Est-ce café de Kombucha?

Il ya trois semaines, j'ai infusé au café glacé dans un pot propre; je n'ai pas boire tout cela et l'a laissé dans le réfrigérateur.

Environ 1/2 le pot est rempli, j'ai ensuite voyagé et quand je suis revenue, j'ai trouvé dans le fond du pot quelque chose de collant comme du caoutchouc.

Est-ce Kombucha ?

Je n'ai pas utiliser n'importe quel type de "scoby" aka starter, c'est juste du café moulu avec de l'eau froide et le sucre. Ce n'est pas la première fois que cela se produisait. Ça sent juste comme le café, rien de bien méchant.

+59
Mariah Smith 18 juin 2017 à 00:47:22
40 réponses

Récemment, j'ai appris que dans certains pays du Moyen-Orient, ils ajouter de la cardamome et les clous de girofle pour leur café à la saveur d'elle.

Il n'existe aucun autre café arômes trouvés partout dans le monde que je n'aurais pas entendu parler?

+980
Broken Mold 03 февр. '09 в 4:24

Je ne suis pas un grand amateur d'arômes de café, mais il y a une épice qui fonctionne très bien avec turka appelé hawaij. C'est un mélange de poivre noir, le cumin, la cardamome, le curcuma, couramment disponible dans le Moyen-Orient.

+971
batilei 9 févr. 2013 à 08:48:19
Tout à propos de mousse (mousse) de lait.
+936
Terry Brown 12 oct. 2011 à 05:42:19

Je préfère toujours couper ce type de sac ouvert. Il n'y a pas TROP de chance de plastique finissent dans votre marc de café, mais je me sens mieux avec une coupe propre, plutôt que de les lambeaux se termine. Starbucks a top de la qualité des machines, de sorte que leurs sacs sont toujours scellés très bien, donc difficile à ouvrir. Avec quelques autres compagnies, le sceau de chaleur sur les sacs n'est pas aussi parfait, de sorte que les sacs sont faciles à ouvrir.

+936
MaryGold 7 déc. 2011 à 15:34:35

J'ai un moulin Hario, comme ceci:

enter image description here

La mouture est ajustée en tournant un petit bouton sous le noir de la partie supérieure. Il est très difficile de savoir quand vous êtes en tournant à quelle distance entre les deux extrémités, vous êtes, car il renverse dans les deux directions, avec pratiquement pas de retour.

Quel est le meilleur moyen de calibrer la taille de la mouture? Je suis de brassage avec un Aeropress.

+916
Heglezomf 31 déc. 2015 à 09:38:12

Je suis en provenance du Pakistan. Les étés sont très chauds. Ma question est combien de tasses de café sont recommandés comme un apport quotidien en été? si la consommation quotidienne de café varient dans les étés et les hivers?

+913
IMFletcher 16 nov. 2012 à 01:47:00

L'eau chauffée dans une chaudière en métal est maintenu à mi-chemin, à créer suffisamment d'espace pour la vapeur. La vapeur est utilisée pour chauffer le lait et la mousse elle. Ma question est, comment le niveau de l'eau: supérieur, inférieur, moyen verticalement à l'intérieur de la chaudière, affectent la qualité de la vapeur?

+911
Marylyn Lyons 22 mai 2014 à 21:17:00

Je ne dirais pas que les haricots qui ont été grillées ce sont les plus doux. À un certain moment, lorsque le bean devient noir, les sucres se décomposer en carbone et d'une bière avec les fèves, qui serait moins doux qu'avec une moyenne standard torréfaction espresso. Je suppose que quelque part autour de la deuxième explosion, les sucres aura disparu et seul le "charbon de bois" est à gauche.

Donc je suis en supposant qu'il soit mélangé au sol de café avec le sucre avant de voir le café ou vous ne le saviez pas c'est le contraire. Parce qu'un doux coupe avec ceux noir charcoaly choses semble peu probable si vous ne mettez pas de sucre. Pour autant que je sais le café cubain est en effet le café avec une sorte de brun sucre brut mixte en elle.

+909
GH3221 27 mars 2013 à 21:55:33

Il va produire une plus forte infusion et probablement plus de sébum, ce qui entraînera probablement plus de crema.

Ce que vous êtes essentiellement faire est de chauffage le broie, le démarrage du processus d'extraction un peu et puis en donnant une petite quantité d'eau chaude environ 30 secondes pour refroidir avant d'ajouter plus d' - très semblable à ce qui pré-intégrer une rondelle dans une machine à espresso pourrait accomplir.

Est-il question? Cela pourrait affecter le goût, donc oui. La mesure où elle pourrait affecter la saveur du café de varier un peu selon les haricots, l'eau et le sol - mais il va produire une différence dans le goût, vous pouvez probablement juste mesure par échantillonnage de tous, mais très sombre rôtis.

Pour les niveaux de gaz pourrait avoir à verser de très près pour éviter les bulles d'air autant que possible et d'observer, et je ne suis même pas sûr que vous pourriez détecter.

