Pourquoi est-il recommandé de ne pas boire de café immédiatement après il est grillé?

La règle de base est que vous devez d'abord boire un café environ 3 jours après il est grillé, mais quelle est la raison exacte pour cela?

+759
maryam 30 sept. 2015 à 23:25:43
35 réponses

Comment on fera la différence entre le café qui soit est-il Kopi O Kosong, Kopi ou Kopi Peng que tous sont une forme de café noir?

+954
yan zhang 03 февр. '09 в 4:24

J'ai récemment été l'observation de l'original de la musique de la vidéo de Billy Joël "Nous N'avons pas d'allumer le Feu," et à 0:38 il y a une photo d'une cuisinière avec un étrange appareil ressemblant avec ce que je suppose est un pot de café sur le dessus. Il y a deux boules, l'une au dessus de l'autre, avec quelques tubes entre eux. Il semble que le café, ou quelque autre sombre de boissons, dans le fond de deux bols. Il ne semble pas être sur une plage réelle, mais plutôt assis sur un pad chaud, après le processus de brassage est effectué.

Voici une capture d'écran de la scène: enter image description here

Ce type de cafetière est-ce, et comment est-il censé fonctionner?
Merci!

+946
I am a Student 30 avr. 2010 à 04:50:28
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Après avoir fait un coup (ou plusieurs plans) de l'espresso, il semble y avoir beaucoup d'activité. Le mieux que je puisse la comparer à l', visuellement, est une pinte de Guinness à la décantation.

Est-il préférable de permettre la prise de vue pour achever cette "décantation", ou est-ce inutile, car rien ne se passe vraiment dans ce ~30 secondes après le tirage?

+913
Sarah Merrill 18 mai 2011 à 07:57:38

Bien Sûr, on peut. Le café instantané est faite par un processus appelé la lyophilisation ou par lyophilisation rez de grains de café, mais puisqu'il est censé être rapide et instantanée, je pense que les gens qui fabriquent ces ne vous embêtez pas avec le marketing, le type de rôti sur la bouteille. C'est simplement une question d'image de marque vraiment.... pour une personne qui ne se soucie pas beaucoup d'autres que le temps et les efforts pour faire du café n'aurait sûrement pas pris la peine avec le type de torréfaction.

Bien qu'une société appelée BRU n'fabrication du café instantané à partir de différentes régions à travers le monde, en précisant les points forts et les arômes. vous pourriez voulez prendre un coup d'oeil à ça. Il est appelé "Bru Exotica'

+898
ConorMac 2 mai 2017 à 11:32:39

J'ai visité Milano été précédent, j'ai commandé "Caffe al Ginseng" en plusieurs endroits et j'ai beaucoup aimé ce café. Maintenant, je voudrais commander ce genre de café en ligne, mais les frais de port sont assez chers en provenance d'Italie et il y a trop d'options.

Quelqu'un peut-il me proposer de me espresso sol cafés avec de l'extrait de ginseng ou la saveur de faire Caffe al Ginseng à la maison?

Je voudrais à "reproduire" la même expérience. C'était assez douce avec une saveur forte de plus de la saveur du café.

Peut-être cette boutique? http://www.persalute.it/p/64/eng/red-ginseng-coffee-ground-coffee-250g.aspx

+891
camila Gaona 21 juin 2018 à 15:43:32

Modifié Esresso Romano est la réponse; nous allons l'appeler "Espresso Hi-Grappo".

Selon @Modslacfilio la réponse ci-dessus, vous pouvez prolonger les effets de la caféine de 30% si vous consommez de l'ensemble avec le jus de pamplemousse. De pamplemousse de l'industrie pharmaceutique à effet est bien connu. De nombreux médicaments ont une remarque à ne pas être consommé avec de pamplemousses.

