L'ajout de sel à café de réduire l'amertume?

Bien que ce type a été demandé dans cette question, c'était comme un side-question qui n'a pas vraiment répondu.

J'ai entendu des gens dire que vous devriez mettre du sel dans le café pour en réduire l'amertume. N'est-ce fonctionne réellement? Si oui, pourquoi?

+242
pyc1aH 1 janv. 2018 à 20:08:58
29 réponses

La base, la réponse est "oui, c'est possible". Avec un manuel moulin à meules.

Le fil avertit bien sur les risques et les lacunes de dispositifs électriques pour l'emploi. Un manuel moulin à meules permet de contrôler la grossièreté et de la vitesse à laquelle le sol se fait grâce.

C'est comment je le fais, heureusement que c'est rare et généralement en petites quantités.

+986
masterkswan 03 февр. '09 в 4:24

Un moka pot est un pot en métal utilisé pour préparer le café sur un réchaud. Il a été inventé en 1933 par Luigi De Ponti pour Alfonso Bialetti, une société en Italie.

L'eau est chauffée dans la chambre inférieure, à la vapeur et les forces de pression de l'eau chaude jusqu'à travers les motifs, et dans la chambre du haut.


Image courtoisie de wikimedia.

Moka pots sont également connus comme percolators, ou sur la cuisinière d'une cafetière.

+923
Garden truther 19 mars 2011 à 04:32:36
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Questions connexes

Obtenir une de la presse française. ils sont peu coûteux et de faire un excellent café. Vous avez seulement besoin d'un peu d'eau bouillante.

+843
Igor Ivancha 20 août 2010 à 13:17:57

J'ai eu le problème avec le lait de soja froid dans le dos mais maintenant trouver qu'en ajoutant un peu d'eau froide pour le café avant d'ajouter le lait aide générale. OK, le café est un peu plus frais mais plus agréable qu'avec des grumeaux de soja.

+834
hpfs 26 juin 2018 à 23:31:26

J'ai essayé le "bulletproof coffee" recette à l'aide d'une autre marque de café biologique et mixtes dans le beurre et l'huile de noix de coco (au lieu de MTC de l'huile). Le café dégusté crémeux avec un goût de beurre/grasse après le goût. Vous pouvez déguster la noix de coco et le beurre. Si vous avez l'habitude de boire du café avec de la crème ce n'est pas beaucoup d'un tronçon. L'effet de la caféine dans le café ne durer plus longtemps.

Maintenant, nous allons parler de l'effet

À l'épreuve des balles de café ou de beurre de café a été dérivé du traditionnel thé au Beurre utilisé dans le Tibet et l'Himalaya. Dans la région, une plus forte densité calorique et au beurre de Yak est utilisé.

Huile MCT, qui est également présent en quantité suffisante dans l'huile de coco (huile de noix de coco a aussi des montants plus élevés de cholestérol HDL dans négligeable de cholestérol LDL, ce qui est bon) est un ajout de réglages le traditionnel thé au beurre d'arriver à une Amélioration Cognitive. LDL est essentiel pour entretenir et réparer la Myéline, la gaine de neurones en tant que telle à une bonne activité neuronale du cerveau, de la MCT huile ne nécessitent pas d'énergie pour l'absorption, de l'utilisation ou de stockage. Cela signifie que les MCT est généralement considérée comme une bonne biologiquement inerte source d'énergie que le corps humain trouve assez facile à métaboliser. Donc, en d'autres termes, il fournit une excellente source d'énergie avec presque pas de graisse de stockage. En tant que tel, l'huile de coco constituant à la fois, aussi métabolise dans les corps cétoniques plus efficacement que toute autre substance alimentaire, (Cétones peuvent améliorer le fonctionnement cognitif) vous donne un mental de démarrage. MCT ont été testées pour améliorer le fonctionnement cognitif. Sctm produisent également plus de cétones par unité d'énergie que la normale graisses alimentaires. (Remarque: plus Ketonema est réalisé avec de faibles prise de Carb, à la suite peut donner corps à une non la famine cétose effet)