+904
Agnar Laastad 25 janv. 2017 à 00:45:51

Vous devriez être capable de trouver l'orge grillée lui-même dans un magasin d'aliments, souvent vendus pour l'infusion comme le thé (une tisane). Il est souvent appelé mugicha (Japonais) ou d'autres noms. Lorsqu'il est préparé pour le thé, il est parfois vendu mélangé avec, par exemple, le thé vert, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette. Sinon, une maison de brassage prise aurez probablement grillé, de l'orge malté disponibles. Ce sera encore plus doux et maltées encore.

Amazon vend également de l' orge grillée pour le thé dans des sacs. Je suis sûr que ce serait un peu différent quand moulu expresso comme mais peut-être assez similaire et pratique dans des sachets de thé. J'aime le goût du thé-infusion semblable, à l'instar de malt grillé.

Je pense que votre idée de brasser dans un moka pot est une bonne idée, mais vous aurez à trouver un travail qui fonctionne bien: je soupçonne une moudre juste un peu plus grossière que vous utilisez normalement pour moka serait un bon endroit pour commencer. Je ne pense pas que vous avez besoin d'être inquiet au sujet de dommages à l'équipement, mais je n'ai pas essayé cette (encore!). La prochaine fois, je peux obtenir mes mains sur certains mugicha je pense que je vais!

+850
J Atkin 21 mai 2019 à 19:11:46

Un café de la chaîne affirme que les serviettes en papier sont faites de "café de la peau argentée":

/Users/electreric/Downloads/shot- - 1.jpg

L'explication sur la droite dit que c'est le "grain de peau"---la cosse.

Une recherche sur internet à ce sujet, je viens de trouver sur la peau argentée dans la viande.

Est-il plus à savoir sur "le café de l'argent de la peau"? Par exemple, je me demande si tout ou partie de l'enveloppe est partie, et aussi pourquoi le terme "argent" (ce pourrait être une question différente,---s'il vous plaît commentaire ou demandez-le vous-même).

+819
user214473 25 mars 2015 à 10:10:49

Je viens d'une terre de thé-buveurs et ont récemment pris la fantaisie de café. Je viens de commander cette cafetière pour moi-même, qui est la première que je vais jamais propre.

Je suis un peu perplexe quant à ce type de café est utilisé dans une cafetière. Il devient d'autant plus confuse, puisque je ne pouvais pas obtenir mes mains sur tous les types sur internet.

Jusqu'à maintenant, j'avais été faire du café avec l'aide de ce Nescafé.

enter image description here

Est-ce instant ou café moulu? Quelle est la différence entre les deux? Peuvent-ils être utilisés dans ma cafetière?

Avec la cafetière, j'ai aussi commandé moi-même une bouteille de Grandos Expresso du Café Instantané. Serais-je capable de le faire avec l'aide de ma cafetière?

+800
Sai Gupta 4 août 2018 à 20:25:55

Il n'ya aucune raison pourquoi le café instantané ne pouvait pas être rôti différemment. Il est fabriqué à partir de vrais grains de café après qu'ils ont été torréfié et moulu. Le café instantané est juste déshydraté café dans le fond.

Je pense que la raison pour laquelle vous n'avez jamais vu les différents types de rôtis est parce que le café instantané est plus pour des raisons de commodité. C'est censé être rapide, facile à café. C'est fait pour les Amateurs de café buveur"(Si une telle chose existe). Pour cette raison, ceux qui achètent le café probablement ne se soucient pas beaucoup sur la façon dont il aura un goût et à cet effet tient à très peu de choses sur le rôti de type.

+735
aronp 17 déc. 2010 à 08:52:14

Avec du crédit en raison de @Roland pour ses questions, j'ai épluché un sujet relatif à une nouvelle question.

Avec toute la préparation, le rôti de niveau est un peu de préférence personnelle. Cependant, certains rôtis sont plus fréquentes ou plus généralement un meilleur goût avec certaines préparations (cf., "torréfaction espresso" ou presque).

Que diriez-vous pour infusion à froid? À côté de la préférence personnelle, il ya quelque chose à propos infusion à froid qui se prête à une meilleure extraction avec un certain rôti de niveau?

Par exemple, une torréfaction moyenne est recommandé à la fois le froid-brew guide de Bouteille Bleue et le guide de Kicking Horse.

Comme indiqué dans la Kicking Horse lien ci-dessus, infusion à froid sera généralement de produire une diminution de l'acide résultat (c'est à dire, que le même du café préparé par d'autres méthodes). En règle générale, plus léger rôtis aura plus la teneur en acide. La combinaison de ces deux semble le suggérer (pour moi, de toute façon) à la conclusion que l'on peut utiliser des rôtis plus légers pour infusion à froid (c'est à dire, plus léger que vous pourriez profiter).

Est-il une bonne raison de l'utiliser à moyen (ou un briquet, rôtis), avec le froid-brew? Ou bien: Est-il une raison pour ne pas utiliser foncé rôtis à froid infusion?

+701
Vassilis Vassileiadis 9 févr. 2012 à 01:29:42
Les Questions qui sont spécifiques à certains modèles spécifiques de café, de machines.
+667
Victor Sorokin 29 févr. 2016 à 14:13:39

Selon l'Aeropress manuel:

Enlevez le couvercle et mettre de côté. Appuyez sur le poussoir pour éjecter le "puck" de passé motifs dans la corbeille. Rincer et/ou enlever tout motif à gauche sur le joint en caoutchouc. Le joint a déjà essuyé de votre chambre propre, donc pas de plus le nettoyage est nécessaire.