Maintenant, nous pouvons modifier espresso romano en fonction de nos besoins. Normalement, l'espresso romano est une tasse d'espresso servi avec une tranche de citron. Le citron est servi pour contrer l'amertume de l'espresso. Dans certains endroits, j'ai rencontré quelques gouttes de jus de citron est ajouté directement à l'intérieur de l'espresso. Pourquoi pas du jus de pamplemousse? Le goût sera similaire, en outre altesse sera de longue durée.

+885
krotokot 20 août 2017 à 11:50:04

Je recommande à la recherche de gros décor semble se produire le plus de même mouture. Vraiment, le seul danger potentiel que vous avez est de meulage si fine que vous ne pouvez pas pousser l'écran vers le bas.

La raison pour laquelle je recommande ce est, comme vous l'avez dit, parce que tout le reste peut être modifié à votre café du grind - la température de l'eau et de l'extraction. De sorte que vous aurez envie de composer dans une mouture qui va être uniformément extrait. Si votre plus grossière paramètre vous donne de gros morceaux et beaucoup de particules fines ainsi, alors vous êtes soit va sur l'extrait de l'amende et, en vertu de l'extrait de l'grossier, ou vice versa, selon votre bière de temps.

J'hésite à vous donner une réponse dogmatique parce que je ne veux pas vous induire en erreur, mais je comprends aussi qu'il faut du temps pour reconnaître, même de broyage et de la taille de la mouture qui est approprié pour l'infusion de la méthode. Donc je vais dire que quelque part autour de moyen de moyen grossier va être mieux. Avec les petites bavures meuleuses, les plus grossiers paramètre a assez des résultats inégaux.

Aussi, essayez de jouer avec le temps d'extraction. Commencez avec deux minutes, puis essayez de 3 sur 5. Si vous gardez tout cohérent, vous devriez être en mesure de trouver exactement ce qui fonctionne/goûts mieux pour votre situation.

+864
Kilroy 26 août 2013 à 18:50:09

Je voulais savoir si quelqu'un a une vraiment bonne, éventuellement vérifié méthode de contrôle de tir de préparation et d'extraction avec un non modifié Gaggia espresso Classique de la machine. Je n'ai pas, ni puis-je envie d'ajouter un PID.

Alors, quelle est votre méthode?

+856
16savage 8 oct. 2011 à 13:45:32

Quelques autres facteurs à prendre en compte:

  • Fraîchement moulu haricots.

  • La façon dont vous stockez vos grains de café. Fondamentalement, vous voulez les garder raisonnablement frais et à l'écart de l'oxygène, la lumière du soleil, de l'humidité et des variations de température (la température est pourquoi vous ne les gardez pas dans le congélateur à l'exception pour le stockage à long terme). Généralement dans le garde-manger dans une opaque, conteneur étanche à l'air. J'ai une valve est recommandé que récemment grains torréfiés, émettent de CO2. J'ai acheté une pile de 250g refermables sacs de papier d'aluminium avec la valve à sens unique à partir d'un local à rôtir et les utilisent de chaque sac un peu de temps. Ces jours-je utiliser AirScape bidons.

  • L'eau que vous utilisez. Si vous ne serait pas profiter de boire de l'eau du robinet, ne pas l'utiliser pour préparer le café. Utiliser la même eau que vous utilisez pour l'eau potable.

  • La quantité d'eau que vous mettez dans l'Aeropress vs la quantité d'eau et/ou lait que vous ajoutez par la suite (le cas échéant).

  • Comment vous remuez vigoureusement avec la pagaie. En général, vous voulez remuer juste assez pour s'assurer que tous les motifs sont bien mouillé, et qu'il n'y a pas de poches d'air. En remuant trop peut extraire ce qui va augmenter l'amertume.

  • Lorsque vous appuyez sur dans la tasse, pensez-vous que vous appuyez sur jusqu'à ce que vous entendez le sifflement de l'air à travers, ou voulez-vous continuer et de comprimer la rondelle, en évinçant tous les bits de l'eau, vous pouvez?[1]. ce dernier peut extraire et d'augmenter l'amertume.

  • À l'aide de filtres en papier par rapport à un disque en métal, filtre. Aussi, certaines personnes croient que le pré-rinçage d'un filtre en papier, fait une différence.