D'autres effets de beurre café, c'est qu'il aide votre corps à réguler la résistance à l'Insuline glycémie et de l'hormone Leptine (hormone responsable de la graisse du corps de la réglementation, le métabolisme, rompant de fait pour l'énergie au lieu de les stocker). Qui à son tour a un effet en cascade sur votre faim de signalisation de l'hormone Ghréline, sans l'hormone être sécrétée vous vous sentirez plein pendant une longue période (certes vous ne prenez pas de glucides de tout genre au café, c'est important que les hydrates de carbone va déclencher les graisses stockées dans votre corps plutôt que de les diviser pour l'énergie, et, plus tard, sera le déclencheur de la ghréline après les crabes exécuter).

Mais il vous aidera à perdre du poids? Personnellement, j'ai senti, Euh, non!!! Boire du café (en général) est passible, pour vous donner plus d'énergie, ce qui peut aider à vous motiver à être plus actifs, mais seulement en supposant que vous n'avez pas déjà de boire beaucoup de caffiene. Sinon, tout ce que vous faites est de compenser les symptômes de sevrage.

+826
grizzly 5 oct. 2018 à 21:52:46

Le damage est bien sûr l'une des étapes principales de la machine à expresso de brassage. Encore, 22.5 kgf semble un peu extrême pour moi. J'ai utilisé le même Kenwood k.mélanger la machine, quelques kgf ferait un bon espresso, d'après mon expérience. (En fait, vous ne pouvez pas appliquer de 22,5 kgf avec le plastique d'origine de sabotage, fourni avec la machine, même si vous le voulez).

En outre, selon l' (Illy, 2005), à la verticale de damage de la force doit être d'au plus 20 kgf.


[1] Illy, R. Viani (eds.), Café expresso: la science de la qualité, de la 2e edn. (Elsevier, Academic Press, London, 2005).

+823
Neepheid 19 juil. 2015 à 09:31:13

J'ai récemment vu les feuilles de la plante de café pour la vente dans le but de faire du café de feuilles de thé , et je suis curieux. Quel est son goût?

J'ai entendu divers gras allégations relatives à la teneur en antioxydant, et qu'il a très peu de la teneur en caféine (par exemple, treehugger, agriculteur moderne, et Le Télégraphe). Il sonne également comme un moyen pour les exploitations de café pour faire quelques "hors-saison" à but lucratif, ce qui est probablement une victoire pour tout le monde.

Mais ce qui m'intéresse c'est le goût. L'article de Wikipedia (lien ci-dessus) dit il a un goût comme "thé vert", mais c'est extrêmement varié, et d'autres (comme le lien ci-dessous) le décrivent comme "doux" ou "rafraîchissant" ou "sec", mais aucun de ceux-ci sont particulièrement utiles soit.

J'ai seulement vu ce seul endroit de vendre les trucs et semblent être perpétuellement sold out, mais c'est peut-être très saisonnier.

Les feuilles semblent être vendu pour $20 à 50g, ou environ 180 $/livre (depuis qu'ils sont au Canada, je suppose que ceux qui sont en CAD/$ C). Peut-être que c'est comme le thé conventionnel, où même un gramme va bien, mais je ne sais pas. Avant que je shell que beaucoup, quelqu'un a déjà essayé le truc? Quel est son goût? Comment est-il préparé? Si c'est comme un thé comme le café, qui semble délicieux. Peut-être comme la ou similaires?

+746
poncha 23 janv. 2014 à 05:06:57

Dans mon éternelle quête pour faire une bonne tasse de café à la maison de mes parents, avec une cuisinière à induction et de moka, j'ai récemment découvert un problème intéressant.