Toujours éjecter la rondelle à droite après le brassage, et de stocker votre Aeropress avec le piston poussé tout le chemin à travers ou complètement supprimées. Stocker le sceau non compressé de garder votre joint étanche à l'air pendant des années.

(source [pdf])

+651
Ravindra Pawaskar 4 janv. 2013 à 03:32:53

Une chose à garder à l'esprit est que les grains de café contiennent de CO2. Cela provoque des motifs de flotter et de la mousse. Si les fèves n'ont pas de CO2, ils ne flottent pas. C'est aussi un signe qu'ils sont allés vicié.

+636
Aaron Wright 15 févr. 2019 à 10:33:49

J'ai acheté un pack de la Nouvelle-Orléans " PJ du café en grains. Il est un peu vieux, un an environ. Je suis flexible type bien, je vais le boire.

Le problème, c'est mon indécision quant à moudre au coup par coup ou tout simplement tout à la fois. J'ai un cuisinart machine qui fonctionne très bien. Mais c'est pour une petite quantité.

Curieux de savoir la meilleure façon de s'assurer un peu frais tasses.

+632
Alexiya9 27 avr. 2019 à 23:20:40

Permet de faire quelques Espresso mathématiques:

Prendre un expresso12 comme unité de base, nous pouvons conclure:

  • Un ristretto3 utilise moins (typiquement: la moitié moins d'eau que d'un expresso pour la même quantité de motifs. Cela signifie que la quantité d'eau pour une dose permettra de circuler plus rapidement, ce qui signifie moins de caféine peut être extraite. (Mais un ristretto est assez aromatiques comme la plupart du temps rapidement les composés solubles dans l'traîner.)
  • Pour un lungo4 c'est l'inverse, résultant en plus de la caféine par portion. (Ce qui entraîne généralement la plus amère des composés présents.)
  • Un americano est un espresso "aminci" avec de l'eau chaude, résultant dans la même quantité de caféine qu'un expresso - parce que c'est ce qui s'est passé en.

De sorte que la caféine par portion serait:

ristretto < espresso = americano < lungo

(Ce ne considère pas que toutes ces boissons peuvent être faites avec le double ou le triple de coups, mais le calcul reste le même.)


1Pour l'exhaustivité et la question s'est posée dans les commentaires: Selon l' Institut National de l'Espresso Italiano espresso est faite avec 7 g de café par 25 ml de la coupe.

Sur l'appellation:
Les termes de variétés de café contiennent toutes un des points de suspension, de manière efficace en enlevant le mot Café (café):

2 Espresso signifie "exprimé", se référant à la méthode de préparation où l'eau est poussée à haute pression à travers la propriété, par opposition à café de Caffettiera ou faite par d'autres méthodes. (D'autres sources affirment qu'il est synonyme de "explicitement", ce qui signifie une coupe qui a été préparé individuellement pour chaque invité ou à servir. "espresso" est le participe passé de deux verbes italiens. Peut-être une heureuse coïncidence.)

3 Ristretto signifie "sobre". Facile à retenir si l'on garde à l'esprit que dans les vieilles machines à espresso de l'eau a été pompée manuellement avec un long levier - un levier de "pompe", résultant dans une tasse d'espresso. Si le mouvement a été retenu: voilá, un ristretto.

4 Lungo signifie "long" - voir les détails ci-dessus.

+603
RogerG 27 mai 2011 à 23:55:01
  • La stérilisation des pièces de petite taille (sucettes, tétines, brosse à dents
    têtes, etc.)
  • Desserrant filetée bouteille et couvercles pour pot de miel et d'autres substances collantes
  • Nettoyage de petits objets (bracelets de montre, des anneaux, des morceaux de grunge autour des coussinets pour vos lunettes)
  • Bouchon de tube de dentifrice nettoyer Rapidement le chauffage de l'eau pour le thé/chai
  • Rapidement le chauffage de l'eau pour le rasage bol
  • Faire fondre le beurre Blocage des chapeaux
+572
Andy Rice 7 déc. 2012 à 13:52:10

Étant donné que cette faute a montré avec de l'eau chaude à partir de la buse de vapeur, je me disais une pompe de débit ou d'anomalie du capteur. Il s'est avéré être le capteur de débit.

Pour la réparation:

  1. Débranchez la machine à café de l'alimentation
  2. Retirez le panneau arrière, voir ici pour des instructions
  3. Localisez le capteur de débit:

  1. Débrancher la connexion électrique
  2. Débranchez les deux tubes (en notant ce qui va où)
  3. Retirez le capteur de débit
  4. Tordre soigneusement le haut et le bas pour l'ouvrir
  5. Rincez pour éliminer toutes les particules - mine avait certains de marc de café, qui ont probablement été le fait de bloquer le mécanisme de
  6. Soigneusement remonter le capteur et la remettre en place
  7. Remplacer le couvre
+553
emilagaev 30 avr. 2015 à 06:52:05

Le processus de compression de la poudre de café dans un porte-filtre d'une machine à expresso avant de tirer le coup de feu est appelé le bourrage. Il y a beaucoup d'informations disponibles sur le web expliquant comment il est fait correctement, comme, par exemple, ici.