Évidemment, il ya beaucoup de variables, et les gens peuvent devenir étonnamment pédant. De plaisir si vous n'avez pas l'esprit un peu d'expérimentation.

En ce qui concerne la température de l'eau, la sagesse générale est que vous voulez le coulis de café et de l'eau pour infuser à environ 95°C, qui est juste un peu en dessous de l'ébullition pour optimiser l'extraction. Cette vidéo donne quelques jolies de bon conseil sur ce. Le pré-chauffage de l'Aeropress serait probablement la plus grande différence ici[2]. J'ai l'habitude de simplement attendre jusqu'à ce que l'eau dans la bouilloire s'arrête bouillonnement de l'avant de la verser. Apparemment, il est possible de graver des motifs si vous les frappez avec de l'eau bouillante.

Les autres bugbear j'ai, c'est avec la rétention dans les moulins à café. La rétention est quand les terrains sont laissés en place dans les œuvres de la meuleuse, et souvent les motifs peuvent être très staticy et s'accrocher à tout et faire un gâchis. Cette grosses moi comme il le vieux motifs de la rectification sera abandonné dans les frais de grind. De pesée les haricots avant et après peut montrer une variation d'un demi-gramme ou plus. Urk.[3] Cependant, j'ai trouvé que les saupoudrant d'un couple de gouttes d'eau sur les haricots avant de les moudre élimine presque complètement de rétention pour moi.[4]

[1] Il y a un terme pour en serrant les motifs qui m'échappe pour le moment.

[2] Ayant vécu une grande partie de ma vie dans les zones de sécheresse, à l'aide de, puis jeter l'eau de pré-chauffer ma Aeropress ou de la presse française est quelque chose que je trouve étonnamment difficile à faire.

[3] je ne mentionnez que les gens deviennent étonnamment pédant, n'ai-je pas?

[4] Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique

+815
neepu 21 févr. 2012 à 05:07:02

Avez-vous utilisé de l'eau dans l'évier pour faire du café?Si la réponse est oui, il pourrait être bloqué à cause de la chaux.Essayez de le nettoyer avec de l' anti-calcaire solution.Lavez très bien après cette solution.Vous pouvez faire votre propre solution avec du vinaigre et de la chaux.

+776
thibmaek 25 déc. 2017 à 05:34:05

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+756
Yingying Li 7 août 2018 à 15:55:01

Je suis un grand fan de la simplicité de Cory Doctorow du café de concentré de recette. Pas tout à fait autant de sirop comme d'autres ici ont décrit, mais c'est un excellent moyen pour obtenir la qualité de la qualité moyenne des haricots.

Mes réglages: - je utiliser un rapport de 5:1 de l'eau:café ratio (généralement de 1 litre d'eau et 200 grammes de haricots). Au lieu d'une mouture grossière, j'utilise un moyen de grind. Je macérer pendant 12 à 15 heures. J'ai tendance à utiliser de moyen-dark rôti haricots (Costco a souvent 2 livres de Grands Dickason est assez bon marché, et ceux qui fonctionnent très bien si vous n'avez rien d'autre à disposition).

+756
Tamer Mansour 18 oct. 2019 à 22:58:29

Personnellement, l'un des plus incroyables expériences que j'ai eu avec une de la Presse française va via le Sérieux Mange 8 MINUTES de version

La poste passe par POURQUOI leur "low and slow" approche de la diffusion avec une très grossière (vraiment) et une durée de 6-8min tremper à 1:14 - 1:16 rapport - mais l'effet - comme ils disent - est bien la peine d'essayer.

Il peuvent tous être moi, mais la seule méthode que j'ai trouvé que je peux aller au travail fiable à partir d'une seule portion de multiples servant de la presse française est celui-ci.

Plutôt excitant de contester la dominante 4min paradigme, vous ne pensez pas?