Ayant trouvé un bon réglage de chaleur de la plaque de cuisson (qui n'a pas de surchauffe de l'eau instantanément et faites-le bouillir à sec dans ~20 secondes), j'ai trouvé que la table de cuisson tente de maintenir thermostatis par le cyclisme, la marche et arrêt. Cela peut fonctionner très bien pour une grande casserole d'eau bouillante, mais pour le moka pot cela signifie que je reçois quelques secondes d'extraction, suivie par quelques secondes de l'eau d'être aspiré vers le bas de la mauvaise façon que la pression diminue, puis vers l'avant, puis en arrière, etc.

Est-il possible de surmonter cela? Il est même susceptible de causer un problème avec l'extraction?

+692
msboc 19 août 2012 à 15:15:36

Parce qu'ils sont faibles front, qui est de moindre qualité et beaucoup moins souhaitable. Robusta sont généralement considérées comme inférieures à l'Arabica et le commandement environ la moitié du prix. De nombreux producteurs de café seront fiers de proclamer que leur café 100% Arabica comme une marque de qualité.

Des grains de café Arabica de produire un goût riche et avoir un meilleur équilibre de l'acidité sucrée. Du sucre, des fruits, de baies et de chocolat saveurs sont communs et le caractère vineux goût de supérieur de supérieur de café de qualité est due à l'Arabica est une excellente acidité. Aussi le très remarqué et agréablement attrayant arôme de torréfaction du café est en raison de grains de café Arabica. Le brésil est le plus grand producteur et de grains de café Arabica représentent 75% de tout le café vendu dans le monde.

Robusta en a un contraste plus fort, plus sévères corsé et plus goût amer avec un grain de saveur et terreux ou d'arachide de bouche. Traditionnel espresso italien règle générale, les mélanges incorporer environ 10% de Robusta, car Robusta créer plus de crema. La majorité des grains Robusta aller vers l'essentiel fabricant de café instantané où le prix l'emporte sur la qualité du produit.

Robusta contient plus de caféine, sont plus faciles à cultiver et produire sensiblement les rendements les plus élevés. Le Vietnam est le plus grand producteur.

+675
Paul Maunders 2 mai 2013 à 15:09:25

Avec toute entreprise et il implique un objectif et le but ultime. Où êtes-vous maintenant en termes de votre passion, la connaissance et le désir d'offrir le café aux clients, et où vous voulez être sont de bons endroits pour commencer. Identifier les obstacles potentiels à l'entreprise, financièrement et sur le plan opérationnel. Vous devriez venir avec un menu, et de trouver un moyen d'ajouter de la valeur à vos clients avec la vie de café que vous servez et de l'atmosphère qui est fourni dans votre boutique. Je suggère d'appeler certains torréfacteurs que vous aimez, ils vous fourniront des informations sur leurs produits et la meilleure façon de les servir et même de commencer votre propre boutique avec votre scénario. Cela est vrai, surtout pour les plus petits torréfacteurs. Poursuivre la recherche et d'identifier pourquoi vous voulez vendre du café, et peut-être s'attaquer à votre boutique à partir de cet angle. Il sera strictement café, sera de vous fournir de la nourriture, allez-vous offrir du thé? À la fin de la journée, comme cliché que cela puisse paraître, vous serez fonctionnement d'une entreprise, et d'avoir la connaissance de l'industrie et d'une niche, vous permettra de vous démarquer de tous les autres café/barista.

+630
Goliaphth 2 sept. 2011 à 10:41:46

J'ai essayé de boire à l'épreuve des Balles de Café avec de l'herbe de la fed, le beurre et le Cerveau de l'indice d'Octane de l'Huile, mais je n'ai vraiment pas comme le beurre, à la crème de goût.

Quelqu'un aurait-il des suggestions pour un remplacement pour le nourris à l'herbe du beurre?

J'ai vu un peu de gens aiment à utiliser la gousse de vanille en poudre, mais je ne sais pas si ça a le même effet que nourris à l'herbe de beurre ou si c'est purement pour le goût.

+629
Anthony Mills 1 sept. 2019 à 15:56:44

Je voyage souvent, et parfois le matin je veux une rapide tasse de café.

