'acidité (acide), vous pourriez être laissé avec "plus d'aigreur que de douceur" dans l' arrière-goût après un certain temps. Qui est, vous êtes de gauche avec les "nations unies-maksked" résiduel acidulé qui, même s'ils sont présents tout au long de, est plus perceptible après le sucre a disparu. Cependant, tout cela est entièrement de la spéculation; je n'ai pas de justification pour cela, et n'ai pas trouvé de renseignements à l'appui.

La douceur est perçue par la présence de sucre (et/ou autres produits chimiques qui se produisent à interagir de façon similaire à la douceur, de la perception). Le sucre aura également un impact sur la texture.

L'amertume est séparé aussi; voir à cette question sur le sel et l'amertume du café.

Je ne pense pas que les changements chimiques pour le sucre qui se passe dans ce cas.

+207
cccec 29 juil. 2015 à 18:05:34

Je me demande ce qui fait le café turc fait d'origine turque paniers mis à la terre de café un goût si différemment (mieux) à partir de ce que je peux faire à partir de fèves que j'rez de moi-même ou dans la boutique, à la suite de la même technologie?

J'ai eu un peu hypothèse:

  • Il a tout à voir avec le droit Cezve, c'est à dire pot. Cependant, l'achat de le "vrai" café turc pot n'a pas aidé. En fait, je reçois beaucoup mieux les résultats avec le turc café moulu comparant à la vente en poids, même si ce dernier coûte de plus en plus.

  • Ils ajouter de la cardamome pour le café. Je l'ai essayé, le café a meilleur goût, mais c'est toujours pas la même.

  • Ils sol, il est très très finement. J'ai demandé au vendeur de mon terrain
    café ad fine, comme ils peuvent, mais le résultat est toujours mauvaise. (En fait, ce est encore une question ouverte, car ils peuvent utiliser de meilleures machines que celles que j'ai accès à l'.)

  • Ils utilisent des mélanges de café.

Ensuite, dans Wikipedia, j'ai lu que c'est surtout à propos de la finesse de la mouture, mais burr moulin et de mortier proposée n'a pas fonctionné dans mon cas. J'ai aussi acheté turc moulin à café comme ceci: Coffee mill

J'ai essayé de moudre le café avec cette usine plusieurs fois, les résultats sont toujours pauvres. Quelqu'un sait quel est le secret? Puis-je faire mon propre café qui serait la même qualité (ou mieux) que, disons, Mehmet Efendi?

+206
Mntfr 10 mars 2010 à 17:16:24

Je suis en train de créer un café turc mélange, en combinant les Colombiens, Brésiliens, Robusta et quelques autres types ensemble dans un certain pourcentage. Je ne pouvais pas trouver une base à laquelle se tenir dans la conception d'un tel mélange. Quelles sont les caractéristiques idéales d'un café à la turque ? Combien de caféine, de glucose, d'autres produits chimiques devrait-il contenir ?

+145
Peaceful Soul 25 févr. 2019 à 04:10:19

En général, je préfère les bavures de broyeurs pour le broyage des grains de café, mais j'ai parfois l'utilisation d'un broyeur rotatif. Je voudrais comprendre comment utiliser au mieux le rotary broyeur pour le broyage des grains de café.

Je trouve burr meuleuses généralement de produire des résultats supérieurs en termes de broyer la cohérence, moins de chaleur générée, et donc produit final, c'est mieux. Parfois, dans un pincement, cependant, j'ai besoin d'utiliser un broyeur rotatif (par exemple, c'est le seul broyeur autour; moulin à meules de la trémie est pleine d'autres fèves, les haricots aromatisés que je ne veux pas polluer le moulin à meules; test pour voir si un nouvel rôti lot de haricots est "prêt", etc.) - et il y sont quelques avantages des broyeurs rotatifs.

Je voudrais utiliser le broyeur rotatif de manière à faire le café moulu de la taille des particules aussi uniforme que possible. Est-ce même possible? Je trouve que, peu importe la façon dont j'utilise la chose, je me retrouve avec quelques très gros morceaux (même les grains entiers) et une très fine poudre. Le résultat est uniquement utilisable dans le filtre à café (goutte à goutte/versez-dessus), mais il n'a tout simplement pas de "travail" ainsi que lorsque le café moulu de la taille des particules est plus de même.

J'ai cherché des techniques ou des recommandations, mais je trouve exactement rien d' utile sur ce sujet, mais je crois qu'il doit être d'une certaine façon à optimiser l'utilisation d'un broyeur rotatif. J'ai essayé des choses comme...

  • La pulsation de la machine. Tournant sur une seconde, puis en laissant les lames viennent pour se reposer, alors la pulsation de plus, jusqu'à ce que je atteindre environ le moudre, je suis à la recherche;
  • En secouant le moulin de haut et de bas au cours du broyage;
  • Tournant la meule autour dans un cercle à l'opposé de ce que les lames tournent;
  • En utilisant plus ou moins les haricots dans un seul broyage session ("à moitié plein" semble fonctionner le mieux pour moi)

L'ensemble de ces semblent avoir peu d' / bénéfice marginal. Est-il possible d'améliorer le grain de café mouture de la cohérence à l'aide d'un broyeur rotatif?

+137
Wcb 4 mars 2016 à 16:08:06

Je suis assez inefficace avant ma première coupe, et ma famille ne veut pas entendre quoi que ce soit depuis que je suis la première place. Je fais donc c'est plus facile pour moi et eux:

  • broyer assez pour la première coupe de la nuit d'avant. Magasin de motifs à température ambiante, pas dans le réfrigérateur. C'est un léger compromis dans la qualité. Si vous n'avez pas besoin de silence, puis juste les haricots prêt à moudre.
  • laver la presse et de la laisser prêt
  • la préparation de la l'eau (j'utilise de l'eau chaude distributeur intégré dans mon évier)
  • et votre tasse
  • faire exactement la même façon de chaque jour de sorte que vous n'avez pas à penser ou décider
+121
dakhiangs 24 juin 2016 à 08:32:44

Ils font référence à un "coup" de la machine à expresso. Les italiens , c'est d'un volume de 25 mL de plus ou moins dix pour cent. Supplémentaires coups de feu dans un verre d'indiquer plus d'espresso, de la saveur et une teneur plus élevée en caféine.

+105
Meirwood 20 oct. 2012 à 13:42:15

Pour moi, le matin après j'arrive au travail. Trouvé cet article intéressant: https://nationalpost.com/life/food/when-are-the-best-times-in-the-day-to-drink-coffee

+75
user49622 26 mai 2016 à 11:37:38

Autant que je sache, il y a des automates (machines), qui peut préparer personnalisées boissons chaudes à partir de granules ou de haricots. (Je n'ai jamais vu un qui permet de bien préparer le thé, cependant). Ils peuvent ajouter de la poudre de lait ou de lait. En outre, ces automates peuvent même mettre un bâton pour remuer le sucre à la fin. Il existe aussi de petites tailles qui peuvent tenir sur une cuisine de bureau.

Cependant, je ne suis pas sûr si c'est le gadget que vous désirez.

+60
FlexLuthor 22 déc. 2017 à 05:07:55

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