Comment Nel Goutte à comparer à papier filtré Verser Sur?

J'ai lu sur la apparemment impliqué "Nel goutte à Goutte" méthode de préparation, et je me demandais comment Nel Pot de préparation diffère de l'ordinaire pour-plus ou méthodes de la goutte.

J'ai regardé des trucs comme ce beau guide de Bouteille de Bleu et une interview de la même tenue, un autre guide de préparation, certains messages du forum comme celui-ci à partir de CoffeeGeek et les autres. Je vois aussi quelques autres questions tagged , comme cette une discussion sur les méthodes axées sur les filtres en papier, et certains à des Conseils avisés , mais aucun sujet de Nel.

Nel goutte à Goutte de la préparation diffère (d'autres à verser plus de/goutte à goutte) dans son appareil ("Nel Pot"), qui lui-même se compose d'un coton / flanelle filtre vaguement accroché ou suspendu au-dessus d'un verre carafe. Il semble aussi être appelé "woodneck" (mais ce n'est pas la Chemex, qui a aussi un peu de bois). "Nel" semble être stylisée comme nom propre, mais semble aussi être à court de flan-nel, et est d'origine Japonaise, mais je ne trouve pas de références appropriées.

Comme avec d'autres méthodes de brassage, il semble y avoir une sorte de fascination romantique pour ou magique mystique à ce sujet, et peut-être un culte comme suit" de toutes sortes. J'ai vu très divers commentaires, à partir de la méthode de préparation fragiles ou difficiles, de "facile, pas cher ... incroyable" (à la fois à partir de liens ci-dessus).

Il ressemble Nel goutte à Goutte de la préparation prend plus de matériel, plus de préparation, plus de motifs, plus de gros motifs, et plus d'entretien. On parle de pré-ébullition le filtre, le bambou, les palettes, stockage du filtre dans le réfrigérateur ou le congélateur, ...?

Mes Questions:

  • Comment est-il différent (dans le goût/résultat) du classique papier filtre pour-over/goutte à goutte?
  • Conseils de préparation qui sont différentes de régulier pour-over/goutte à goutte?
  • De nettoyage, d'entretien, de stockage des filtres?

J'espère que certains avec de l'expérience peut me parler dans la (ou des!) obtenir plus de café matos... :)

+431
Metti 12 juin 2011 à 23:44:28
25 réponses

J'ai bien propre tasse ou un mug, ajoute certainement à boire du café à la jouissance, à mon avis. Depuis les taches de café sont un peu d'huile, je vous suggère de vous mettre dans une cuillerée d'huile de noix de coco, saupoudrer dans certains bicarbonate de soude, le sel et quelques gouttes d'eau, frottez-les avec une brosse à dents ou une brosse à ongle. Suivez avec un peu de vinaigre, puis un rinçage à l'eau chaude. Depuis votre tasse est chaud c'est un temps parfait pour une tasse de café :-)

+969
Jawaid 03 февр. '09 в 4:24

Je suppose que maintenant vous êtes venu à une décision si cela vient peut-être à la fin, mais je pense que vous étiez sur la bonne voie, de toute façon.

  1. Nous allons éclaircir certains malentendus premier. L'AeroPress ainsi que la Presse française sont en immersion complète des brasseurs. Cela signifie que toute l'eau est en contact avec le sol du café pour tout le processus de brassage (sans tenir compte de la pré-infusion). Ils produisent généralement un corps complet de bière avec même l'extraction. Ils ont tendance à être moins délicat que la moyenne à verser plus de. La différence entre les Aéro - et de la Presse française, c'est que pour l'AeroPress la bière est filtrée à travers un papier (ou alternativement de métal) du filtre. Ce filtre mieux les amendes dans votre café, résultant en un produit de nettoyage, plus délicat de la coupe. La Presse française n'en utilise qu'une fine maille de métal comme un filtre qui laisse de nombreuses amendes passer. Ils sont évidemment dans votre tasse, la modification de la texture plus ils gardent l'extraction, la fabrication du breuvage légèrement amer au fil du temps.
  2. L'AeroPress est toujours un bon choix, quand il s'agit de dispositifs de brassage. Il produit délicieux, corsé, tasses de café quelque part entre un verser sur les et une de la presse française et est idéal pour les voyages. Toutefois, en fonction de vos ambitions, vous souhaitez mai à envisager une Hario V60 (ou une autre méthode de la goutte comme Chemex, Kalita Onde etc.). À Long terme, ils vous accorder plus de contrôle sur votre infusion. Évidemment, le voyage est plus difficile que vous voudrez peut-être investir dans une bonne bouilloire avec un col de cygne bec. C'est aussi plus cher, parce que vous vous rendrez vite compte que vous avez besoin de la col-de-cygne bouilloire.
  3. Pour le broyeur, le Porlex Mini a un léger avantage sur la Hario, à mon avis. La mouture est un peu plus cohérent et cela s'inscrit dans le piston de l'AeroPress, ce qui est idéal pour les voyages. Cependant, il est aussi plus cher (pas tellement par rapport à la nouvelle Mini Mill). Si c'est dans votre budget, obtenir, sinon le Mini Moulin est très bien aussi.

