Qu'est-ce que l'histoire et la signification de la "Anthora" tasse de café?

Il y a cinq ans, mon cousin ramené un souvenir de porcelaine "Anthora" tasse de café qui, apparemment, est une icône de la culture de la Ville de New York. Quelle est son histoire et sa signification; et il est encore largement utilisé à new york aujourd'hui?

+192
jesus is king 2 juin 2018 à 09:38:27
31 réponses

Chez Starbucks, j'ai demandé pour venti avec un tir supplémentaire. Le barista a appelé un triple venti. Ce n'est le triple de la moyenne? Je pensais, et une recherche sur Google a confirmé qu'un venti est livré avec 3 doses d'espresso, si ce n'est le triple de référence?

+968
Sarah L Gibson 03 февр. '09 в 4:24

Les grains de café - je veux dire le type de café que vous en fait au goutte à goutte. L'échange du café 100% arabica café. il n'a pas à être même la seule source de café. Bon début pour décent tasse de café ... Vous pari, c'est de Starbucks.

Alors que personnellement, je suis dans le mouvement, loin de Starbucks, ça devrait être un bon choix pour une bonne tasse de café pour un prix raisonnable

+962
emish 11 nov. 2018 à 00:29:08

Le café, par nature, est un simi doux. Mais une fois que le gaz s'échappe de la fève il s'avère amère. Alors, venez à ma place. Nous allons en voiture à la plantation et avoir quelques tasses de naturel de café sucré.

+942
Gagan V 3 mars 2017 à 01:17:24

Ma question est en fait en référence à un JavaScript livre par Reg Braithwaite intitulé "JavaScript Allongé". Évidemment, JavaScript n'a presque rien à voir avec le café, mais l'auteur a maintenu un café barista métaphore tout au long du livre et a déclaré qu'allongé est un peu de café variante. Donc, pour les non initiés, les buveurs de café là parmi ses lecteurs, pouvez-vous expliquer ce qu'est un est allongé, ce qui le rend unique, et la façon de le prononcer?

L'auteur offre une brève description de la cité de Caffe Molinari lié ici, mais comme un café newbie beaucoup de ce qui est décrit m'échappe. Voici le texte cité à partir de Braithwaite préface:

“Café Allongé, aussi appelé Espresso, Lungo, est une boisson à mi-chemin entre un Expresso et Americano en force. Il y a deux façons différentes d' le faire. La première, et celle que je préfère, c'est ajouter une petite quantité de eau chaude, un lit double ou quadruple Espresso Ristretto. Comme l'ajout d'un éclaboussure de l'eau pour le whisky, la petite dilution des rejets de plus de la complexe de saveurs dans la bouche.

“La deuxième façon est de tirer un extra long double Espresso. Cette atteint approximativement le même rapport d'huiles à l'eau, la dilution la méthode, mais aussi de libérer un autre mélange de saveurs due à la plus d'extraction. Certains se plaignent que le long de la traction est plus amère et détourne le meilleur personnage du café, d'autres croient qu'il libère encore plus de complexité.

“L'important, c'est que ni la méthode de préparation doit utiliser autant d'eau que dans un chétif, pâle fantôme de l'Espresso. La modération en toutes choses.”

+892
gmitchell 24 août 2014 à 15:08:48

Pour Développer sur @Tom Medley de Réponse; les questions essentielles sont:

  1. Comment beaucoup de temps est inutilisés entre les tire de la machine à expresso?
  2. Êtes-vous tirant sur le même espresso?

Le porte-filtre doit être rincé avec les machines à expresso ligne d'eau après chaque tirage. Cela a pour effet d'éliminer la majorité du reste des huiles et des terres, pré-chauffage de la porte-filtre, et la suppression potentiellement plus froids la température de l'eau à partir de la tête de la ligne.

Si vous êtes en tirant des coups d'espresso avec moins de 3 minutes entre les tire, que le processus ci-dessus est suffisant, car il n'y a pas assez de temps pour la minute quantité de café qui reste de l'huile à s'oxyder et devenir rance à un tasteable seuil. Si il n'y a plus de 3 minutes entre les tire, le porte-filtre doit être nettoyé à fond.

