Exigences pour Nel goutte à Goutte de Café

J'ai une question à propos de Nel goutte à Goutte de café exigences. Récemment, j'ai été vérifier quelques blogs et des articles sur ce type de brassage, il mène principalement à ces "paramètres": Âgé de grains de café - Sol grossier - Basse température - Motifs de l'eau, le ratio d'environ 1:4, avec la raison d'être d'environ 40 à 50 gr

La plupart des exigences me semble étrange, il en contradiction avec toute autre verser sur les méthodes, sauf pour le réglage de la mouture grossière.

Donc ma question est: Quelqu'un peut-il expliquer pourquoi il est préférable d'utiliser de vieux grains de café, à basse température, et le ratio de 1:4?

Merci

+398
Tara Prasad Mohanty 19 oct. 2013 à 08:59:29
32 réponses

Je participe à l'organisation d'un grand de 24 heures de l'événement et un grand buveur de café, je me suis mis à la charge du café. Nous nous attendons à 300 personnes à chaque boire 3 tasses de café sur l'ensemble de l'événement jusqu'à 900 de tasses de café dans les 24 heures!! Puisque c'est en dehors du domaine de ce que j'ai l'habitude de faire à la maison avec une presse française alors j'ai pensé que je ferais mieux de vérifier que je ne fais pas toutes les horribles erreurs.

L'une de nos grandes préoccupations, c'est que cet événement aura probablement tout à fait un peu-éclairé buveurs de café. Nous devons également être en mesure de préparer le café dans le milieu de la nuit, quand tout d'un café a fermé.

Il y a des années, je me souviens de l'aider avec un percolateur à un grand événement, et qui semble la meilleure approche de ce temps. Je l'ai vu faire, plus récemment, et après quelques recherches, il semble que l'approche commune. J'ai aussi trouvé un local de location de l'emplacement qui vous louer-nous un peu pour notre événement, qui ont chacune une capacité de 100 tasses.

Est-il une meilleure approche? Si un percolateur est la bonne approche, ce que les haricots/motifs permet d'obtenir la meilleure saveur? Combien de livres/kg de café seront probablement nécessaires?

+990
Shikha Dev Singh 03 февр. '09 в 4:24

Quel est donc ce kratom?

Vu sur Facebook, quelque chose à propos de atout interdire.

Je l'ai regardé et c'est un café comme de l'herbe, peut-être avec des effets psychédéliques.

En tout cas... quelqu'un Peut-il me donner quelques précisions sur elle?

+983
David Kruiniger 31 août 2019 à 21:41:24
Autres réponses

Questions connexes


Questions connexes

la niacine est présent dans des quantités énormes dans le café. c'est un antidépresseur mais il peut aussi provoquer une soudaine "flush", un sentiment de chaleur et d'alarme.

+913
csguy 27 sept. 2011 à 12:22:14

C'est probablement mieux pour bien dissoudre le café avant d'ajouter la crème. Je suis inexpérimenté avec instant, mais régulière de café et de thé, l'ajout de la crème empêche le brassage/trempage du processus.

+894
DragonFather 19 mars 2012 à 17:09:08

J'ai une Gamme de MC2/Défi de broyeur qui est resté coincé aujourd'hui lors du broyage. Pas sûr de ce qui s'est passé.

Dans le manuel, je ne vois pas comment je peux nettoyer l'intérieur du mécanisme de broyage. Quelqu'un sait-il comment prendre du haut de la plaque de broyage, de sorte que je peux nettoyer tous les résidus de lui?

+835
unsym 22 févr. 2018 à 02:20:57

Vous êtes en train de poser deux questions différentes.

Les minutes de la quantité de café à gauche pour s'évaporer dans le fond d'une coupe aura complètement oxydé et a perdu presque tous ses composés volatils (c'est à dire qu'Il ne serait probablement pas très bon goût si vous avez reconstitué sur son propre). Ainsi, lorsque vous ajoutez plus de frais à café pour une tasse, oui, vous êtes essentiellement l'ajout d'une faible quantité d'un (et un peu off) composante saveur de votre bière.

Maintenant, si cette composante saveur contribue à la toute toute perceptible changement dans la saveur est très discutable. Line up 100 buveurs de café dans une dégustation à l'aveugle, et je crains qu'il n'y aurait aucune différence statistiquement significative de détection entre "100% pur" et "Christian 0.083% de la poussière comme le café résidus."