Pour résumer, si votre objectif est la polyvalence puis AeroPress plus Porlex est la meilleure option. Si vous êtes ambitieux et la portabilité n'est pas aussi importante que la verser sur plus une des grinders à long terme, être un meilleur choix. Cependant, vous verrez que si vous obtenez accroché vous n'aurez pas de problèmes d'investir dans de l'équipement plus dans un an ou deux et un AeroPress est une excellente façon de commencer avec du café de spécialité.

+957
Abdullah Ishfaq 21 mai 2012 à 22:29:15
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Dans l'opinion, c'est qu'il est généralement sans danger à boire jusqu'à 4 tasses de café par jour. La caféine est le monde le plus largement consommé de drogue psychoactive (stimulant) et de la consommation typique est présumé avoir un certain nombre d'effets positifs sur la santé.

Les états-UNIS en 2015 les Directives Diététiques Comité Consultatif a recommandé une limite semblable. Les limites inférieures sont recommandés pour les femmes enceintes, les adolescents et les enfants.

Mortelle overdose de caféine sont rares et l'estimation d'une dose létale de la caféine dans un adulte en bonne santé vont de 10 000 à 20 000 mg.

+915
Ani Ben 14 sept. 2011 à 22:04:12

Basé sur le bon sens et sur (pas très nombreux) articles en ligne, je pouvais penser les avantages suivants de la torréfaction à la maison:

  • vous obtenez la fraîcheur du café que vous en avez besoin
  • les haricots verts sont beaucoup moins cher que les rôtis et les garder plus longtemps
  • vous obtenez plus de contrôle sur le résultat (?) que juste guidé par les étiquettes sur les sacs de café

Mais il y a aussi des inconvénients:

  • il ya de la fumée au cours de la torréfaction que vous avez besoin pour gérer (voir également la Maison de torréfaction et de ventilation)
  • vous avez besoin de quelques spécialisés (et plus ou moins cher), de l'équipement, ou encore inventer des trucs avec un popcorn popper ou en fonte, poêle (qui peut ne pas être trop mauvais en fait)
  • afin d'obtenir le plus de contrôle sur le résultat que vous devez savoir ce que vous faites (ce qui veut probablement dire que vous ne pouvez pas obtenir un mieux-que-shop, un certain nombre d'essais initiaux) (par exemple, cette question)

Tout cela est mon fauteuil café des sciences, et j'espère que les praticiens ici peut dire ce qui est réel et ce qui est fictif, et quels sont les autres raisons, il y a pro et contra homeroasting.

+914
Ismael Benito Altamirano 9 avr. 2010 à 16:59:13

Ma règle d'or est de damez après l'insertion du panier dans le porte-filtre, pour une simple raison; après le damez, je veux le café rondelle de rester tranquille que possible avant de tirer le coup de feu. Si vous avez déjà inséré le panier dans le porte-filtre, puis la dose et de la damez, la seule action requise après le damage est de l'insérer dans la machine du groupe de tête. Si en revanche, votre dose et tassez-les dans le panier d'abord, puis vous avez à la prochaine insérez le panier dans le porte-filtre qui a la chance de déformation de la rondelle (vous ne devez exercer un peu de pression pour insérer le panier dans le porte-filtre!). C'est juste devenu encore une autre variable, vous devez commander pour gagner répétez-capacité dans votre processus de préparation, et un grand espresso est tout au sujet du processus.