De même, si vous êtes en tirant différents expressos (par exemple, une norme mélange et une origine unique), vous devez nettoyer soigneusement le porte-filtre entre le tire.

+846
Pankaj Sahani 25 juil. 2010 à 13:53:42

Un rôti de lumière fait ressortir le caractère de café. Une torréfaction foncée, est généralement moins complexe et riche en goût, amer et moins floral. Un peu de rôti est sucré par rapport à la torréfaction foncée.

+841
Justinator 13 mars 2014 à 05:01:35

Avertissement: Ce sera une longue réponse. J'espère que ça ne sera pas aussi bonne que je veux au premier abord. Je peut faire des corrections/ajouts par la suite. Je suis un natif de turc, de boire kgs de café par semaine et à partir d'un café accro de la famille depuis des générations. Donc, je me considère comme un turc-café de l'amateur.

Je crois comprendre deux ou trois fois l'ébullition mystère de café turc, vous devez comprendre l'ensemble de style turc processus d'extraction. - Je vous raconter toute l'histoire.

La chimie est simple: nous sommes en extraire quelques huiles des grains. Deux méthodes connues là-bas, de la pression ou à la chaleur. Turc d'extraction est le traditionnel, authentique, historique, chauffage à façon. En fait, c'est probablement la première et la plus simple de la virilité utilisé dans l'histoire pour préparer le café (je crois, à la fois en Afrique, puis dans l'Empire Ottoman).

Lorsque vous réchauffez les haricots à extraire, vous avez besoin de beaucoup de surface pour extraire efficacement. C'est pourquoi vous broyer les fèves aussi fine que possible. Les meuleuses électriques ne sont pas toujours parfaites. Vous souhaiterez peut-être utiliser un mortier après le processus de broyage pour être sûr si vous n'avez pas un turc de la meuleuse. (C'est un autre sujet, je pense.)

Ensuite, les huiles aromatiques que vous essayez d'extraire ne sont pas d'un type. Il en existe plusieurs sortes. La boisson que vous consommez sous le nom de café est délicieux, si elle comprend beaucoup d'entre eux. Donc, vous essayez de prison tous dans l'eau pendant le processus de brassage. Mais, attendez... Certains d'entre eux commencent à être libéré à partir de la fève à 75 degrés Celsius, mais certains autres ont déjà été vaporisé à 70 degrés Celsius! Il doit y avoir un moyen de la collecte de tous.

Bingo! Vous êtes de droite. C'est le double (triple, quadruple, ...) au processus de chauffage.

Vous devez chauffer l'eau jusqu'à un certain point, d'en extraire un sous-ensemble d'huiles, de les séparer pour votre fincan (la coupe). Puis répétez le processus à un degré plus élevé. Trois fois est la meilleure pratique parmi les Turcs. Vous pouvez définir votre propre température, de fentes et de la répétition de compter mais je pense que l'algorithme est clair maintenant.

Parler de la meilleure pratique, laissez-moi vous montrer une meilleure pratique.

Vous obtenez cezve (pot). Le mien est en acier inoxydable et d'épaisseur. Votre café ne doit pas bouillir sur les bords tout d'abord, il faut commencer à faire bouillir du centre. (Si ce n'est pas le cas, votre cezve ou votre feu est problématique.)

cezve

Si vous avez une main, meuleuse, définissez les meilleurs.

hand grinder hand grinder setting

Mesurer l'eau avec fincan (coupe) (je préfère le doux printemps de l'eau) et de remplir votre cezve. Traditionnelle fincans sont assez minces (contrairement aux tasses à espresso) et de la porcelaine.

fincan

Une fois que vous remplissez votre cezve avec de l'eau, ajouter le café sur le dessus. Environ une cuillère à café par fincan est tout à fait OK. (Vous pouvez changer). Je ne recommande pas de sucre pour tout type de café, mais il est de votre goût. Si vous souhaitez ajouter le sucre, c'est maintenant ou jamais.