Le damage est une partie importante de faire un bon espresso shot, donc oui, il faut appuyer sur le café dans le porte-filtre.

La raison de la compression de la poudre de café est de permettre à la pompe à accumuler de la pression nécessaire pour le brassage de l'espresso correctement. Si vous n'avez pas tassez-il, il n'y a généralement pas assez de résistance et de l'eau se précipite dans le porte-filtre trop rapidement, de sorte que underextraction de la poudre de café (et donc sous-optimale goût). En outre, une bonne tassez empêche de canalisation, où l'eau ne coule pas bien réparties à travers le café en poudre.

Si le café gouttes trop lentement lorsque vous tassez, un couple de choses peut-être essayé:

  • Tassez avec moins de force. La pression correcte dépend de la poudre de café, le diamètre du porte-filtre, etc. - donc 22.5 kgs peut tout simplement pas être bon pour votre combinaison de la machine et de la poudre.
  • Moudre votre café moins fine - cette mesure permettra de réduire la résistance.
  • Changer vos haricots. Dans mon expérience, le plus léger des rôtis de causer plus de résistance.

Options deux et trois ne sont répertoriées pour le souci d'exhaustivité - normalement, le sabotage de la force est adapté pour les autres variables, et non l'inverse. Un bon espresso faire tutoriel devrait vous donner un point de départ sur la façon de trouver le bon bourrage de force et de moudre le grain niveau pour votre combinaison de haricots et de la machine. Aussi, si vous possédez une machine à espresso et jamais entendu parler de bourrage, vous voudrez peut-être lire un de toute façon.

+533
Dinesh Maind 20 févr. 2010 à 09:17:35

Les haricots sont plus cher et je pense que c'est parce que dans le café moulu ils peuvent ajouter d'autres ingrédients aussi. Je préfère les haricots!

+516
alinalumina123 7 juil. 2018 à 13:26:49

Tout d'abord, il faut mettre de la différence entre la presse française et manuel versez-dessus:

  • Français-presse: le Café et l'eau reste dans le même conteneur pendant le processus de brassage. L'eau n'est pas très proche de températures d'ébullition. Vous attendez pour un temps à infuser. À la fin, la sortie, c'est le café avec quelques beaux résidus de café du terrain en elle. Cela peut continuer à brasser pendant que vous buvez. Donc, il doit être consommé rapidement.

  • Manuel pour-plus: le Café et l'eau sont dans deux compartiments différents. (C'est un très définitif de la différence.) Le brassage se produit rapidement, avec près de la température d'ébullition. La sortie n'a pas visibles motifs en elle. Vous pouvez attendre un certain temps jusqu'à ce qu'il fait froid.


Et, la réponse... Comment pourrions-nous définir la qualité? Je pense que cela dépend du buveur d'humeur. - Je changer ma méthode d'infusion de jour en jour. - Je boire de l'infusion à froid pendant un moment, puis deux coups d'espresso, puis un turc. Je n'ai jamais pensé que l'un d'entre eux a une qualité supérieure.

+492
Nemeziz 31 déc. 2015 à 05:43:15

J'ai récemment passé de l'aide de pré-sol du café, moudre mon propre haricots.

Avec la pré-sol, j'ai utilisé de 1,5 cuillère à soupe par tasse, cependant lorsque j'ai utilisé l'équivalent dans les haricots (avant le broyage) le café était sensiblement plus faible. Cela a un sens, dans une certaine mesure, puisque la densité de haricots est plus bas que terre.

Peut-on établir un rapport de haricots-à-terre que je peux utiliser pour déterminer avec précision quel est le volume de haricots-je besoin pour moudre pour produire la même force que j'avais avant?

En dehors de la densité, est-il une autre raison pourquoi les haricots serait plus faible que la terre sur une masse égale de base?

+450
Notroot 16 nov. 2018 à 01:57:30

Dans notre bureau, nous n'avons qu'un système automatisé de machine à expresso qui fait des cappuccinos, lattes, etc. et bien sûr, ils ont tous un goût affreux. Il est entièrement automatisé, donc il n'y a pas moyen d'utiliser votre propre café avec elle.

Je voulais trouver un moyen d'être en mesure de brasser ma propre café au bureau, de sorte que je peux juste apporter mon café moulu avec moi et de faire une super coupe.

+424
AppleMac 12 mars 2012 à 20:25:28

Il est intéressant de voir comment les gens peuvent se procurer sur la congélation de café.

Il y a quelques endroits où le gel de café a été testé de faire de très bonnes choses.

1) une bonne chose, c'est prolonger la vie (et le goût) des grains torréfiés - lorsqu'il est mis vers le bas dès après la torréfaction que possible, et est seulement congelés/décongelés, une fois.

voici une ref qui va dans le détail d' un avant-goût de la comparaison entre la surgelées et des versions.