+898
MAV 7 sept. 2012 à 11:18:15

L'autre jour, j'ai parlé à un de thé fanatique. il m'a introduit dans le monde du thé et aussi m'a expliqué, que le moment de la récolte des feuilles de thé a un important rôle dans la qualité du thé. (Surtout la première chasse qui est la première récolte dans l'année donnée)

Il m'a fait me demander: Est-il de l'importance à la qualité du café qui concerne le haricot moment de la récolte?

+890
basikpro 7 juin 2018 à 06:37:33

Frais hors de la torréfaction, le café a des niveaux élevés de dioxyde de carbone et de l'azote (fonction?) les gaz. Ces gaz contribuent grandement à rétro-nasale de l'activité ainsi que les initiales des saveurs (penser à de l'eau gazeuse). Le plus apparent de la saveur devient à partir de ce qui est métallique. À mon travail, 4 jours est considéré comme minimum pour servir et à déguster, bien qu'il y a toujours des exceptions.

+886
tsoomo 6 déc. 2017 à 10:13:39

Pour ce qui est du café à la fin de la matière (je n'ai pas d'arrière-plan dans les coulisses de la gestion de l'entreprise, etc.), il y a quelques choses à prendre en considération:

  1. La recherche démographique. Les plus jeunes? Ils ont plus que comme préférez espresso, de lait à base de boissons semblable à Starbucks, d'autres de la chaîne de coffee shops. Moyen/de plus? Ils sont sans doute un mélange de esp.base et le café infusé avec de la nourriture. D'enquête et de sondage, les personnes que vous connaissez et ont des liens avec si toute entreprise de ce genre serait un succès ou un échec pour la communauté.
  2. Moins est plus (en général). Fournir moins d'option avec plus de volonté pour simplement faire des boissons à l'ordre. Laisser les clients savent que le menu n'est qu'une suggestion et un guide de prix. Le niveau de base (Espresso, Latte, Cappuccino, Café au Lait, Café Americano) ajouter dans certains spécialisé expresso (Cortado, Affogato, l'Espresso Macchiato, Latte Macchiato) et d'un confortable tableau de brassée cafés (un torréfié foncé Moka/Java mélange, un moyen rôti mélange maison, et quelques cafés d'origine: Kenya AB, de Sumatra Mandehling, d'ethiopie Sidamo, Guatamalan Huehuetenango, etc.) préparés de différentes façons ('ol auto fiable goutte à goutte avec de Zojirushi style urnes, pourover, la presse française, etc.). À la fin de la journée, il suffit de laisser savoir à vos clients que de vos connaissances, vous pouvez les obtenir ce qu'ils veulent si ils vous informer de quelques préférences spécifiques. Tous les détails n'ont pas d'importance une fois que vous avez surmonter cet obstacle.
  3. Investir. N'est pas pas cher sur les meuleuses ou " spro machines ou issus de cafés. Aussi, ne dépensez pas inutilement. Voir comment beaucoup de trafic prévu que vous seriez en prenant pour voir si un 1, 2, 3, 4 groupe de la machine à espresso est nécessaire pour 100-200-300 boissons par jour.
  4. Parlez à des gens. Restaurateurs, des gourmets, des snobs, baristas, etc. Faire vos devoirs et de voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

Tout le reste est bon sens des affaires et beaucoup de persévérance. Je ne peux pas vous donner des conseils sur ces choses à cause de mon manque d'expérience dans la gestion, mais je vous souhaite bonne chance.

+865
Mulki 27 sept. 2012 à 18:48:45

Autant que je sache, un short noir est un simple expresso, comme il est littéralement juste un autre mot pour un seul espresso. Une courte noir est un seul 30ml coup de feu, et un doppio est deux, 60ml. Rien n'est ajouté à l'un ou l'autre, et le bateau que vous recherchez dans varie selon l'endroit où vous êtes, et ne change pas le nom en tout cas :-)

+864
Nijil A S 27 sept. 2011 à 12:42:30

Moi aussi, j'ai un RK Tambour utilisé sur une ancienne Brinkmann Tout-En-Un cuisinière avec 55 tr / min moteur électrique relié. Je souhaite que je pourrais obtenir de haricot de masse temp! Et trèves... fantastique. Mais tout ce que je peux faire est de mettre un thermoprobe juste en dessous de la rotation du tambour et de les écouter. J'ai une circulaire de 1/8 de pouce de l'acier de la plaque d'assise entre la flamme et le tambour de sorte que la sonde n'est pas exposé à une flamme directe.