Personnellement je n'ai pas moudre à la plus grossiers paramètre: l'un et un peu de cela, mais c'est de jouer autour - aime vraiment le 8min / grossier tremper.

m.c.

+720
user249050 12 août 2011 à 19:38:02

J'utilise un Grog et je voulais savoir si il ya une différence et ce qui, dans le froid de brassage et de le placer dans le réfrigérateur pendant 20 à 24 Heures, contre le comptoir à la température de la pièce (65-70°)?

+712
HeavenKnight 1 mars 2019 à 21:34:25

Oui, le terme est un oxymore.

Miriam Webster est d'accord avec votre définition de la brasserie impliquant de l'eau chaude:

pour s'y préparer (comme le thé) par infusion dans l'eau chaude

C'est pourquoi le mot froid est utilisé comme qualificatif pour montrer qu'il est fait avec de l'eau froide plutôt que de l'eau chaude.

+676
KipchirchirIan 25 sept. 2012 à 01:49:01

Je fais mon propre café glacé à la maison - Je congeler le café en cubes, donc je ne pas diluer mon café. En fait j'aime la saveur du café dans le réfrigérateur plus le jour 3 et 4. Il "vieillit" et la saveur est plus profonde puis le jour où j'ai faire. Je ne pas mélanger la crème jusqu'à ce que je suis prêt à boire.

+672
Akanbi Temiloluwa 5 mars 2011 à 02:37:30

Je tiens à excuser et à interrompre ce thread gentiment comme un expérimenté natif du buveur.

Le lien fourni dans @William Moore réponse nécessite de sucre. L'continue malentendu au sujet de l'utilisation de sucre avec les turcs de brassage en Amérique du Nord est tellement surprenant pour moi. En Turquie, régulière turque buveurs de café à peine –si ce n'est jamais boire leur café avec du sucre. Toutefois, le sucre est facultatif dans les recettes.

Dans @William Moore propre recette, en 2ème article, le pré-chauffage de ne pas ajouter de visible avantage, seulement réduit le temps d'infusion. C'est en fait ce qui est nécessaire pour garder la mousse intacte et empêcher la vaporisation de l'lipides en turc de brassage. Cependant, vous pouvez également l'offrir en utilisant plus fort feu facilement dans le contraste de William Moore 4e article. Il est préférable d'utiliser le même espace de temps que la taille de votre cezve peut changer, vous pouvez brasser juste pour vous-même ou pour cinq personnes.

Les recettes mentionnées ici a des défauts, à mon avis, et je ne pense pas que vous pouvez préparer de délicieux café turc sur la base de ces.

Veuillez vérifier cette réponse. J'ai expliqué mon propre style de brassage de café turc avec photos. Aussi, a commenté un plus recette détaillée qui inclut des valeurs quantitatives d'un officiel turc de l'Institut du Café.

+633
Barkode 19 janv. 2010 à 23:48:43

L'eau de dissoudre la poudre de café, et comme l'eau se refroidit, c'est la capacité à dissoudre diminue. Cela signifie que le ralentissement de vous refroidir le café le plus de café-parc, vous aurez en bas.

+628
exolon 10 sept. 2012 à 20:52:03

Dernièrement, le café de mon M. de Café 5-coupe de la goutte brewer, a été aqueuse de dégustation, et je suis l'espoir d'une aide pour le dépannage.

J'ai récemment acheté un Cuisinart DBM-8 (une base automatique broyeur) pour remplacer un encore plus fondamentale de la lame de broyeur. Ce moulin a permet de broyer les montants en incréments de 2 tasses à café" à partir de 4 tasses.

Mon café n'est pas devenu aqueuse lors de la première utilisation de la DBM-8. J'ai l'habitude de brasser à l'aide de 16 à 20 fluide oz de l'eau, et je suis passé entre les 4 tasses et 6 de la coupe du paramètre sur le broyeur. J'ai trouvé que le 6-coupe du paramètre goûté assez bonne, mais semblait utiliser un lot de haricots.