à la citation de la PAGE TROIS (!) de cette riche d'évaluation

Maximiser votre café de la durée de vie utile: la Congélation est une méthode viable de préserver la fraîcheur de très de café frais. Exactement combien de temps la durée de vie utile de café peut être étendu avec le gel est inconnue, mais nous savons que si congelés immédiatement que la durée de vie s'étend à au moins 8 semaines. Dans cette expérience, un très méthodologie spécifique a été utilisée, et exactement dans quelle mesure on peut s'écarter de lui et s'attendent à obtenir de bons résultats n'est pas claire. Le congelés café, nous avons utilisé a été congelés immédiatement après la cuisson, dans un délai d'environ une heure, en semi-hermétique de l'emballage dans un endroit très froid du congélateur (environ -15°F (-26°C). Il a ensuite été décongelé, une seule fois, dans le même emballage avant il a été exposé à l'air extérieur, la réduction ou la suppression de la possibilité de condensation.

Donc, pour l'espresso - 8 semaines bon.

Une note personnelle: j'ai trouvé un sac de mon fave beens niché dans le dos du congélateur 8m après mettre là-bas. Wow, j'étais tellement heureux avec la saveur de la verser sur - spécialement quand ce n'était pas que de l'haricot de la saison. Senti comme de la tricherie :)

ALORS pourquoi ne pas essayer vous-même? vous pouvez être enchanté mois à partir de maintenant, avec le plaisir de hors de saison aimé les saveurs.

2) un autre peu de travail à partir de bristol (je pense) a été délibérément gel de la dose pour la nuit avant de les moudre. Bean bits semblent limer de plus en plus de façon régulière lors de surgelés.

D'un point de vue industriel, le rendement de l'extraction est primordiale. Broyage plus froid des grains de café produit de façon plus uniforme à la distribution des particules, avec une diminution de la taille des particules. Tandis que la diminution de la taille des particules auront tendance à accélérer l'extraction en raison de la plus grande surface, l'augmentation de l'homogénéité de réduire la quantité de gaspillage de haricot, qui est rejetée sans être extrait à la fin. Tandis que le système de refroidissement actif soit les grains de café ou de bavures est consommatrice en énergie, au bénéfice de café froid, de broyage peut compenser ce coût avec plus d'efficacité de l'extraction de la plus petite des particules.

Comment combat - et que ce ne soit quelque chose de beau pour le goût. Il est couvert de la Nature! ça doit être vrai

meilleur m.c.

PS - le stockage de grains torréfiés, puisque l'air est le grand tueur (plus que même la lumière - pas beaucoup de recherche montre la lumière influe sur la qualité étonnamment) - il ya un couple de boîtes qui sont très bons:

  • vacu vin - c'est un lien amazon pour le voir -c'est le type de cartouche vous littéralement aspirer l'air avec une pompe à main -et ce n'est vraiment extra de l'air en général j'ai mis le sac dans le contenant plutôt que de perdre des haricots, puis extraire et quand vous prenez le sac, il est comme il a été vacume paniers - cool!
  • coffeeVac - un autre amz lien pour info est assez super trop: moins de s'affairer autour - mais pas un vacume - son couvercle presses de l'air.
  • L'espace aérien lien est un peu comme coffeeVac mais en plus intrigué que coffeeVAC - la boîte est en acier inoxydable; le plongeant couvercle pousse potentiellement plus d'air car il squihes au niveau du café.

dans mon expérience de l'utilisation de chacun de ces tout le temps, le CoffeeVac est plus facile à utiliser, le VacuVin j'ai confiance en les haricots en ce qui me concerne à - esp si vous avez envie de les garder française pendant quelques semaines ou plus, et l'espace aérien au - eh bien, je l'ai, alors je l'utilise, mais il peut être plus intrigué que ça vaut, avec deux couvercles: le piston et puis le haut afin que rien ne tombe dans le peuvent.

De toute façon, coffeeVac est probablement le plus abordable et efficace.

meilleur m.c.

+416
Niku 11 avr. 2011 à 15:19:38

Il y a donc juste un peu, eh bien, réclamations douteuses sur cette page, et certains carrément contradictions:

Un An de Friis Fraîcheur Vannes inclus, à l'évent de la fraîcheur de l'endommager de gaz CO2

CO2 gaz ne sont pas des "fraîcheur endommagement'. Le CO2 est, à toutes fins et intentions, inerte dans ce contexte. Le seul gaz qui vous intéressent vraiment quand la fraîcheur est de l'Oxygène.

Aussi, un système bien conçu de la valve ne s'usent pas. C'est pas comme si un filtre est colmaté au fil du temps, c'est juste un mécanisme.

L'Étanchéité À L'Air De Stockage

Étanche à l'Air avec une valve? C'est soit étanche à l'air, ou il a une vanne...

Ce que ce produit est, est un bien scellés et contenant opaque. Il ne sera probablement pas réaliser différemment de tout autre bien scellés et contenant opaque.

+399
Erik Henriksson 14 nov. 2014 à 16:33:50

Mon Hario Skerton est très nouveau et a récemment développé un bruit (comme les rayures d'un tableau noir, mais moins l'âme piercing) qui n'est présent que lorsque je grind les haricots. C'est énervant, mais aussi légèrement concernant. Devrait-il être propre? Et comment puis-je l'arrêter?