Je sais que la température à la sonde est supérieure à la température du tambour. Je peux prendre le tambour de temp à l'aide d'un Raytek pistolet infrarouge.

Si vous allez avec évacuation de l'air chaud, je prendrais le temp à ce point. Facile d'accès et vous pouvez certainement faire des corrélations entre la fève de masse temp, l'évent de la temp et de la première fissure. Si vous allez serpent une sonde dans l'espace chaud autour du tambour, je m'assurerais qu'il n'était pas exposé à une flamme directe sur le tambour est là que j'irais. Je ne peux pas faire avec ma configuration, parce que je dois soulever le tambour vers le haut et hors de la vider. Je suppose que vous trouverez que c'est intéressant de données, mais pas indispensable. Heureux d'avoir tort si!

bonne chance, ça a l'air drôle!

+847
Siarhei Siniak 1 sept. 2016 à 15:23:29

J'ai eu la même question. Le Mahklonig sur une échelle allant de 1 (très bien) - 11 (grossier), sur la base d'images, donc on pourrait supposer que 7.3 est d'environ un goutte à moudre, et puis ajustez sur la base des résultats

+787
Ram Shinde 15 mai 2016 à 05:53:22

Le moka pot est par nature impropres à une infusion à froid. Dans un moka pot, de l'eau dans le compartiment inférieur est porté à ébullition et la vapeur résultante pousse l'eau chaude à travers le terrain au milieu du panier dans la partie supérieure du pot. Donc, pas de vapeur, pas de pression, pas de "espresso".

Une infusion à froid fonctionne en jouant avec un autre facteur des principaux paramètres chimiques d'extraction du café (concentration/surface, température, durée), à savoir l'étendu de façon significative le temps d'extraction. Mais en changeant les paramètres permettra également de modifier le ratio des composés dans votre breuvage final, aussi connu comme la saveur. Froid extractions sont célèbres pour leur plus léger, plus nuances florales - ce qui, dans une torréfaction espresso sera maîtrisé par la torréfaction plus sombre, donc légers rôtis sont généralement préféré pour le froid brasse. Aussi, la mouture espresso/moka est beaucoup plus fine que pour infusion à froid.

La conclusion:

  • Si vous voulez essayer infusion à froid, trouver un rôti, de le rectifier en conséquence, et à suivre une "recette", au moins au début, jusqu'à ce que vous gagnez de l'expérience. Vous pouvez également rechercher sur ce site de Q/Comme marqués "à froid-brew".
  • Si le moka goût dans un froid version est ce que vous êtes après, vous pouvez simplement préparer une portion, de le stocker dans un récipient approprié (pensez mini pot à confiture ou similaire) jusqu'au lendemain matin. Décider si la saveur, ce qui va changer quelque peu la nuit, c'est à votre convenance. Et nos papilles réagissent différemment à la nourriture chaude ou froide.- Mais apparemment vous avez exécuté cette expérience déjà.
  • Si les deux versions ne sont pas vraiment "votre truc", vous pouvez économiser au moins un peu de temps à la préparation de l'moka pot avant d'aller vous coucher. Ensuite, voir si vous pouvez modifier votre routine du matin, de sorte que vous êtes en utilisant les n minutes qu'il faut pour le moka de pulvérisation pour une autre tâche.
+770
pupsikantor 14 mars 2013 à 17:13:21

Café vert se réfère généralement à des non torréfiées de café en grains. Vous pouvez faire une infusion à partir d'eux, qui correspond au goût de vous décrire, avec beaucoup d'amertume et de plus "semblable au thé" goût.

Des grains de café vert sont des grains de café qui n'ont pas encore été grillées. Le processus de torréfaction de grains de café réduit les quantités de la substance chimique l'acide chlorogénique. Par conséquent, les grains de café vert ont un niveau plus élevé de l'acide chlorogénique par rapport à la régulière, grains de café torréfiés. L'acide chlorogénique dans le café vert est pensé pour avoir des avantages pour la santé pour les maladies du cœur, le diabète, la perte de poids, et d'autres.