La première chose que je vois est que ces mini-machines à café dans la chambre. Ils viennent parfois dans le générique de sachets, mais en amateur hôtels elles ont des marques (doubletree sert ceux de marque).

Comment frais est ce genre de café?

+607
DubStep 3 nov. 2010 à 18:26:00

Quelques Idées:

Vous pourriez alterner entre caféiné et décaféiné, jusqu'à ce qu'un jour sur le café décaféiné semble supportable.

Vous pouvez mélanger les deux, avec une plus grande proportion de café décaféiné au fil du temps.

Vous pouvez passer à la faire tourner dans une autre forme de caféine. (La pilule (pas recommandé, à moins que vous avez une assez grande consommation de caféine, alors vous voudrez peut-être chercher en elle), ou des tisanes.

Certaines personnes que je connais n'rapport avantages de la caféine pilules, en disant qu'ils obtiennent le coup de pied sans une dure come-bas comme le plus de sources naturelles de caféine.

+602
Luigi M 16 mars 2015 à 09:36:13

Il y a une explication beaucoup plus simple: les économies d'échelle. Le même article de la même qualité coûte souvent moins cher si vous achetez plus. Vous obtenez également l'accès à des techniques de fabrication qui ont des coûts initiaux (moule ou de la matrice-faire, de dire), mais faible par peice les coûts de production.

La coutume fait machine n'en a aucun.

Une unité avec un petit segment de marché/la cible a quelques, en fonction de la production, de la taille, des centaines, des milliers, sur 10 des milliers.

Un marché de masse des produits de consommation fabriqués par millions a beaucoup. Il n'est pas rare de construire une usine entière ou au moins une ligne d'équipements spécialisés pour l'emploi.

Vous pouvez ensuite ajouter les autres facteurs qui pourraient être délibérée des réductions de qualité pour répondre à un point de prix, ou de grimper les prix afin de refléter un nom attaché au produit.

Si vous pouvez faire un "équivalent" machine pour le 1/10ème du prix, vous aurez probablement avoir un temps plus facile de vendre à 95% du prix, au moins pour le segment de marché qui attend le prix le plus élevé, et vous allez aussi faire beaucoup plus d'argent sur chaque vente.

Si vous allez à offrir cette même machine à un prix plus bas pour obtenir plus de volume de ventes et de faire plus d'argent, vous auriez du faire "différent" simplement pour ne priver vous-même de la vente au prix plus élevé, puisque ces acheteurs serait peu probable d'envisager un "pas cher" la machine de la peine - de sorte que votre département de marketing faire quelques changements de sens et la rouler comme un budget de remplacement, et les "experts" serait "goût" de la différence entre eux...

+596
quantum285 9 janv. 2017 à 14:26:27

Différentes personnes réagissent à des produits chimiques et des stimulants légèrement différentes manières. Il est tout à fait possible que l'augmentation de la pression artérielle causée par la caféine peut être exagéré sur certains individus (en particulier ceux qui sont de la caféine naïve) et causer des maux de tête.

D'autre part, la caféine peut réduire ou prévenir les maux de tête à d'autres personnes par le biais de plusieurs mécanismes:

La caféine est également un ingrédient commun dans de nombreux médicaments utilisés pour le traitement de la migraine, en raison du fait qu'il fait des analgésiques plus de travail efficacement, provoque une absorption plus rapide, et permet une réduction de la dose qui diminue les effets secondaires possibles de certains analgésiques.

Il est également possible pour les gens qui sont accros à la caféine (quotidiennement les buveurs de café) pour commencer le retrait des symptômes s'ils n'obtiennent pas de caféine ou de café. L'un de ces symptômes peuvent être maux de tête. Consommer de la caféine peut soulager ces symptômes de sevrage.

+579
leslie 23 déc. 2016 à 13:34:17

Je sais que la lumière rôtis ont tendance à avoir ces saveurs plus. Comment puis-je brew pour maximiser ces saveurs? J'utilise un Aeropress, mais toutes les réponses sont utiles.