Floating Turkish coffee

Vous verrez que l'amende mise à la terre de café va flotter et couler dans le temps. Le feu et laissez le café de l'évier par lui-même. Ne pas toucher ou de remuer. La quantité de feu a peu ou pas d'effet sur le goût du café turc à mon expérience. Il y a une légende urbaine qui stipule que le café turc est préférable de faire feu de bois ou très lentement à basse température, etc. C'est un non-sens. Ensuite, chaque huile aromatique va s'évaporer par la suite. Vous devez être rapide. Ce sont juste romantique et mélancolique scènes pour les vieux jours entendu de grands-pères. C'était mon réglage.

Fire setting for Turkish coffee

Après un certain temps, tous les le café a fini par couler. C'est un indicateur. Votre café est un peu réparti de façon homogène dans l'eau. Aussi vous avez une belle graisse reste déjà sur le dessus de l'eau. Toutefois, ils ne peuvent pas former une mousse encore. Cause, nous n'avons pas les remuer.

Greasy sunk Turkish coffee

Démarrer en remuant.

Stir the Turkish coffee

Maintenant, arrêtez. Veuillez vérifier la mousse. Vous avez une très belle mousse déjà. Très très léger de couleur. Pas de bulles à tous. Il n'est pas encore arrivé à maturité. Si vous voulez être connu dans le style turc d'infusion du café, regarder qui mousse beaucoup. Suivez ses couleurs et de formes.

Foam of Turkish coffee

Mélanger à nouveau. Pendant environ une minute. En remuant maintient la mousse intacte. Vous pouvez arrêter de temps à autre pour vérifier la couleur, puis continuer. Il devient mature lorsque vous voyez d'abord le rouge/couleur de feu.

Vérifiez la seconde image. Pourriez-vous voir l'firefox il? Pourriez-vous? Ok, maintenant il est temps pour le premier coup. En fait, je voudrais que vous comparez le deuxième morceau de l'image avec celui ci-dessus. Essayez de trouver les différences. Nous avons commencé avec la couleur de la lumière, il s'est avéré rouge/couleur de feu. Nous avons commencé avec pas de bulles, il a bulles maintenant.

Nous allons verser un peu de café pour notre fincans. Je mets de la mousse de la partie et remplir environ 2/5 de mon fincans.

Stir the Turkish coffee for first heating The first heating point of Turkish coffee Filled Turkish coffee fincans after first heating

Encore, j'en ai assez de mousse et beaucoup d'huiles d'extrait de dans mon café moulu. Je continue à la chaleur et remuer. N'oubliez pas de remuer et de garder la mousse intacte. Cette fois, la mousse de passe du rouge/feu à brown/grain de café-couleur. Pourtant, je suis très loin de l'ébullition. Remplir un autre 2/5 de votre fincans. Le fincans sont presque pleines.

Heating and stirring Turkish coffee for the second time Turkish coffee in fincans after second heating is done

Je tiens à garder votre attention sur un point. À ce stade, vous voyez le fameux marbré de mousse de café turc pour la première fois. La raison en est, vous avez mélangé les deux sous-ensembles différents de huiles pour la première fois. Notre destination finale est de produire une mousse de café marbré avec trois couleurs.

Marbled foam of Turkish coffee

Maintenant, nous n'ont presque pas de mousse de gauche dans notre cezve. Nous sommes le chauffage, le café pour le dernier tir. Ce sera très proche du point d'ébullition. Vous pouvez à peine voir la mousse maintenant, mais surtout des bulles. À un moment, le début de l'ébullition dans le milieu. Prendre le cezve sur le feu très rapidement afin d'éviter de brûler le café et versez le reste de la café à la fincans.

(Vous avez vraiment besoin d'être rapide, de sorte que je ne pouvais pas trouver le temps de se concentrer et brûlé le café un peu. Encore, vous pouvez le sens de l'ébullition centre. Désolé, pour cette photo et aussi je ne peut pas fournir un triple marbré de mousse pour l'instant car elle a brûlé.)