Le café vert est devenu populaire pour la perte de poids après qu'il a été mentionné sur le Dr Oz show en 2012. Le Dr Oz show réfère à elle comme “La verte grain de café qui brûle les graisses rapide” et prétend qu'aucun exercice ou le régime alimentaire est nécessaire. Comment ça fonctionne? Des grains de café vert sont de grains de café n'ont pas encore été grillées. Ces grains de café contiennent une plus grande quantité de la chimie de l'acide chlorogénique. Ce produit chimique est pensé pour avoir bienfaits pour la santé. Pour la haute pression sanguine il pourrait affecter les vaisseaux sanguins de sorte que la pression artérielle est réduite.

Pour la perte de poids, l'acide chlorogénique dans le café vert est pensé pour affecter la façon dont le corps traite de sucre dans le sang et le métabolisme.

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1264-green%20coffee.aspx?activeingredientid=1264&activeingredientname=green%20coffee

+702
delphirules 15 oct. 2010 à 08:44:26

Je pense que la meilleure façon d'essayer et de tri consiste à expérimenter avec la mouture. Si vos grains de café sont d'une taille semblable à celle de la maille, ils vont juste lodge et très peu de liquide sera en mesure de passer à travers. Évidemment une mouture plus fine va tomber à travers, alors essayez d'obtenir une mouture plus grosse pour un meilleur écoulement de l'eau.

Si vous n'aimez pas votre bière avec une mouture plus fine, vous pourriez être mieux avec un filtre en papier dans une volvo V60 à la place.

+699
Rithvik Akasmik 7 févr. 2019 à 23:07:02

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Est-il ce genre de sac? Si oui, il n'y a vraiment aucun moyen de contourner l'ouverture d'une autre façon que vous le feriez normalement. Vous avez juste à être très prudent lorsque vous tirez le haut en dehors (d'un côté à la fois) et j'ai travaillé chez Starbucks pour 7 ans.

+644
dDebug 10 avr. 2019 à 12:21:22

Je crains que c'est un sale café instantané en question.

Chaque matin, je me lève assez tôt et me faire un rapide café instantané dans une tasse de voyage et de prendre la route. Il est vraiment bon café instantané, à mon humble avis, et pas seulement qui me maintient pour la plupart de la matinée, mais est également très savoureux. Mais généralement juste après le déjeuner, je suis penchant pour l'autre, et ici se trouve le problème: la plupart de l'office sont les buveurs de thé, et les options pour le café sont limités à un terrible instant variété.

Il ne serait pas très acceptable pour me mettre dans un pot de café (je sais que ce serait bien, dans certains endroits, mais je ne me sentirais pas à l'aise avec ça dans ma culture en milieu de travail) donc ce que je voudrais faire est de les amener dans un mélange de mon café contenu à utiliser à une seule voie. Je prends mon café avec deux cuillères à café de café instantané, trois cuillères de sucre et environ 40 ml de lait ou alors (mais c'est une grosse tasse), et de l'amour d'un moyen de transport de cette concoction pour le bureau tous les jours.

Idéalement, j'aimerais créer un petit sachet avec tous les ingrédients à l'intérieur, mais cela ne semble pas comme quelque chose que j'aimerais être capable de faire. J'ai aussi pensé à apporter dans un tupperware ou de quelque autre récipient hermétique, mais je pense que je ferais la lutte pour la transférer tous correctement à partir du conteneur de la tasse.

Quelqu'un aurait-il le café transporter des solutions où j'arrivais à les introduire tous les ingrédients dont j'ai besoin, mess gratuit, dans mon sac à dos?

+621
user41651 21 sept. 2013 à 08:51:02

Est-il possible de commander un café latte avec 0% de matières grasses du lait? Ou la plupart des endroits dirais que c'est pas café au lait etc
Aurait le goût d'être mauvais?

+579
Thomas D Dial 27 févr. 2016 à 09:30:21

Basé sur le commentaire suivant:

Aucune Im demandant à chaque fois que je sers Lattes ou capps la mousse habituellement monte vers le haut et les feuilles de l'eau et de l'expresso en vertu de la mousse. Im dit que c'est faux et Im faire mousser le lait de mal

J'ai supposer que vous êtes à l'aide d'une canalisation de vapeur et vous êtes sur de faire mousser l'ensemble de la boisson avec de l'espresso déjà dans la tasse. Le problème que vous rencontrez (comme je le comprends), c'est que vous n'avez pas obtenir une belle émulsion, vous obtenez un peu d'eau de la machine à vapeur dans le fond.