+388
Niroshan Jeni 13 févr. 2015 à 19:13:14

Comme je l'ai dit dans un commentaire, je vais exposer quelques-uns des facteurs que vous aurez besoin d'expérimenter avec.

Si j'ai mis la taille de la mouture très fine (3 ou 4 sur le cadran) je vais me les moins au cours de la pré-infusion, mais encore moins lors de l'extraction réelle et aussi ça va être sure ou que ce soit; vous ne pouvez pas goûter la saveur du café. Ce qui se passe à la fois avec le filtre simple et double filtre.

C'est donc le premier facteur: la taille de la mouture. Vous pouvez probablement encore ruser un peu et vous aurez envie de le faire avec la plus petite étape à la machine le permet. Je ne sais pas combien d'étapes de votre machine (mon Oracle va de 0 à 45, je crois), et il permet à un décent de l'ajustement de taille de la mouture. Il n'est pas aussi bon comme un dédié haut de gamme espresso moulin, mais il aide à ajuster dans le bon sens plutôt bien.

Si vous n'êtes pas extraire assez, alors vous êtes de broyage trop fine ou de bourrage trop dur. C'est pourquoi j'ai fait remarquer à propos de damage qui est le deuxième facteur. Ces deux sont liés, si vous passez à trouver super mais tassez-ce que très légèrement, alors vous aurez toujours obtenir une extraction complète. Le truc est de trouver un équilibre entre les deux et qui peut changer d'un grain à l'autre. Ainsi, au lieu de résister plus difficile sur la mouture plus grosse, vous pouvez également essayer une mouture plus fine avec un plus doux damez.

Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il. J'essaie de garder le terrain même et j'utilise le rasoir à même le sol à la fin (je souffle l'excès de motifs creusés par le rasoir).

C'est encore un autre facteur. Le rasoir est probablement une bonne chose pour la reproductibilité, en supposant qu'il ne ruine pas ce qui reste dans le filtre. D'autre part, vous pourriez bénéficier d'un peu plus de café dans le panier, en particulier lorsque vous êtes en utilisant un peu mouture plus grosse. C'est donc aussi un facteur d'expérimenter avec.

Enfin, il y a le temps d'extraction. Alors qu'il est souvent conseillé d'avoir environ 30 secondes de temps d'extraction, ce n'est certainement pas gravé dans la pierre. Trop long et vous pouvez obtenir une coupe amère et trop court ne sera probablement pas obtenir assez de volume dans la tasse (ou pas assez de pression), mais c'est quelque chose à essayer.

Par exemple, j'ai eu ristrettos 40 à 45 secondes sur un ratio de 1:1 avec une mouture fine qui ont été agréable et doux. En effet, avais-je cessé de de ces coups de feu, de 20 à 25 secondes, puis ils auraient été sure similaires à votre description de l'mouture très fine.


Je voudrais utiliser un réglage plus fin pour les motifs, mais ma pression après le pré-inf est déjà très élevé. Comme comment est l'eau qui coule à travers le porte-filtre aussi rapide avec et sans pression? Je ne comprends pas le physique de.

En réponse à cette observation, il dépend de la façon dont votre machine ne pré-infusion. Par exemple, l'Oracle s'appuie normalement, la pression mais il a un soulager la valve que vous pouvez définir à un pourcentage de la normale / pression maximale. Le minimum pour mon réglage est de 55%, donc il a certainement construit une certaine pression au cours de la pré-infusion.

Comme pour le débit, il n'est probablement pas couler autant à la plus basse pression. Vous ne peut évidemment comparer le temps et de comparer, même avec un panier vide, que vais débit beaucoup plus rapide (au moins sur ma machine il n').


J'ai eu la machine pour 6 mois. Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il.

C'est probablement une bonne idée de détartrer régulièrement de toute façon. Il dépend de la dureté de votre eau, et ce n'est probablement pas le coupable ici, mais j'essaierais d'en faire une habitude de le faire à intervalles réguliers (mensuels ou bimensuels en fonction de la qualité de l'eau).

+347
Richard McAllister 15 mai 2010 à 02:28:37

Pour répondre à votre question, tout dépend de ce que le pétrole est utilisé pendant le processus, qui peut être trouvé simplement en feuilletant le texte au dessus. Le sucre est utilisé; il est très similaire à la fournaise quelque chose sur un pan donc il n'y a aucune façon de mesurer ce qu' % des ingrédients que vous avez utilisé sera "absorbé" dans les haricots. Le pétrole est utilisé pour napper les fèves, qui serait alors de mélanger régulièrement lors de sol et brassée. Je vous renvoie à cette réponse de même demandé en vertu de Cuisson-Échange

....Le... les haricots sont généralement grillées dans ce qui est appelé "l'huile de beurre", qui peuvent ou peuvent ne pas être réelle de beurre clarifié à l'huile. Parfois, les huiles végétales sont utilisées, et historiquement, traditionnels "home-grown" de torréfaction de café de style implique la création de près de caramel-comme revêtement effet avec l'utilisation d'une petite quantité de sucre, d'huile, et généralement une touche de vanille ou cacao. Ce revêtement noircit dans le rôti et les haricots vent avec presque une mince coquille dure. Pourquoi est-ce fait? Robusta sont particulièrement lents à mûrir sur la brousse, et souvent les cueilleurs de ramasser les haricots verts avec des mûres, des haricots. Le couchage traditionnel donne tous les haricots une couleur similaire. La présence de quelques cerneaux de haricots ne fait pas mal le goût d'effet de la fusion. Cependant, des producteurs de choisir seulement les mûres, les haricots, malgré le travail supplémentaire, et ne disposent pas de ce revêtement dans leur torréfaction, optant simple pour un peu de pétrole pour maintenir les haricots facile à tourner dans le lent processus de torréfaction.