Votre analogie pour le lavage des boîtes de thé dans un lave-vaisselle est un peu hors. Le lavage des conteneurs dans un lave-vaisselle est généralement connu pour laisser un perceptible goût de savon sur le conteneur. Le savon est complètement étrangère à la café-tâches de l'expérience de sorte qu'il est facilement goûté si elle est présente. Mais les résidus que vous êtes en laissant derrière dans vos sales-café-tasse de l'étude sont encore essentiellement du café (un peu hors du café, mais le café néanmoins). Afin de mélanger l'équivalent de "quelques gouttes" d' arrêt à café dans une tasse chaude de frais je soupçonne aura pas perceptible effet sur le goût.

Je pense aussi que votre tasse de café expérimentation est pas de l'évolution au fil des ans. La métallisé coupe est susceptible d'acier inoxydable ou peut-être de l'aluminium (et la plupart des tasses de café sont faites de céramique). Dans les deux cas, la coupe est largement inoxydable, de sorte que vous ne sont pas susceptibles d'accumuler toute patine... si vous êtes essentiellement "laver" la veille de l'expérience chaque fois que vous ajoutez une nouvelle tasse de café chaud. Il ne devrait pas être importante, l'effet cumulatif.

+752
Rishabh Auti 27 juin 2016 à 19:11:13

Selon cette légende, quelqu'un appelle Cheikh Omar mangé les cerises de café, quand on vit en exil. Il est mentionné qu'il les a trouvés trop amère à la fois. Mais est-il possible de les manger?

Aussi, selon wikipedia: "La caféine dans le café "les haricots" est un naturels de défense des plantes contre les herbivores, c'est à dire, une substance toxique qui protège les graines de la plante."

Mais clairement à ne pas nous empoisonner les humains.

+632
Mauren 4 févr. 2013 à 01:43:05

Pour les tasses en céramique suffit d'utiliser la pâte dentifrice et brosse à dents.

+588
Justin Mamaruki 21 janv. 2017 à 10:55:24

Qu'est-ce que Marine le café?

Personne ne sait pour sûr. Certains navires utilisés pour mettre du sel dans le café de tuer l'amertume (ou pour vous aider à rester hydraté), mais il n'était ni un universel ou pratique permanente.

William Ewing, QM1(SW) de l'USN (ret), Intendant E-6 a ce sur le sujet:

Quand marine le café a été de 50% de la chicorée, 50% pas cher de café (plus de ma carrière), il était en train de mourir de la pratique, sur la base de précédentes café, qui a été très amer. De nos jours, les 50% de chicorée formule n'est pas amer assez pour exiger que, et de nombreux navires obtenir Starbucks, puis mélanger avec le café de chicorée pour lisser le goût encore plus.

Maintenant, pour un temps, Denny avait quelques mauvais café, et pendant plus d'un an, mes amis et j'ai ajouté du sel à tuer l'amertume et de sucre supplémentaire pour vaincre le sel. Ensuite, Denny's à commutation de mélanges n'est pas aussi horrible, de sorte que nous pourrions boire sans sel. - Faire de la Marine ont mettre du sel dans son café?

D'autres sources disent le contraire:

J'ai eu à faire beaucoup, beaucoup de pots de café comme un gâchis de la manivelle (celui qui passe les 90 premiers jours de travail sur le désordre de ponts. Il pense que PK pour une période de 90 jours d'affilée).

Nous avons utilisé un grand commercial goutte à goutte cafetière et du café, de la période. Pas de sel a été ajouté, au moins je n'ai jamais ajouté de tout. Qu'il est fort vient du fait que la Marine n'a pas de contrats avec des fournisseurs qui ont du café décent.

Il est possible que le goût salé vient du fait que le bord de l'eau est naturellement salé. Lorsqu'un navire est au port, elle est accro à l'eau locale. Autant que je me souvienne, les navires en mer ont un processus de dessalement de l'eau qui n'est pas parfait, mais il est assez proche. - Comment les Vrais Hommes dans la Marine Faire Leur Café

Pour un certain nombre d'années, j'ai utilisé pour mettre du sel sur le terrain pour aider à enlever l'amertume du café. S'il vous plaît pas que ce n'était pas de la marine de café et j'ai été faire un 100 tasses à la fois. Personne ne s'est plaint, mais qui pourraient avoir été à assurer dumb luck trop.

L'Urbain Possum a ceci à dire à propos de Marine le Café:

  1. Utiliser une économie-marque de café. La mère de Parker, par exemple, ou Chase & Sanborn. Si vous avez à parler en termes de rôtis, ces marques sont légers à mi-parfaitement acceptable pour une majorité de personnes. Leur vertu, c'est qu'ils sont bon marché--hé, c'est le café de la Marine. Nous parlons fournisseurs du gouvernement ici.