Nearly boiling Turkish coffee in cezve Turkish coffee in fincan

Normalement, il ne devrait pas y avoir de raisons de rester dans le cezve. Tout doit être dissous de façon homogène dans l'eau.

There shouldn't be remains in the cezve

Traditionnellement, nous préférons nous servir un café à la turque, avec une demi-gorgée de la liqueur de tranchant les goûts. Comme la menthe, de coing, de cerise aigre ou de l'amande amère. Cette fois, c'était la liqueur de noisette.

Turkish coffee serving

Un correctement préparé du café turc n'est pas une suspension de café dans de l'eau. Le marc de café jeter au fond et ne jamais remplir dans votre bouche. L'potable une partie reste sur le dessus.

Turkish coffee layers

Derniers mots: Ce qu'il est. J'espère à la fois théorique et partie pratique aide les gens. Merci de laisser des commentaires afin que je puisse continuer à faire avancer cette réponse dans le temps.

+794
Guzz 6 oct. 2010 à 14:29:31

Heath avantages de l'ajout de beurre dans votre café sont: 1) la Vitamine K se trouve dans le beurre,ce qui contribue à la coagulation du sang et de maintien de la solidité des os dans la vieillesse. 2) Contient de l'acide linoléique Conjugué (CLA), qui aide à la perte de poids.Non seulement brûler la graisse du ventre,protège également contre le cancer et favorise la croissance musculaire. 3) Ajouter le beurre dans le café peut fournir plus d'énergie durable. 4) Trouve les Oméga 3 les acides gras ont un rôle à jouer dans la prévention et le traitement de l'arthrite, l'inflammation et l'hypertension artérielle.

+793
Richard Ayotte 18 mars 2014 à 09:27:51

C'est un peu subjectif. Il est connu que, se dissoudre autour de 15% des ingrédients dans un grain de café à la première infusion. Toutefois, ce délai de 15% semble être le meilleur partie.

Une autre approche pourrait être à l'aide de percolators. De par sa conception, percolators la réutilisation des motifs encore et encore au cours de brassage. Ainsi, vous pouvez dissoudre un pourcentage plus élevé de distillerie avec solubles, avec un percolateur qui correspond à votre goût. Si vous n'avez pas de soins sur le café pour être plus amer, alors vous pouvez aller au-delà de 15%. Comme un résultat, vous pouvez utiliser moins de raisons pour la même quantité de café. En fait, au cours de la production de café instantané c'est ce que les producteurs n'. Ils brassent moins de motifs pour des périodes plus longues et à la fin de goûts amers.

Veuillez voir la discussion qui suit sur percolators pour voir comment ils fonctionnent:

+719
testman 30 juin 2010 à 22:55:41

Peut-être un bol avec de la glace, peut-être d'une isolation bol ou un récipient assez grand pour contenir la crème conteneur et suffisamment de glace pour garder au froid. J'ai travaillé dans un bureau temporaire pour une assurance co. et voilà comment ils l'ont gardé au froid. La petite glacière est une très bonne idée aussi.

+710
user105202 4 janv. 2014 à 18:07:30

Belle question. Une semblable mythe a été posé pour cafetière turque; comme il doit être nettoyé avec de l'eau pour garder la surface graisseuse fait avec du café d'huile.

En partie correcte, en partie pas. Selon mon "Barista manuel" de Lavazza, ce sédimentées l'huile peut acetify. Ainsi, à la fin de mauvais goût.

Encore une fois, (je ne me souviens plus de la source) que, à ma connaissance, les filtres en papier sont très bon filtrage de tout, y compris ceux des huiles précieuses. (C'est pourquoi les classiques de la presse française est encore très commun pour préparer du café filtre, je pense.) Papier tremper dans la plupart de la saveur à elle-même si elle n'a pas l'fibres. Cela semble être le problème principal de toute machine à café goutte à goutte, V60, Chemex, etc.

Derniers mots: maintenir la propreté dans le long terme. Vous ne pouvez pas nécessairement le nettoyer jusqu'à ce que acetifying; qui est que vous pouvez la garder comme elle est d'un maximum de deux jours.