Ici, vous trouverez plus d'informations sur la façon dont la technique pour les fèves sont torréfiées.

J'espère permet de répondre à votre question

+312
Jj123 2 juil. 2011 à 07:07:50

Avocado1, merci et je pense que ton explication est probablement sur la bonne voie. Les employés du PV torréfacteurs ont été très réticents à faire une mouture plus grosse - j'ai vraiment eu de la pousser. Aussi le rôti que j'ai utilisé a été recommandé par quelqu'un de leur entreprise pour une infusion à froid. Depuis que j'ai été au Vietnam, j'ai utilisé le phim style de filtre de brassage et de avec le lait condensé sucré. La première fois que j'ai visité, ils ont poussé à l'égard de leurs robusta, mais je leur ai dit que je ne boire que de l'arabica, qui elles aussi ont de la région montagneuse de Da Lat zone. De toute façon, je vous remercie de votre réponse et de saisie et essayez à l'aide de l'un de leurs mélanges d'arabica pour l'infusion à froid. Aussi en tant qu'Américain, je dois dire que les Vietnamiens sont vraiment des gens sympathiques. Oui, notre café cultures peuvent être différents, mais je n'ai rien mais l'amour, de respect et d'admiration pour eux.

+304
Puzzled 21 oct. 2010 à 18:01:42

En bref: Très probablement, vous allez perdre la meilleure partie de votre café.

La caféine est très soluble, oui. Mais aussi les autres lipides et aromatiques, trop. Donc, vous ne pouvez pas obtenir les avantages de café de spécialité si vous ruiner que la première infusion. Le principal goût que nous obtenons à partir de marc de café sont perçues par les huiles aromatiques solubles dans le café. Vous ne voulez pas les perdre par la coulée.

Normalement, le processus de décaféination est effectué lorsque les haricots sont au vert. C'est pourquoi les arômes sont conservés à l'intérieur de la des haricots quand les haricots sont plus hydratés et puis séchées (en Suisse processus, qui est la façon la plus courante récemment) quelques fois dans un cycle de près de complètement retirer la caféine.

Vous pouvez vérifier le processus de décaféination à la question suivante:

Et aussi de regarder une belle animation explicative ici.

Encore, si vous vous demandez comment utiliser le terrain pour une deuxième fois, voir cette discussion:

+254
Seed Fluz 15 août 2013 à 07:35:49

Un ami et moi avons aeropresses qui ont été par le biais de 2 à 4 ans d'utilisation. J'ai remarqué que le mien a ce qui ressemble à du café-taché abrasions près du haut de la colonne, le plus éloigné du filtre. C'est généralement de la région où la surface de l'eau est à plus longue, avant que j'arrive à la fin en appuyant sur elle. Aucun montant de lavage semblait se débarrasser des abrasions de sorte qu'ils doivent être cuits dans du plastique maintenant. Mon ami a confirmé qu'il a eu une expérience similaire à la sienne. En raison de la rudesse de la surface, il augmente probablement la chance de la hausse des fuites tout en appuyant sur le piston.

Est-ce dû à une réaction se produisant (peu probable je pense), ou est-ce dû à la chaleur qui monte vers le haut (semble également peu probable pour moi)?

Mise À Jour: Les Photos

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+251
dustinwilson 16 juil. 2010 à 06:12:21

La civette du café, aussi connu comme le Kopi Luwak.

Voici quelques extraits de l'article de Wikipédia:

désigne le café qui comprend une partie digérés de cerises de café consommées et déféqué par la civette Asiatique.

Et ceci:

dans l'industrie du café, kopi luwak est largement considéré comme un gadget ou nouveauté... "un consensus général au sein de l'industrie ... il suffit tout simplement mauvais goût"

Et:

Il semblerait que le Luwak traitement diminue l'acidité et saveur et ajoute la douceur pour le corps, qui est ce que beaucoup de gens semblent la note positive pour le café.

L'essentiel: L'animal est censé choisir les plus mûrs de haricots et de les manger. Donc c'est seulement à obtenir de bonnes mûres haricots. L'animal n'est que partiellement digéré les haricots, et ce processus est censé améliorer la saveur.

Edit: source Wikipedia: le Kopi Luwak / Civet de café

+202
user63609 26 juin 2017 à 16:38:33

Basée dans mon expérience, le "23-28secs" commence à compter, puisque vous appuyez sur le bouton de l'eau. Ces 3-4secs de "pré-infusion" que vous évoquez, font partie de l'ensemble du processus de timing.