  2. Utiliser 2 cuillères à soupe pour chaque 8 onces tasse. La mesure standard pour le café est à 1 cuillère à soupe pour un 6-once tasse. La puissance de Marine le Café ne vient pas de la force de la torréfaction, mais à partir de la quantité de café utilisée, donc, comme vous pouvez le voir, c'est plus fort que la plupart. Certains anciens chefs comme le café si forte qu'il semble en fait chewy (qui vient de les tanins du café et leurs effets sur la surface de la dent), mais nous n'avons pas besoin d'aller très loin.

  3. Sel les motifs avant de commencer le brassage. Sel, comme dans le sel de table ordinaire. La mesure est une pincée, qui est d'environ 1/8e pour un maximum de 1/4 cuillère à café par 5 tasses brassée. C'est le secret du Vrai café de la Marine: le sel permet de couper l'initiale de l'amertume du café, mais n'enlève rien à l'arôme. Ne vous inquiétez pas trop à propos du goût, de la Marine, le café ne sera pas du goût salé, sauf si vous utilisez trop de lui.

Comme une note côté, la marine emploie souvent le terme d'une Tasse de Joe pour leur Marine de Café. Où cette tradition est d'abord venu dans l'utilisation est inconnue, mais certains croient qu'il a été en raison de la Secrétaire de l'US Navy, l'Amiral Josèphe “Joe” Daniels qui a aboli le vin (ou d'alcool) sur les navires de la Marine en 1914. Ainsi, café (la prochaine meilleure chose) était la boisson de choix pour les marins.

+559
Blackbeard 2 sept. 2018 à 03:02:19
Une machine à broyer, souvent abrégé de la meuleuse, est tout de divers outils ou des machines utilisées pour le broyage des grains de café.
+546
Zetaman 29 sept. 2013 à 21:39:00

Il est vrai.

Preboiling l'eau dans le café a un goût beaucoup mieux. Il permettra de réduire l'amertume et de donner de la place pour beaucoup d'autres notes.

Chauffage de la Mokka trop libère aussi le goût métallique de la machine elle-même et de la faire bouillir le café.

+532
dossan 4 mars 2014 à 06:49:44

Eh bien, j'ai entendu beaucoup de "pro astuces et de conseils ayant travaillé autour des machines à café expresso pour quelques années. Et je dois dire que celui-ci est nouveau. Je n'ai jamais entendu parler de réchauffement du café lui-même. Je ne peux pas imaginer que, à la température à laquelle le bistrot tête réside habituellement, de nombreux changements sont effectués, dans quelques instants, de réchauffer le café.

Le plus proche que j'ai entendu, c'est que certains croient le contraire. Un collègue m'a dit de laisser mon passé la rondelle dans le porte-filtre si quelqu'un allait être le brassage de nouveau peu de temps. Il a affirmé cela a permis de conserver la chaleur dans le porte-filtre. Bien que la science vérifie, les résultats sont marginales et à peu près juste fait de vous le paresseux mec à l'aide de la machine à expresso.

Donc, en conclusion, je dirais que les effets du réchauffement votre café sont probablement négligeable, et que vous pouvez obtenir plus de crema plus facilement par d'autres moyens (achat d'une meilleure qualité de café, le réglage de votre brassage des variables, etc)

+503
Javier del Saz 4 juil. 2015 à 11:31:13

De la saveur les mandants de café torréfié sont le résultat de fortes températures de grillage. Après la cuisson, elles continuent d'être affectées par des facteurs environnementaux, de leur propre instabilité naturelle, et l'interaction avec d'autres composés. Le plus important de ces processus sont les suivants:

  • La Dissipation dans d'autres médias. Les arômes s'évaporer de la surface du café dans l'atmosphère ou sont dissous dans des solvants, où ils interagissent souvent avec d'autres produits chimiques.
  • Non enzymatique browning réactions. Ceux-ci impliquent des hydrates de carbone, généralement des sucres, dans carmelization et des réactions de Maillard. Carmelization se produit lorsqu'un sucre donne de l'eau et du dioxyde de carbone, l'évolution de la structure du sucre et de ses goûts. La réaction de Maillard est le résultat d'une interaction entre les acides aminés et hydrates de carbone, dans lequel un aromatique perçue substance est formée. Lors de la réaction de Maillard, qui a lieu à une température élevée (comme dans la torréfaction de café), le résultat est généralement souhaitable rôti de saveurs et d'arômes, mais quand elle a lieu à une température plus basse, le résultat est plat, gluante, et carton comme des saveurs.
  • Oxydation. L'oxydation est une réaction dans laquelle un ou plusieurs électrons sont transférés d'un produit chimique à l'autre, la production de deux composés différents. Dans le café, le processus le plus commun est qu'une molécule d'oxygène fait don de deux électrons à un composé, la formation d'un nouveau (perçues différemment composés) et de la liaison avec l'hydrogène pour former de l'eau.