Même règle pour la turquie, de pots de café. :)

+704
LaGuzla 21 oct. 2011 à 23:25:36

Une recherche sur google apporte un grand article de Hannah à partir d'autres Produits, appelé "la Compréhension de Dégazage: Est Frais, Meilleur?," dans lequel elle affirme:

Dégazage varie en fonction du type de café et de torréfaction. Il peut donc prendre n'importe où de 2 à 12 jours jusqu'à ce que le café est prêt à brasser. Quelques règles de base:

Les premières 24 heures, c'est quand une grande partie (environ 40%) de CO2 des feuilles de haricot.

Plus sombre rôtis généralement degas plus rapide que le plus léger des rôtis

Plus rôtis généralement degas plus rapide que le plus rapide des rôtis.

Quelqu'un est-il au courant de toutes autres recherches sur ce sujet? Quelqu'un peut confirmer, ou quelqu'un en désaccord?

+676
Darrel McGinnes 27 janv. 2018 à 22:26:24

il y a un joint en caoutchouc (joint d'étanchéité en caoutchouc) entre les sections supérieure et inférieure. serrage excessif peut endommager l'anneau. les remplacements peuvent être achetés sur amazon.

+672
user16194 17 mars 2014 à 14:52:40

Les grains de café que nous brassons nos café de est la graine d'un fruit et de la chair de ce fruit doit d'abord être retiré. Il y a un certain nombre d'industriels / chalet de l'industrie, pour le traitement des fruits pour le haricot, mais la civette du système digestif aussi. :) Les haricots sont élevés bien au-dessus de la 140F nécessaire pour tuer les bactéries pendant le processus de torréfaction avant de nous préparer le café d'eux, donc pas de soucis à propos de l'hygiénisme, sauf si vous êtes brassage des haricots verts.

+650
avaiphei 18 oct. 2016 à 08:14:03

Le moyen le plus rapide et le plus simple moyen infaillible pour faire du café décent est d'obtenir un bon marché de saleté percolateur pour le goutte à goutte de café. Français de presses sont bien aussi mais un peu plus de travail et si la mouture est irrégulière ou trop fine, vous pouvez obtenir une bouchée de marc de café dans votre tasse.

Vous pouvez vous assurer du bon goût, à intervalles réguliers (par exemple toutes les deux semaines) achat fraîchement moulu haricots.

La prochaine étape serait à moudre vos propres haricots, encore mieux si vous pouvez obtenir les grains fraîchement torréfiés à partir d'un bon torréfacteur (essayer leurs produits si vous le pouvez, certains peuvent sucer mais bon les torréfacteurs de produire le merveilleux fraîchement torréfié haricots avec beaucoup d'arôme).

Vous devriez essayer de l'expresso à base de café pour un peu avant d'envisager l'achat d'une machine à expresso. Une bonne machine à expresso est très rapide et facile à utiliser une fois qu'il est venu à la température, moins cher des machines nécessitent un peu plus de travail si vous voulez à la vapeur de lait, mais il est tout aussi facile de l'espresso. J'ai tout à fait une jolie machine, mais je pense que la majorité de la saveur est faite par le café, une bonne machine juste rend le processus plus facile.

+632
Mohammad Mehrabi 31 janv. 2017 à 02:12:14

Bon est complètement subjectif, donc je ne peux pas commenter sur cette partie.

Vous l'avez déjà mentionné deux composants de base: ristretto et la micromousse. Ceux-ci devraient faire le plat blanc. Cependant, j'ai peut-être un indice utile pour utile micromousse. Vérifiez si vous renversez de la micromousse directement sur le dessus de ristretto. Si vous ne pouvez pas et vous avez besoin d'une cuillère ou quelque chose de similaire, puis il n'est pas assez humide.

+610
Omar Chaabouni 29 juil. 2019 à 03:38:58

Je veux faire un ristretto. En plus de meulage mon café plus fine, dois-je augmenter la pression de la vapeur, ou dois-je laisser ce la même chose?