Avec tout ce que dit, ce qui s'est passé pendant la semaine écoulée, c'est que le café à l'aide de mon brewer, a été la dégustation aqueux, peu importe si j'utilise la 4-tasse ou de la 6-coupe réglage de la mouture, et si j'essaie de plus ou moins d'eau. J'ai mis la grossièreté de la mouture à la moyenne, ce qui je crois est approprié. Tout ce que je reçois sont de couleur à l'eau chaude.

Quand j'ai inspecter le filtre à café et les motifs après brassage avec le 6-coupe du grind, j'ai observer une partie du marc de café semblent secs sur le dessus, bien que sous ce, le marc de café semblent humides. C'est comme si l'eau chaude est d'aller directement à travers le filtre, sans trempage assez sur le terrain.

Est ma cafetière cassée? J'ai essayé de nettoyer avec du vinaigre dilué, mais cela n'a pas changer les choses.

Est-ce que les haricots? Je ne commutateur autour de, mais les haricots je acheter sont dans les 10 à 20$ par livre. J'ai garder les haricots dans de le clos de la trémie du broyeur.

+621
victor50595 28 avr. 2019 à 16:33:19

La principale différence entre la céramique et le plastique V60 est la rétention de la chaleur. La céramique conservent la chaleur et peut être pré-chauffé, la création d'une température stable. En fonction de qui vous êtes cela peut ne pas faire une énorme différence, mais je préfère la céramique comme je sens le plastique suce la chaleur hors de l'eau/café.

L'autre raison, je préfère la céramique est à des fins de nettoyage. La céramique est non poreux et j'ai utilisé le mien pour 6 mois avec pas de résidus ou de taches que ce soit. Le plastique peut se former à construire ups à partir de minéraux dans l'eau ou de café et de commencer à apparaître visuellement attrayant (je ne sais pas si il aura une incidence sur la saveur du café)

Le plastique V60 est évidemment plus durable et résistant aux chocs et aux mineurs de gouttes, de sorte qu'il peut être une solution portable pour le café. Cependant, la céramique, le V60 est le plus attrayant visuellement de la volvo V60 est (à mon avis) et il reste à mon domicile sur le compteur de sorte que je le préfère. Je crois que les rainures à l'intérieur de la machine et de la taille de tout ce qui est identique, de sorte que vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un d'eux.

+592
alexx0186 27 juil. 2018 à 00:02:34

Le meilleur moyen de détecter ce qui se passe est avec votre langue. Essayez de faire deux lots brassée tout de même moins de la température. Au départ vs 190 210 et fermer jusqu'à ce que vous ne pouvez pas dire une différence. Utiliser les différents palais de nettoyage (comme les céréales ou les oeufs et le switch entre le sucré/salé/les aliments acides pour vraiment se faire une idée de ce qui est différent entre les deux lots). Déguster les cafés, à différentes températures, parfois, le café peut obtenir plus doux quand il fait plus frais. Essayez le café de ventouses dégustation slurp méthode.

Réfractomètre peut vous dire la gravité de la lecture, mais elle ne vous dit pas quelque chose sur la saveur ou la texture. Enfin aller avec ce goût le meilleur, et de réaliser que pour tout broyer la taille, la méthode d'infusion, de café et de combinaison, la température idéale de l'eau varie.

Heureux de brassage!

+574
D Duck 12 mai 2014 à 06:10:26
Un dispositif utilisé pour la souche ou des terrains différents, à partir de café pendant le cycle d'infusion
+572
Danny Acker 30 oct. 2018 à 10:25:27

Un facile (mais sans scrupules) façon de réduire les coûts du vendeur de café est d'ajouter le café est moins cher, plus âgés, ou impropre à la consommation car gâté ou contaminé. La fréquence et la gravité de ce problème est presque impossible à quantifier en raison de la revente de ce café est par définition illégale et, lors de la découverte, probablement pas la une des journaux.