Sur cette base, je vous recommande les éléments suivants:

  • Mousser le lait séparément, par exemple dans un métal de mousse cruche. Ajouter l'expresso après le moussage.

  • Utiliser du lait froid, ce mousses de mieux.

  • Lors de la cuisson à la vapeur le lait, votre technique est très importante. Plus précisément, vous voulez la pointe de la buse de vapeur à être juste en dessous de la surface du lait. (Ce n'est pas important si vous avez une vapeur spécial baguette qui a aussi des coups en l'air.)

+254
bommel 17 août 2017 à 10:17:35

J'ai décidé de donner un coup de cette et fait une recette moi-même:

J'ai commencé en faisant simplement une presse pot de café:

french press

puis, après avoir laissé le café refroidir et infuser quelques minutes, mélangés et tempéré deux œufs (shell et tout et tout) par cuillère dans certains de café et de motifs:

tempering the eggs

Cette partie commence à être assez méchant, mais persévérer:

tempered eggs

Fouetter les oeufs dans une émulsion (ou à peu près; ce sera beaucoup plus facile avec un fouet), et les verser dans la presse pot. Une fois que vous avez terminé, vous devriez avoir une eggy crema sur le dessus (je pense que j'avais besoin d'un ou deux œufs pour l'ensemble de la presse pot):

egg coffee

Aussi loin que je peux dire, il a le goût du café (l'oeuf est à peine perceptible, et juste atténue la saveur un peu comme de la crème ou du lait). L'aide d'un ou deux œufs (pour un pot plein de ce genre) aurait probablement aidé. Aussi, assurez-vous que vous laissez le café refroidir suffisamment avant de tempérer vos oeufs, ou vous aurez juste le vent avec des œufs brouillés flottant dans le café, malgré le fait que vous avez trempé il.

+156
erictsai626 15 avr. 2014 à 13:34:42

Tentative 1

Pour la première tentative, j'ai infusé exactement comme je brasser mes normale (à base d'eau) de café. J'ai utilisé une de la Presse française avec un peu de/torréfaction moyenne, chauffer le lait en Pyrex dans un four à micro-ondes. Le lait chauffé de façon inégale, caillage dans les lieux. Heureusement, le caillé bits collé à la Pyrex et j'ai été capable de faire un praticable de la coupe. L'épaisseur du lait signifiait qu'il ne voulait pas passer à travers les mailles lors de la coulée.

La saveur prédominante était que du lait. Je pouvais à peine dire que c'était du café, mais il a certainement absorbé certains saveur. La texture est ce que vous attendez--très lisse et riche. C'était le genre de boisson qui vous fait vous sentir tout chaud et floue à l'intérieur.

Tentative 2

De ma première tentative, j'ai appris que le lait est en mesure d'absorber et d'un masque de café saveur incroyablement bien (après tout, c'est ce que les gens utilisent pour calmer un peu trop fort de café). Cette fois, j'ai chauffé le lait dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment (un peu long et ennuyeux processus pour une seule tasse de café). Je pourrais sans doute avoir obtenu un peu plus chaud, mais elle fonctionnait assez bien. J'ai presque doublé la quantité de motifs et de brasser de temps.

Cette fois, il est sorti avec une nette odeur de café, et environ la même texture. Encore une fois, la saveur initiale était que du lait, mais il avait une douceur subtile et très agréable arrière-goût du café. Je n'ai jamais eu que de mauvais goût parfois, vous obtenez un certain temps après une tasse de café--au lieu de cela, le résidu de la saveur était comme vous venait de prendre une gorgée.

Conclusions

Je ne voudrais pas de lait-café pour ma tasse de matin. Il se sent plus comme un potable dessert.

Si quelqu'un d'autre veut essayer, je vous recommande d'utiliser certains plus fort/plus sombre de café. Je n'ai pas de torréfaction foncée sur la main, ou je l'aurais essayé. Donnez-lui le temps de brasser--plus que vous le feriez avec de l'eau. Soyez patient lorsque le chauffage du lait, ou vous finirez caillage et de ruiner toute chose.

Cela pourrait probablement travailler comme un dessert boisson si brassée avec quelques épices en plus du café. Si rien d'autre, je dirais que c'est plutôt cool comme vous pouvez le voir dans l'image jointe.