Le moteur de l'ensemble de ces processus à suivre est de l'énergie thermique (chaleur). Cette énergie peut être dans l'environnement immédiat, à la suite de réactions chimiques, ou déjà présents dans le produit.

Selon un haut-représentant légitime subreddit AskScience de l'utilisateur,

Contrairement à tous les autres affiches dans ce fil, j'ai fait cette expérience. Une tasse de café infusé à gauche à la température ambiante pendant 24 heures environ 60% de son caféine restants. Il y a eu beaucoup de parler de la caféine de la stabilité chimique, mais c'est un carbone et de l'azote à la source pour les bactéries. Edit: aussi, le café de gauche à 4 degrés celsius pour les 2 semaines a moins de 5% de son contenu en caféine. La méthode de dosage de la caféine a été électrophorèse capillaire, une jolie méthode fiable.

Provenant de L'Ours Noir Micro Rôti et Reddit.

+467
Sayawka 15 oct. 2011 à 22:49:24

Torréfaction de café foncé peut être utilisé car il est plus facile de créer une constante aromatisé bean, avec moins de surveillance et de préoccupation pour les profils de saveur. Dans le cas de Starbucks, ils sont expédition tellement de leur café à de nombreux endroits et de créer autant de café à la fois, cela peut être plus facile de créer de la cohérence. Le plus sombre de rôtir les moins la saveur de l'original bean questions, de sorte qu'il peut également être utilisé comme une méthode de torréfaction moins cher ou de grains de qualité inférieure.

+435
user2041633 26 juin 2014 à 15:14:15

Pourquoi de tablette de café paquets (disponible par exemple dans les supermarchés) sont couverts avec de l'aluminium (ou une sorte de dur de l'argent un peu brillant épaisseur de papier d'aluminium) à partir de l'intérieur?

+435
ethansmith 2 févr. 2016 à 10:04:11

Note: je laisse de côté un grand nombre de détails de la machine à expresso coup d'extraction et il suffit de mentionner les principaux points de la résolution des problèmes, afin de ne pas la flamme moi =p

L'acidité est toujours difficile quand vous parlez de café, parce que il y a des différences entre la perception de l'acidité et de l'acidité réelle. La plupart des cafés sont légèrement plus acide que le lait, et ils sont dans un très gamme de pH. Quand je parle à des clients et d'essayer de décrire l'acidité, en général, je décrire un spectre où sur une extrémité, vous avez l'acidité, et l'autre extrémité vous avez amertume.

Si vous utilisez identiques haricots, vous obtiendrez généralement de la même quantité exacte d'acides dans votre tasse de café. Ces acides gras sont principalement de l'acide Citrique et Malique acides et de l'extraction à des températures relativement basses par rapport aux autres composés dans le café qui est-à-dire, vous ne pouvez pas utiliser l'eau de la température de changement d'extraction des acides sans brassage à une température basse, comme pour ne pas préparer le café. Le bémol, c'est l'infusion à froid des méthodes qui, pour l'essentiel du commerce de la chaleur pour le temps et sont connus pour être très faible acidité.

Vous mentionnez une meilleure saveur et moins d'amertume dans votre espresso. Cela m'indique que, plutôt que d'être préoccupé par extraction à l'acide, nous devons nous pencher sur l'autre extrémité du spectre, et de regarder de l'extraction. Si vous pensez à un café par terre, comme une éponge remplie avec des saveurs, la première chose à sortir est les acides. C'est pourquoi, lorsque vous brasser la faiblesse de café, il est mince et a un goût acide. Plus vous appuyez sur l'éponge pour ainsi dire, le plus de composés sortir, la dernière étant la formation des mélanoïdes qui contribuent corps pour le café. Comme trop d'acide dans le café léger, si vous l'extraction de la terre, vous commencez à obtenir des saveurs amères.