Des produits de base café peut être particulièrement sensibles à ce genre de chicane car, même si c'est très réglementé, il peut être stocké en grandes quantités et même un léger retard dans la livraison (peut-être pour influencer le marché) peut entraîner la pourriture. Penicillium la moisissure est présente dans la plupart des grains non torréfiés comme un endophyte--normalement bénigne mais capable de causer des dommages dans de bonnes conditions, et d'autres moisissures pathogènes peuvent ruiner un café, si une gamme étroite de stockage climat est dépassé.

Tous ces (et plus) peuvent affecter le goût et l'arôme du produit de vente au détail. Si le café à l'odeur ou au goût mauvais, la détérioration due au stockage/manutention est une possibilité. Le vendeur peut avoir mélangé négociables café légèrement négociables café.

+569
Logs 18 juin 2015 à 21:42:07

Ces sons comme dosettes; ils sont probablement destiné à une seule "coupe" de café quelque part entre 150 ml - 250 ml (5 fl. oz. - 8 fl. oz), en fonction de la façon dont vous préférez votre café. Volumétrique, le café instantané est habituellement de l'ordre de 5 à 10 mL (1 à 2 c. à thé) de poudre de café par tasse, et cela sonne comme il s'agit de la même.

Je vous suggère de commencer avec 150 ml / 5 fl. oz. et de l'essayer. Ajouter plus d'eau que nécessaire. Ou, dans le cas que vous l'aimez encore plus forte, utiliser moins d'eau la prochaine fois. Pour une force de plus comme une masse sur le marché du café, vous pourriez obtenir jusqu'à 350 ml tasse (10 ou 12 fl. oz.).

Il n'existe pas de directives sur l'emballage ou la boîte? Semble comme il devrait être. Si oui, j'aimerais les utiliser à la place. :)

+489
Alison Ruth Trost 28 févr. 2014 à 04:17:46

En fait, tout ce dont a besoin une personne pour faire un verser sur est chaude, l'eau, le marc de café, une serviette et un verre. Aucun équipement spécial n'est requis. Vous pouvez google de cow-boy de café de voir les bases de la préparation du café sans équipement spécial.

Chaque fois que vous vous sentez vous avez besoin d'équipement spécial, vous pouvez investir dans des équipements.

Infusion du café est le moins cher dans le monde si vous n'êtes pas dans un genre spécifique. Vous pouvez même supprimer le filtre (serviette) si vous préférez turc méthode d'infusion.

+479
yogenesmgmailcom yogenesm 5 mars 2017 à 13:26:09

J'ai un Gène Café que j'utilise à la maison pendant un certain temps. Sur inital de la lecture des instructions, il recommande de laver la chambre de torréfaction:

Les huiles et les débris résiduels restants à partir du processus de torréfaction va construire et affecter négativement le goût des futurs lots. Nettoyer le chambre à l'aide d'une brosse à vaisselle, éponge et lavage de la vaisselle liquide. Sec la chambre complètement avant de le ranger à l'écart.

Cependant, je sais qu'il y a beaucoup de juju entourant l'assaisonnement de commercial à rôtir. J'ai effacé l'intérieur à quelques reprises avec un chiffon quand j'ai accidentellement sur grillées et s'est terminée avec beaucoup d'huile de là. Si je laisse beaucoup d'huile dans la chambre, il semble raccourcir la fin de rôti de temps de futurs lots (ils se déplacent à travers les étapes ultérieures de la torréfaction trop rapidement pour être bien maîtrisé).

Donc, fondamentalement, de nettoyer, ou de ne pas nettoyer?

+433
Robert Shullich 23 juil. 2013 à 18:02:41

Votre crible de la méthode et de la presse française sont très similaires, donc, avec les paramètres actuels, vous pouvez vous attendre un même profil de saveur.

Mais:
Si vous vous plaignez que votre configuration actuelle des souches de mal, je pense que, à moins que votre tamis est vraiment à larges mailles, votre mouture est trop fine, et le sera encore plus pour la presse française.