+601
Jay Vyas 14 juin 2011 à 19:26:28

Une bonne règle de base est de suivre un 1:15 ratio de café à l'eau. Ainsi, pour chaque 1 gramme de café, ajouter 15 grammes d'eau, qui se transforme à environ 3 c. à soupe de café pour 1 tasse d'eau.

+566
TrueBlue10 17 oct. 2016 à 03:20:15

J'ai toujours voulu ajouter l'espresso à mes créations de café le matin, mais je suis un novice et ne sais pas par où commencer.

+478
melyaru 29 juin 2018 à 21:23:34

Il a toujours été arabe. Cependant, le Monde a rencontré le café que vous avez mentionné par l'Empire Ottoman, turc pays. Il est devenu le Café turc. Certains turc truc est connu comme le grec. Permettez-moi de dire, turc/grec plaisir, turc/yaourt grec et turc/grec de café.

+474
fjaguero 27 août 2015 à 22:35:48

Vous avez vraiment besoin finement broyé, la poudre de café, plus fines que celles de l'espresso. La plupart du Sud de l'inde familles (d'où ce filtre est utilisé principalement) utiliser un mélange de chicorée et le café, mais c'est vraiment à vous.

Mettez le café dans la partie supérieure du conteneur, l'un avec des perforations sur le fond. Tassez un peu avec le piston et laisser le piston là.

Ajouter juste assez d'eau pour saturer les motifs (la température de l'eau doit être juste en dessous du point d'ébullition) et de les laisser fleurir dans les 30 secondes environ.

Remplir le haut du récipient avec de l'eau chaude restante (n'oubliez pas de garder le piston vers le bas), mettez le couvercle et attendez que certains frais de la goutte d'infusion pour mûrir.

Ce style de café est généralement mélangé avec du chaud plein la crème de lait manuellement, puis faire mousser par la coulée entre deux gobelets. Je préfère juste le mélange avec de l'eau chaude Americano style, mais c'est à vous de voir.

+414
radu florescu 22 avr. 2014 à 20:41:47

Une fois, j'ai eu un café à la cardamome dans une mosquée, et j'ai essayé de le recréer.

J'ai essayé avec mon cafitierre, sans succès. Est-il possible de le faire avec mon Aeropress?

+393
Juhi Shelar 4 avr. 2018 à 04:31:03

Je pense que nous pouvons supposer qu'il est aussi sûr que de boire du lait de poule. (lait de poule une boisson faite à partir d'oeufs crus, le lait, les épices et parfois de l'alcool)

Je pense que le "niveau de sécurité" dépend du pays où vous prenez l'oeuf. Dans certains pays, de manger un oeuf cru est sûr, mais dans d'autres pays, il n'est pas (comme au Canada et aux états-Unis)

En gros, je SUPPOSE que vous ne seriez pas obtenir de maladie si vous buvez une fois, mais si vous avez l'habitude de boire souvent, la chance de tomber malade est plus élevé.

Si vous buvez, s'il vous plaît dites-nous si c'est bon! :)

+378
Tammy Lamperez 12 oct. 2010 à 19:26:21

Je voudrais savoir comment faire du café décent à l'aide d'un goutte à goutte (la verser sur le café.

Le kit que j'ai acheté était le Japon et j'observe dans l'espresso magasins ils ont tendance à utiliser une fine bec (ou col de cygne) de l'eau de la bouilloire pour contrôler le taux de livraison de l'eau.

Quoi d'autre est important ici de côté à partir de la finesse de la mouture?

Il y a un ensemble d'étapes?

Dois-je verser à partir du milieu vers l'extérieur ou du bord vers le centre?

Dois-je "humide" le café en premier?

Est-il recommandé de verser de temps pour réaliser tout cela?

+361
holeegamer 3 oct. 2019 à 01:42:30

Eh bien, j'ai à peine trouvé tous les détails et les faits relatifs à garder le café dans le thermos après le brassage, et ce n' "répondant aux exigences de la SECB/SCAE/SCAA" signifie réellement.