+534
General Chad 17 janv. 2017 à 23:01:23

Si je n'ai pas tout les articles sur le sujet, je peux certainement dire que j'ai trouvé de tasses de café que j'avais oublié que ce ne sont peut-être une semaine avec de la moisissure qui croît en eux. Je suppose que c'est contaminé si rapidement, en raison de sa teneur en sucre. C'est peut-être juste une coïncidence, mais elle semble arriver plus facilement avec le café que je brew sur de la glace. Je presse mon areopress directement sur de la glace, j'ai entendu cela réduit l'acidité. Qui aurait un sens, que l'acidité généralement pupilles de la moisissure. Je laisse tous mes café noir et sans sucre, de sorte qu'il n'est pas de produits laitiers ou de sucres ajoutés qui sont la cause de cette.

Essayez peut-être de bref votre processus de brassage. Je serais surtout curieux sur le pH. Peut-être il y a quelques spores qui ne poussent pas dans des environnements en dessous d'un certain pH.

+433
Linda T 21 janv. 2019 à 21:23:50

Pour votre gamme de prix, je peux vous proposer le Hario Skerton qui j'ai été en utilisant moi-même -

C'est un peu lent, mais je peux dire qu'il est probablement le meilleur de la meuleuse, vous pouvez acheter dans cette gamme de prix.

Il y a aussi un kit de mise à niveau pour 11 $que vous pouvez acheter à partir de Blue Cheval de Produits.

+312
Alvarito050506 5 sept. 2018 à 17:19:09

J'ai aussi utiliser un papier et un filtre de maille, mais pour une raison différente. Mon goutte à goutte de la machine a un joint de broyeur et est venu avec un filtre de maille. Les filtres en papier laisser un espace au bord de la généralement des résultats dans le sol va directement dans le pot. Je préfère le papier, café filtre, donc j'ai casser un papier filtre à l'extérieur de la maille de filtre et de tous mes besoins sont satisfaits. Je dois toutefois, remplacer le filtre en papier chaque pot que je fais.

Je vais essayer de faire et de réutiliser le filtre en papier, je serais très certainement lavez-elle la même que la maille métallique filtre. La boue recueillie sur le filtre en papier a le potentiel à la fois changer la saveur de la prochaine pot et également à grandir moisissures et de contaminer l'avenir des pots. Si rien d'autre, je dirais que pour des raisons d'hygiène, vous devez être laver le filtre en papier.

+277
Rasgmi 13 nov. 2017 à 16:03:24

Certains des principaux facteurs à prendre en considération: 1) Fabricant et garantie - avec plus de pièces intégrées j'ai dû retourner ou remplacer ma juste part de ces (et finalement déplacé à une autre machine pour un meilleur goût et de la performance au détriment de la commodité). 2) la Capacité - combien êtes-vous de brassage, et pour qui? 3) la flexibilité - capacité à varier la mouture basée sur le haricot / puissance de café que vous désirez. 4) "Nettoyabilité" - comment est-il facile à démonter la machine pour la nettoyer - avec l'intégration de ces machines, il est essentiel que vous les briser et de les nettoyer fréquemment pour maintenir le bon goût et la performance.

+268
Diego Rodriguez Martinez 6 juin 2014 à 03:02:09

Le café glacé est simplement chaud infusé, café ou un espresso qui a été versé sur de la glace, et peut être mélangé à des contaminants comme le lait et le sucre ;) Infusion à froid, c'est le café qui a été brassée avec de l'eau froide sur une longue période de temps, généralement de 12 à 24 heures. Le processus élimine beaucoup de l'acidité dans le café, et produit un doux, savoureux café quand c'est fait correctement. Certaines personnes aiment infusion à froid plus de café chaud, il est tout simplement question de préférence personnelle.

+250
Russell Lewis 21 nov. 2018 à 16:17:19

Le meilleur naturel des options pour les édulcorants sont, à mon humble avis, le réel de sucre ou de sirop de sucre. Les Options comprennent, dans l'ordre du moins au plus un goût différent...