La première chose est de déterminer si la saveur défaut est, en fait, l'acidité ou l'amertume. Le plus grand identifiant pour moi, c'est si elle est dominatrice de l'acidité, je peux le sentir sur les côtés de ma langue maternelle (c'est l'aigre récepteurs). En revanche, si vous faites affaire avec de l'amertume, ou charry saveur qui va nécessiter l'exact opposé de la corriger.

Voici un post où j'ai été dépannage particulièrement difficile à jet d'espresso qui donne beaucoup de la mécanique de détail de la façon de tirer un coup de feu, et de ce qui pourrait mal se passer. Le café SE Espresso Fil

Disons que votre problème est amer, l'espresso. La première chose à faire est de vérifier si les haricots sont sur-torréfiées. En supposant que votre entrée haricots sont bons, et en supposant que la machine fonctionne comme prévu.. nous allons passer par la façon de résoudre les problèmes. L'amertume signifie prélèvements excessifs qui pourraient être causés par un grand nombre de facteurs, le haut étant trop nombreux motifs, le café moulu trop fine, tassez technique, ou même insérer le porte-filtre dans la machine trop tôt. La première chose est d'abord, le temps de votre tir. Vous devriez obtenir environ 2 fl oz) d'extrait (2 verres) entre 25 à 30 secondes. Est-il plus que cela? Si oui, cela pourrait contribuer à l'amertume. Pour y remédier, de réduire la quantité de motifs dans votre porte-filtre, ou meuleuse plus grossier, qui permettra d'accélérer l'extraction. Une complication supplémentaire est que si vous tassez les motifs à l'aide de trop lourd damez, vous pouvez provoquer l'extraction de courir lentement.

Sur le revers de la médaille, si vous décidez que l'espresso est trop acide, vous faites exactement le contraire, à savoir, serrer la mouture, assurez-vous que vous appliquez une pression suffisante au cours de la damez, ou même ajouter un gramme ou deux motifs.

C'est un raisonnablement solution simplifiée pour le dépannage de l'espresso, mais j'espère que cela donne un aperçu de l'acidité vs amertume, de la façon de commencer le dépannage de l'espresso etc.

+431
oxygenpt 27 oct. 2011 à 02:12:51

J'ai cuit à la vapeur de lait sur mon ami Saeco Aroma, qui semble être dans la même classe que votre Delonghi, et a été en mesure d'obtenir une bonne micromousse. Côté d'obtenir quelques conseils sur le chemin, la clé est la pratique. Il m'a fallu des années pour maîtriser constamment lait cuit à la vapeur digne de latte art. Vous aurez probablement obtenir quelque chose de décent si vous continuez à travailler à elle, mais alors vous allez perdre, et vous pourrez aller et venir dans le cycle en cours (sauf si vous chercher un emploi dans un café et faire 100 verres/jour). De toute façon, voici quelques conseils pour vous aider à démarrer.

  1. Incorporer autant d'air que vous pouvez jusqu'à ce que le lait peu près atteint la température de votre main (pensez 95 - 105 F). Vous allez avoir besoin de tous que l'air, comme la buse de vapeur n'a pas assez de puissance pour fonctionner avec moins d'air. Trempez ensuite la baguette pour le reste du temps, en essayant de plier toutes les bulles dans le lait. La vapeur jusqu'à ce que vous ne pouvez pas nu pour toucher le lanceur de plus, alors attendez un supplément de 5 à 10 secondes (j'ai attendez environ 2 secondes sur ma machine, mais le vôtre va prendre un peu plus).
  2. Vous n'allez probablement pas être en mesure d'obtenir un vortex va. Si vous le pouvez, très bien, mais si pas, ce n'est pas le secret de la micromousse. Il aide simplement plier les bulles.
  3. Quel type de lanceur utilisez-vous? Vous aurez besoin de quelque chose avec un bout pointu (c'est à dire ne pas utiliser celui qui est commercialisé pour le latte art). Voici ce que j'utilise. Arrondie pichets, comme celle de Bed, Bath & Beyond sucer!

Je ne peux pas vraiment aider avec l'espresso. J'ai trouvé que, pour être totalement dépendant de la machine que vous avez. Vous pouvez essayer de Shiri conseils. Vous pouvez essayer de preinfusion (google). Vous pourriez essayer de tirer plus court, afin de ne pas se diluer trop.

Voici une photo de mon latte art de crédibilité. enter image description here

+422
cmyr 30 oct. 2016 à 14:47:30

Il semble que vous avait du café cerise thé, également appelé la cascara, et régional, d'autres noms; au Yémen, il semble qu'on l'appelle qishr selon Wikipedia.