Mise à JOUR

J'ai essayé ce nouveau aujourd'hui avec café expresso (Café Bustelo), et il s'est avéré formidable. Le résultat final était comme un café au lait, mais plus... terne, ou lisse. Je ne sais pas comment faire exactement pour comparer. Espresso mouture est certainement le bon choix lors de l'infusion avec du lait, c'est la seule chose assez fort et avec le bon goût de se démarquer dans le secteur du lait et de complément au lait saveur.

Soyez averti, cependant, que la mouture fine de café expresso signifie que vous aurez besoin d'utiliser un filtre en papier à un certain point le long du chemin. Collage d'un papier filtre dans une de la Presse française ne fonctionne pas à cause de la résistance que le lait est de passer par le filtre. Il semble jet sur les côtés, permettant à l'espresso à se glisser à travers.

French Press

+117
ford04 23 janv. 2019 à 23:49:38

Une chose que le profil de saveur n'est pas la couverture est "la sensation en bouche". Selon un Nel amateur, Nel Café a une cohérence ou de la bouche une sensation différente de la traditionnelle verser sur. Nel Café est dit à se sentir plus épais dans la bouche, comme un bon vin peut avoir un se sentent plus épais qu'un vin bon marché. Si oui, le profil de saveur peut ne pas indiquer cette distinction. Le mieux est de l'essayer et de voir si vous pensez qu'il est mieux de dégustation (et le sentiment) de café.

Je me demande si les sensation différente en bouche et des couches de saveurs a surtout à voir avec la méthode et pas tellement avec la flanelle filtre lui-même. Par exemple, à l'aide d'un morceau de mousseline de coton donne le même résultat que la flanelle. Je suppose que d'un filtre en papier ne serait pas parce qu'un tissu de filtre de permettre de plus grandes particules de pass thru qu'un papier filtre.

+102
IBRAHIMA 20 févr. 2018 à 18:17:41

J'ai peine à croire cela est directement lié à café. Encore, une de plus de 15 ans ingénieur expérimenté, je voudrais répondre à cette question.

La réponse est clairement "non".

Pour l'eau pour être en mesure de voyager vers le haut de la goutte à goutte cafetière machine, il nécessite d'acquérir une certaine chaleur latente par l'évolution de son état de phase gazeuse en premier. C'est Cela signifie simplement, il doit être administré en premier.

Puis, juste au dessus de la café et le filtre, il y a une condensation de l'espace. À l'espace du gaz (vapeur) retourne à la phase liquide (eau) et commence à couler. Par conséquent, vous obtenez un débit lent de la piscine chauffée (à la proximité de l'évaporation) les gouttes d'eau.

Je ne peux penser à aucune autre façon de contourner ce flux. Même dans les moins cher au goutte à goutte filtre de la cafetière.

+77
kammmmaz39 3 janv. 2019 à 00:56:53

Dans l'article intitulé "le Café et la fonction gastro-intestinale: les faits et la fiction. Un examen.", il est indiqué qu'il a des effets pharmacologiques et café favorise le reflux gastro-œsophagien.

Ces discussions peuvent être liés:

+47
jasonleonhard 5 avr. 2012 à 16:20:46
Une infusion du café appareil qui utilise l'immersion de brassage suivi en forçant le café infusé à travers un filtre à l'aide d'un piston de pressée.
+36
user39289 29 avr. 2015 à 17:10:48

J'ai l'habitude d'utiliser un moka pot sur ma cuisinière à gaz, et sur la plus petite flamme ajusté de sorte qu'il est à peu près de la même taille que la base, j'obtiens de bons résultats.

Cependant, quand je suis chez mes parents, j'utilise leur moka sur une plaque de cuisson à induction, ce qui est très féroce. Sur le plus chaud, le moka pratiquement explose - bouillant (même à froid) en quelques secondes avec un puissant jet de vapeur surchauffée - pas l'idéal.

Ma question est donc: comment puis-je juger de ce paramètre sur la plaque de cuisson à induction à utiliser pour une bonne bière? Combien de temps dois-je attendre 6 de la coupe du pot pour démarrer l'extraction? Est de baisser le chauffage une fois que l'extraction a commencé à prévenir la violente poussée à la fin une bonne idée?

+36
user122011 18 févr. 2014 à 15:09:49

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