Mais lors d'une enquête et d'analyse des données, a découvert des faits intéressants, à mon avis, qui vont à l'encontre de l'approche de garder le café dans le thermos:

  1. La caféine est plus rapide, que je pensais. Une tasse de café infusé à gauche à la température ambiante pendant 24 heures environ 60% de son caféine restants. Café de gauche à 4 degrés Celsius pour les 2 semaines a moins de 5% de son contenu en caféine.
  2. Il est difficile de faire ce genre de thermos de l'intérieur, normalement vous suffit de rincer de façon intensive. C'est pourquoi les premières concentrations de bactéries sont plus élevés que dans le plat lavé les conteneurs et les tasses. (à ce sujet sur le nettoyage de l'inox carafe pourrait être pris en compte)
  3. Le café qui pénètre dans les thermos des conteneurs n'est-ce pas bouillante (80°-85° selon les spécifications) pour le récipient "stérile". Il serait probablement sans danger pour de nombreuses bactéries qui ont trouvé café beau milieu de croissance. Comme le contre-argument, pour un récipient stérile, ne sont pas liées à des thermos de stockage: le café peut être stockée et consommée dans un délai de 8 semaines (le grand nombre de bactéries a été <1 UFC/mL).
  4. Le thermos ne dispose pas de source de chauffage, et perd de sa température assez rapide de 1,5-3 heures, est ma conjecture. Il atteint la température idéale (environ 34 à 37 degrés) et stimule le processus d'être parfait moyenne, ce qui encourage la croissance des bactéries et des champignons (voir #2 et #3 ci-dessus).
  5. Café de la dégradation au fil du temps et la perte de composés aromatiques, affecte le profil de saveur.

Il peut être il y a d'autres pensées, des liens, des références, des faits d'ajouter ici, bienvenue!

+320
kreosus 12 févr. 2014 à 16:47:22

@Pour compléter les réponses précédentes.

À propos de la famille des Rubiacées , qui sont utilisés pour produire une bonne tasse de café. En plus de l'Arabica et le Robusta familles, vous avez également de très bon café en provenance de la Liberica de la famille. J'ai goûté plusieurs Liberica variétés, ils font un très unique coupe. Cette variété est assez commun dans le Sud-Est de l'Asie où il a été introduit pour contrer le café à la rouille des feuilles.
Vous avez également la C. Eugenioides Cette variété est l'une des 2 parents de C. Arabica. Je ne sais pas du tout commercial pour les plantations de cette variété, il était en forme de coupe pour une variété de dégustation au cours de l'2015 SCAA Café de Spécialité Colloque et je sais de spécimens plantés ici au Costa Rica.

À propos de la variation génétique à l'intérieur de la C. Arabica de la famille. Cette étude classe les 40 différentes variétés de C. Arabica de la famille par leurs marqueurs génétiques. Entre autres choses, il montre que le Bourbon variétés sont très proches de l'Arabica Tipica, tandis que les variétés comme Geisha, Purpurascens et Maragogipe ont beaucoup plus de différences significatives.

+311
stampede76 20 déc. 2015 à 23:39:28

J'ai exactement le brasseur. Cela peut sembler contre-intuitif, mais je suggère de retirer le couvercle de la carafe avant de la verser. Le couvercle a une encoche rectangulaire étroite par laquelle le café passe au cours de verser, et il est la forme de l'encoche qui provoque le démarrage de l'.

Bunn a effectivement eu un couple de versions de la BTX-BT carafe, et le design est axé sur l'thermique maximale de rétention. Malheureusement, le compromis est difficile de verser de contrôle.

+228
paa 5 juin 2016 à 08:46:19

La façon dont je le comprends votre explication, ce qui devrait, dans l'essence, faire un turc d'infusion. En d'autres termes, il peut être fait, pas de problème.

La chose à considérer serait votre préférence personnelle; pas tout le monde aime avoir leurs raisons nager dans leur café, comme mentionné dans les commentaires, en versant de l'intérieur dans un goutte à goutte filtre peut être une option à envisager. Si vous le faites cependant décider pour un turc de bière, n'oubliez pas de laisser reposer pendant un moment donc tous les motifs se déposer au fond et ne pas boire la dernière partie (où les terrains seront)*.