  • le sucre de table (saccharose), y compris le sucre blanc raffiné ou moins raffinés, comme les options de jus de canne évaporé ou turbinado;
  • le miel;
  • le sirop d'agave;
  • mélasse ou similaire peu de sucre raffiné;
  • le sirop de malt, par exemple, de riz ou d'orge;
  • le sirop d'érable ou de sucre d'érable;
  • la mélasse.

Bien que personnellement, je préfère mon café noir et sans sucre, j'ai utilisé l'ensemble de ces dans le café. Tout édulcorant va changer le goût légèrement. Le problème avec de la stévia, pour moi en tout cas, c'est que les notes amères de stevia sont accablantes; je ne peux pas consommer les choses.

Si vous êtes à la recherche pour un non-nutritive ou moins de calories, alternative, vous pouvez regarder les différents alcools de sucre, qui sont (ou du moins peut être) produite naturellement, avec moins de calories, les variantes de sucres. Elles sont produites par diverses méthodes, y compris la fermentation.

Une possibilité est le xylitol, qui est un peu plus faible dans l'efficacité de calories et presque aussi doux que le sucre de table avec de moins en moins le goût de la chair de sucre que les autres alternatives. Une autre option est de l'érythritol, mais peut-être moins couramment disponible. À l'échelle mondiale, d'autres options, y compris le mannitol, le sorbitol, le maltitol, et l'isomalt peuvent être plus fréquents.

Notez bien: les différents alcools de sucre peut avoir des effets sur votre système digestif, y compris les ballonnements et de selles molles, surtout lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités. Commencez lentement :)

+249
Aci89 22 mai 2013 à 18:35:53

Mon père a acheté du lait de coco il y a quelques jours. Donc, je me demandais: comment le lait de coco modifier le goût du café?

Est-il un café variante qui aurait le goût de génial avec elle?

+228
myahya 26 avr. 2018 à 16:42:13

Après le branchement de l'appareil dans je relance le timer à 9.9. Si vous ne consécutives rôtis il va tenir cette fois aussi longtemps que vous ne débranchez pas l'appareil. - Je remplir l'appareil avec la quantité appropriée de haricots (pesé si possible). Je rôti sur bas jusqu'à ce que les haricots sont de plus en plus légers vert et commence à gonfler un peu (généralement de 1 à 2 minutes). Pendant la torréfaction, j'ai toujours inclinaison de l'appareil de laisser les haricots sur le côté est mélangé dans le milieu. Je le fais tous les 6 à 10 secondes et porter des gants isolants que vous pouvez accrocher à elle bien. J'ai glissé une fois et en plus de la mèche qu'il a cassé ma chambre de torréfaction. Je passe en moyenne jusqu'à ce qu'ils sont de la couleur de desert camo (tan avec certaines parties plus foncées bruns), Qui ne prend pas beaucoup plus d'une minute. Commutateur de haut et d'ajuster fan que nécessaire pour garder les haricots en mouvement. Maintenir aussi bas que possible pour permettre à la chaleur de construire plus rapidement. La première fissure commence lorsque la minuterie est en baisse de 4 ou 5 minutes. Vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur davantage pour renforcer la chaleur plus rapidement et vous pouvez l'augmenter au cours incline à l'aide en agitant les haricots. Si vous n'entendez pas la deuxième explosion près de la fin du temps, il peut être nécessaire de l'augmenter de 1 ou 2 minutes. J'ai l'habitude de rôti de faibles commencements de la deuxième explosion, un peu avant et ont toujours obtenu des résultats spectaculaires.

+189
rekevuco 6 juin 2010 à 18:36:57
Une étape dans l'espresso processus de brassage où la pression est imposé café moulu pour former une compacte puck dans le porte-filtre panier.
+162
woogie 7 déc. 2011 à 14:19:49

La norme ISO 3103: "Méthode pour la préparation d'une liqueur de thé pour une utilisation dans des tests sensoriels.'

voir aussi: British Standard BS6008: "Comment faire un standard tasse de thé.'