Française des presses d'avoir un maillage relativement grossier “filtre” (plus comme une passoire), donc si vous combinez une de la presse française avec trop-café moulu finement, vous toujours obtenir le marc de café et un ciel nuageux en infusion dans votre tasse. Le conseil général est d'utiliser une mouture plus grosse pour la presse française que pour le filtre, pour ne pas mentionner l'amende à super-fine broie de l'espresso et le turc mokka types.

Mais si vous avez plus de gros motifs, vous avez besoin d'un plus long temps d'extraction (à comparer avec les 30 secondes pour l'espresso avec 2 à 4 minutes pour les français de presse) pour obtenir assez globale de la “saveur” de sortir. Les différents composants de saveur ont extraction des courbes, et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles les torréfacteurs de vendre des différents rôtis - ils sont adaptés pour les paramètres de la méthode d'infusion.

Ma suggestion: Essayez de presse avec le courant de café. Si c'est trop nuageux ou granuleux (je pense que c'est probable), essayez d'obtenir une mouture plus grosse et de jouer avec les paramètres tels que le temps et le rôti. Si vous voulez vraiment “propre” ou “clair” de la coupe, toutes les méthodes avec du gros tamis sont en position de faiblesse et vous êtes susceptible d'obtenir de meilleurs résultats avec de vrais filtres. Ils utilisent un " pour-over technique, qui est similaire (mais pas identique) à votre immersion complète de la méthode.

+424
ChewbaccaSounds 24 oct. 2011 à 01:36:47

Je ne peux pas parler pour cette machine, mais je n'ai pas réussi à nettoyer la buse vapeur sur mon ancienne machine et les résidus de lait cuits à l' (en aluminium), baguette magique! J'ai tout essayé pour obtenir le résidu mais même pas du papier de verre travaillé.

+409
BertKing 6 févr. 2017 à 22:03:27

J'ai été d'achat non torréfiées de café vert de haricots pour un certain temps maintenant, et ils semblent tous avoir cette toile d'araignée à la recherche schéma représentant un score composite de certains de tri du café. ce lien est un exemple de ce dont je parle (quatrième énumérés à l'image). Personne ne sait comment interpréter ces résultats. Aussi, que signifie "Cuivre de la Correction" signifie?

+292
Yeasir Mohammad Akib 27 mai 2012 à 04:31:04

Je pense que cette discussion doit commencer par la réaction de Maillard,connu sous le nom de la caramélisation.

Lorsque les fèves sont torréfiées, une réaction chimique activée par la chaleur de réduire les sucres (plus correctement, hydrocarbures) dans les haricots avec les protéines (plus correctement, acides aminés). Pendant ce temps, le dioxyde de carbone est émis comme résultat de ce processus et emprisonné à l'intérieur de la structure de la cellule. Au cours de cette réaction, de nombreuses molécules organiques à l'intérieur de la fève sont pyrolysed chimiquement (séparés par un incendie). Probablement, à cette phase, de nombreux aromatiques lipides émerger que nous sommes effectivement en dégustation et d'essayer d'extraire des cours de brassage. Notez que, des arômes plus fruités étaient déjà dans la fève avant de pyrolyse (ou la caramélisation, réaction de Maillard, torréfaction... Vous pouvez utiliser de façon interchangeable).

Maintenant, nous allons raisonner sur la sous - et sur - fèves grillées:

Si vous avez des sous-grains torréfiés, vous avez moins de dioxyde de carbone. Si vous avez moins de mousse. Vous avez moins aromatique de lipides, alors vous avez moins de parfum. Mais l'ensemble de l'arôme est plus fruité.

Si vous avez plus de rôti haricots, vous avez tellement de dioxyde de carbone. Si la coupe ne manquera pas d'avoir une mousse. Vous avez aromatique de lipides, mais probablement que vous avez brûlé certains de la fragilité de molécules organiques sur la route. Ainsi, vous avez beaucoup d'arôme, mais l'ensemble de l'arôme sera un peu brûlé et amer.

Edit: j'ai réalisé que @Geo déjà expliqué, la réaction de Maillard très soigneusement dans une précédente réponse ici.