*Ou, si vous le voulez vraiment. Presque personne ne fait ce qu'il a un goût horrible, mais ma grand-mère en fait l'habitude de manger les motifs au fond avec un peu de sucre, donc je suppose qu'il existe des exceptions...

+123
mark lobarbio 24 sept. 2010 à 07:12:35

C'est une question de proportion. Traditionnelle cappuccino est divisé en 3. 1 troisième espresso, 1 tiers de lait et le reste de mousse de sorte qu'il sera servi dans un "normal" de la coupe contenant le rapport. Comme mentionné avant, le "latte" vient du mot "lait" en italien, c'est donc surtout du lait et un peu de mousse avec quelques expresso dans un verre plus grand.

https://goo.gl/images/PKWJvz

+100
Alaskan Friday 14 mars 2016 à 08:01:45

Regardons cela de le pire des cas:

La DL50 pour la caféine est d'environ 150-200 mg/kg de poids corporel pour un adulte en bonne santé ou 10g1. La teneur en caféine d'une tasse de café" (mais que vous définissez) varie avec des haricots, du rôti et de la méthode de préparation, mais selon Wikipedia, (50-)de 75 à 100 tasses de café filtre que vous obtenez dans la mortelle ballpark. (Plus de caféine mathématiques sur ce site.) C'est une quantité de liquide que vous ne pouvez pas consommer sans autres complications graves, mais les décès par pure de la caféine, par exemple sous forme de comprimés peut arriver.

Si vous ne tuez pas vous-même, le prochain résultat est la caféine intoxicationcausée par l'administration de doses uniques d'environ la moitié de la valeur de la DL50 ou 400-500 mg:

Les symptômes d'intoxication à la caféine sont comparables aux symptômes de surdosage d'autres stimulants: ils peuvent inclure l'agitation, l'impatience, l'anxiété, l'excitation, insomnie, bouffées de chaleur au visage, augmentation de la miction, troubles gastro-intestinaux, spasmes musculaires, une randonnée de flux de la pensée et de la parole, de l'irritabilité, irrégulier ou rapide, battement de coeur, et l'agitation psychomotrice.[95] Dans le cas d'un plus grand nombre de surdoses, la manie, la dépression, des erreurs de jugement, de la désorientation, de la désinhibition, des délires, des hallucinations, ou de la psychose peut se produire, et de rhabdomyolyse (destruction des tissus musculaires squelettiques) peut être provoqué.[99][100]
(Source)

Tout le reste est une question de votre métabolisme et de la caféine et de la tolérance contre souhaités et les effets indésirables. Par exemple: le café est un stimulant qui les compteurs de la fatigue et de la somnolence et donc peuvent vous garder éveillé si ce n'est pas métabolisé quand vous voulez dormir.

Il n'existe pas de "seuil de sécurité", mais si vous regardez à la recommandation de la fois le Congrès Américain des Obstétriciens et Gynécologues (ACOG) et l' Agence des Normes Alimentaires du royaume-UNI pour les femmes enceintes, les 200 mg de caféine par jour est considéré comme sécuritaire pour eux2 devrait être plus sécuritaires pour tous les autres adultes en bonne santé.


1 les Sources varient entre 5-30g, mais DL50 taux pour les êtres humains ne sont pas exactement un champ de beaucoup d'expérimentation.

2 femmes Enceintes montrent une diminution du métabolisme de la caféine (jusqu'à 15 heures, contre 3 à 4 heures chez les femmes non enceintes) et il y a une grande marge de sécurité pour protéger l'enfant à naître.

+41
rolinrok 3 oct. 2018 à 10:08:54
Méthodes, conseils et astuces pour le nettoyage des pots de café, des tasses, et d'autres de brasserie ou café-matériels connexes. Éviter les placements de produits, mais en général les descriptions génériques éléments sont acceptables.
+38
GoddamnBF 24 juin 2014 à 18:10:48

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