+139
Chlorus 20 nov. 2011 à 13:28:05

Comme Dallmayr est une entreprise allemande, vous pouvez essayer odering de leur boutique en ligne, qui promet de fournir aux pays européens. La boutique se trouve ici: http://www.dallmayr-versand.de/epages/Dallmayr.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/Dallmayr/Categories/KaffeeUndTee/Kaffee/Prodomo

Ou vous pouvez tenter votre chance avec amazon et si elle n'est pas disponible dans votre pays d'amazon, vous pouvez le commander à partir de l'allemand amazon page: pour un paquet de 12 https://www.amazon.de/Dallmayr-prodomo-gemahlen-500g-12er/dp/B000UGGVJI

+126
Rocky Lin 16 juil. 2011 à 22:09:37

Pour mes calculs, je vais être en utilisant Coca Cola (qui dispose de 39 grammes de sucre dans une canette! (375ml))

Pour tout montant de pur Café (sans lait), vous pouvez mettre de 39 grammes de sucre ou de près de 10 cuillères à café de sucre, le Café n'a pas de sucre. 30ml est un standard espresso taille de manière équivalente par ml de liquide, vous devrez mettre 3.1 grammes de sucre qui est à moins d'une cuillère à café.

Une cuillère à café dans un espresso rend contiennent un pourcentage plus élevé de sucre que le coke

Pour un 150 ml Cappuccino qui est d'environ 25 ml de café et 85 ml de lait, (à Noter que dans un Cappuccino, une partie du volume est constitué par de la mousse qui est pourquoi 85+25<150). Environ 4,5 grammes de sucre, du lait, ce qui signifie que vous pouvez toujours ajouter un autre 34.5 grammes de sucre pour être équivalent à une canette de coke. Et pour être équivalent par unité de volume (à l'aide de 110ml que le volume depuis la mousse ne compte pas comme il s'agit essentiellement de l'air), vous devez ajouter un supplément de 7 grammes de sucre (près de deux cuillères à café).

Deux cuillères à café dans un cappuccino rend contiennent un pourcentage plus élevé de sucre que le coke

+96
user1200637 27 août 2013 à 02:29:32

Voici un peu plus de choses à ajouter à @fredley de réponse.

Depuis que l'eau va être en contact avec le terrain pour une longue durée (1 - utilisation d'un plus grand volume d'eau, et 2 - Chemex de filtre sera plus lent), vous allez obtenir plus des notes amères que vous obtenez (en général) à l'aide d'un plus long temps de brassage. L'acidité va être quelque peu compensé par l'amertume. Je trouve Chemex à être comme un filtre à café version de l'organe de Presse français de préparation, mais il ne fait pas de sédiments. Par rapport au débit de la volvo V60 filtres, @fredley frappé sur le nez.

Si vous vous posez des questions à propos goût plus précisément, il existe d'autres facteurs.

Comme @fredley dit, le papier filtre dans Chemex est beaucoup plus épais et l'eau s'écoule à travers elle de manière significative plus lentement. Vous voudrez probablement utiliser une mouture plus grosse (et même très grind) que vous le feriez pour volvo V60 ou Melitta filtres de style. Les amendes sont l'ennemi de Chemex, provoquant le filtre à boucher et welling (voir cette question de la "irruption" dans une Chemex pour en savoir plus). Certainement utiliser le meilleur moulin à meules que vous pouvez et ne pas être en retard dans le versant de l'action.

La Technique est "plus important" (lire: "capricieux") avec Chemex, je pense, plus que d'autres à verser des systèmes. Voir les guides de préparation comme de Chemex à lui-même, ou de la Bouteille Bleue, ou Stumptown, ou d'en chercher d'autres.

+74
Alinoor Hossain 4 juin 2012 à 00:30:05
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