+285
Goran Brkic 18 déc. 2018 à 16:15:24

J'ai été à la maison de torréfaction de café depuis plus d'un an maintenant, en commençant par le dessus de la cuisinière casserole de torréfaction, puis se déplacer jusqu'à un air de popper, et puis un petit torréfacteur ce Noël. J'en suis au point où je peux raconter un peu de rôti, de l'acide Éthiopienne à partir d'un sombre Indonésien mélange, mais au-delà de que je suis déçue par mon incapacité à choisir des saveurs particulières d'un café à l'autre.

Quelqu'un a des conseils/astuces pour le développement de cette? Ou de certaines qualités qui varient entre les cafés qui sont plus faciles à goût pour le long avec le vocabulaire pour décrire ce que je suis à la dégustation?

+212
KarlPeter 31 juil. 2018 à 12:09:53

J'ai utilisé les filtres métalliques similaires pour le modèle associé; toutefois, une déclaration plus correcte serait

"goûtez à toutes les saveurs du café moulu avons à offrir"

C'est à la fois bon et mauvais.

Les filtres métalliques sont bons dans le sens où ils vous permettent de vivre une grande majorité des saveurs que toute variété de café peut offrir (sauf pour la turquie moudre le café qui va s'infiltrer à travers les pores). Ceci est particulièrement utile pour les grains de café Robusta, où le goût se trouve dans les huiles qui pourraient être captées par le filtre en papier.

L'inconvénient est que les filtres en métal vous permettra de déguster même l'onu-agréable(?) saveurs trop (je serais probablement honte pour l'utilisation de ce terme). En un mot, je peux dire que les filtres en papier sont plus tolérant que les filtres métalliques. Si vous faites une modification ou une erreur dans votre café processus de prise de, il sera plus facile de goûter la différence avec les filtres métalliques par rapport aux filtres en papier. par exemple, si vous utilisez un métal burr contre une céramique burr vous pouvez goûter à la chaleur générée par le processus de broyage (si vous êtes de broyage >50g), ou dans une moindre mesure, si vous versez de l'98-100°C de l'eau, vous pourriez être en mesure de goûter aussi.

Mon expérience avec les filtres en papier ont été positifs, comme je l'ai principalement utilisé au large du plateau, les filtres en papier pour mon quotidien tasse de Joe, et Chemex filtres pour mon fancy pants café (Chemex, les filtres sont plus épais). Bien que vous ne serez pas en mesure de goûter à toutes les saveurs lors de l'infusion, avec filtres en papier, vous aurez encore de l'expérience à travers l'arôme. Un bon exemple est à l'infusion de café italien, qui sont généralement de plus en plus acide, à travers un filtre en papier.

+197
jopasserat 8 févr. 2016 à 07:39:30

Pour quelqu'un qui travaille avec de haute qualité commerciale des machines à café expresso, j'ai nettoyer ma boutique de la machine une fois un jour avant la fermeture. Il n'y a vraiment pas assez de temps d'arrêt dans la journée pour nettoyer en profondeur la machine. Pour quelqu'un comme vous-même qui peut l'utiliser une fois ou deux fois par jour, assurez-vous que vous avez toujours l'essuyer avec un chiffon humide et de la purge d'une heure ou deux pour un couple de secondes. Si vous êtes vraiment intéressé à ce sujet toujours d'être propre, d'acheter de l'Cafiza. Il va garder votre buse super propre.

Espérons que cette aide!

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+153
lambda23 20 déc. 2010 à 21:56:36

Je trouve que Kenco lyophilisé café Décaféiné est très savoureuse, beaucoup mieux que Nestcafe. Cependant, je vous dis que je n'ai pas encore trouvé un bon café décaféiné filtre/expresso du café.

+79
Jason Webb 7 août 2019 à 20:09:20

N'café augmentation de l'anxiété? Quelles recherches ont été faites sur ce sujet?

+63
epleil 25 mars 2011 à 00:43:57

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