Mais rappelez-vous, il dépend toujours de votre set-up (type de café, la torréfaction, la mouture, etc...)

Vous pouvez mesurer cette empiriquement, en regardant le brassage des guides, comme:

+173
Deborah Craft Turner 2 août 2019 à 09:25:24

Quel est le financement fourni par le café de l'industrie pour la recherche sur les bienfaits du café?

Je suis tombé sur une statistique qui m'a surpris par son meagerness. Selon leur site web, la National Coffee Association des états-unis a dépensé 6 millions de dollars sur le financement de la recherche au cours des 20 dernières années. Le NCAUSA cites 80 enquêtes spécifiques qu'ils ont financés. (Je ne sais pas si la tendance est à la hausse ou à la baisse au cours des deux décennies.)

À la lecture de Antony Sauvage du Café: Une Sombre Histoire il y a quelques années, j'avais l'impression que l'industrie du café accorde une grande importance à la démontrable avantages pour la santé. Voir, en particulier, Chapit. 14, du Café, de la Science et de l'Histoire.

Le livre mentionne spécifiquement la Vanderbilt Institut pour le Café Études financés par "un montant de 6 millions de subvention de l'industrie du café" à la Vanderbilt University Medical Center en 1999. (En 2007, l'Institut a déménagé son affiliation à partir du Centre Médical de la Vanderbilt Centre d'Études latino-Américaines, mais il continue à enquêter sur "les effets sur la santé de la consommation de café, y compris d'éventuelles utilisations thérapeutiques".) Alors que certains de ces fonds provenaient de NCAUSA, il apparaît que la masse est venu de l'Association des Pays producteurs de Café (CCAM), avec un financement supplémentaire par l'All Japan Association du Café et de l'Organisation Internationale du Café.

Le mondial du café marché des produits de base a des ventes annuelles (jusqu'à des dizaines de milliards($), je voudrais donc s'attendre à plus de annuelle de financement de la recherche que la moyenne 300 K $/an rapporté par NCAUSA.

Ajouté: Apparemment, il est difficile pour le café du commerce des associations pour survivre. Le NCAUSA cité ci-dessus est ancienne en comparaison à d'autres organisations mentionnées. L'Association des Pays producteurs de Café (CCAM) a commencé en 1993 avec un modèle de l'OPEP comme le prix de soutien par l'entremise convenu limitations des exportations, mais dissous au début de 2002. Donc une dimension de cette rubrique est le degré auquel les producteurs de café et les fabricants sont en mesure de coopérer.

+146
Meowme 4 juil. 2013 à 04:43:42

Il ya quelques facteurs en jeu ici. La température que le café est infusé et comment bien le flacon tient que de la température sont les principaux.

Tandis que le café reste chaud le niveau de caféine diminue. La vitesse dépendra de la température et de la quantité de caféine pour commencer (ce qui est discuté dans d'autres questions ici).

Quand le café refroidit la croissance des bactéries va commencer. À quel point cette bactérie devenir dangereux ne dépend pas seulement de la température mais aussi de la façon de nettoyer le flacon a été pour commencer avec, et ce la qualité de l'eau est utilisée. L'eau du robinet dans les états-unis, infusion de café très propre presse française, et placé dans un incroyablement propre flacon peut durer de deux semaines (bien qu'il aurait un goût terrible et ont peu de caféine), mais si l'une de ces étapes est pas l'idéal il ya une bonne chance de la croissance des bactéries. Certaines personnes tripes traitera que les bactéries sans problème, d'autres personnes peuvent tomber malades.

Edit: je tiens à souligner que, comme j'ai fait des recherches et plus je suis moins certain de la déclaration concernant le niveau de caféine dans le temps. La caféine ne doit pas brûler à une température quelconque, le café est à gauche, et il ne s'évapore pas. Donc, soit des expériences qui disent que le niveau de caféine à la baisse, ont tort ou la raison pour laquelle il diminue n'est pas clair. Certains suggèrent que les bactéries mange de la caféine, qui ne colle pas pourquoi il devient de moins en moins sûr de boire au fil du temps.

+126
Param Nigam 4 mai 2016 à 08:37:24

Avez-vous essayé un thermos? Il sont isolées thermiquement tasses. Aussi, il ya beaucoup de différents types d'entre eux.

Celle-ci, par exemple, ressemble vraiment à un mini thermos.

thermos-coffee-cup

Celui-ci est un double en acier inoxydable tasse. Peut-être mieux pour le camping. L'air emprisonné entre deux couches de garder votre café au chaud pendant une longue période.

stainless-steel-camping-coffee-cup

Vous pouvez également trouver plus jolie à la recherche de deux fois gobelets en verre. Esthétique allié, ils ont l'air mieux.

two-fold-isolating-glass-coffee-cup

+30
MeOw 1 août 2012 à 17:47:45

Existe-il des produits chimiques ou des colorants dans la plupart des communes des serviettes en papier qui serait nuisible si j'ai infusé mon café à l'aide de la serviette comme un filtre?

S'il est sûr, sera l'incidence sur le goût du café?

+19
Denis Levchenko 26 nov. 2014 à 16:59:52

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