C'est (pour moi) délicieux, mais assez différente de ce qui est torréfié, moulu de grains de café. Il a une belle teinte rouge, semblable à rooibos , mais plus léger.

Il est fait en infusant le séchées cerises de café ou tout simplement l'enveloppe (comme vous l'avez décrit dans la question). Il est riche comme un thé à base de plantes, dans l'eau chaude juste à côté de l'ébullition. Cet article explique qu'il peut être brassée à partir de froid-brew techniques aussi. Je n'ai eu que ce qu'il fait froid/glace ou tiède, mais il est probablement belle chaude aussi.

+399
sujin 14 mai 2018 à 23:43:32

C'est probablement dû au fait que votre organisme a des nutriments à partir de la collation à absorber en même temps , si tout se mélange dans votre estomac puis l'absorption sera également mixte . C'est à peu près la même chose avec l'alcool.

+356
Kevin Creek 11 sept. 2013 à 12:01:04

J'ai trouvé "pixie" (classique) de la capsule à agir mal pour le ré-utiliser. J'ai trouvé de meilleurs résultats en ré-utilisant vertuo ligne de capsules.

Le vertuo capsules sont plus grandes, et plus facile à introduire la quantité exacte de café moulu pour que le processus fonctionne correctement. De plus, j'ai été en mesure de produire des veloutés de crema. Mon expérience est quelques centaines de test de "coups", fait.

+355
smortus 29 déc. 2015 à 17:42:08

Comme mentionné précédemment, la floraison est pour aider l'aide dans la poursuite de l'extraction par les aider à expulser les émissions de CO2.Aussi longtemps que vous pensez que le café a un goût de bonne qualité, alors il est très bien. Si vous pensez que votre tasse est en manque de quelque chose, essayez de la changer. Peut-être une mouture plus fine ou plus/moins d'eau. Jouer, c'est la grande partie sur le café. C'est subjectif.

D'habitude, j'ai un peu de débit d'eau à travers aussi quand j'ai bloom mon café. Ma règle générale lors de la floraison est d'ajouter le double du poids de marc de café dans l'eau. Par exemple: si le brassage avec 20 grammes de café que je fleuriront avec 40 grammes d'eau.

+338
Abhirup Nandy 28 avr. 2018 à 02:51:51

Pour l'espresso, vous devez utiliser un réglage de la meuleuse (sens, au lieu d'un petit nombre de mouture tailles, vous pouvez régler le cadran en continu) avec coniques fraises (qui sont une certaine forme de meules qui permettent d'assurer la cohérence et de la précision). Une recommandation standard est le Baratza Sette. Le Reddit de la communauté /r/café fournit plus de lignes directrices sur des emplettes pour moulins à café.

+293
Shkololo 5 mars 2019 à 17:22:09

Double fermeture à glissière sacs Ziplock dans un endroit sec loin de la lumière fonctionne pour moi.

+254
Bankynmaw Wahlang 18 juin 2018 à 19:07:38

J'utilise souvent un Aeroccino automatique mousseur à lait qui vient avec quelques machines à café. Il mousses de lait en fouettant rapidement dans une piscine chauffée à la coupe et produit un son plutôt agréable mousse, si le goût et la texture est sensiblement différent de ce que j'ai l'habitude de les obtenir dans les lieux de café.

Je ne sais pas si c'est principalement en raison de la différence dans la mousse ou le fait que je ne suis pas l'aide effective d'un espresso (j'utilise soit une machine à café Nespresso ou un Aeropress selon l'endroit où je suis en ce moment).

De toute façon, la mousse ne semblent différentes, mais quelle est la différence, précisément?

+197
Kari Goin 23 juin 2018 à 05:03:27

J'aime un sac de chocolat recouvert de grains de café, mais j'ai tendance à manger un peu comme tous les autres bonbons (lire: en grandes quantités, avec peu ou pas de retenue). L'ensemble des sacs à portée de bras va disparaître. Suis-je l'ingestion d'une quantité dangereuse de la caféine? La quantité de caféine est là, dans un (~150g) sac de chocolat, grains de café par rapport à une traction de la machine à expresso?

enter image description here

+115
MD Osman Islam 5 mai 2016 à 03:59:42

En tant qu'Américain, je n'ai jamais entendu parler d'une longue noir, mais il semble comme une grande idée. J'ai l'habitude de boire du café noir, mais j'aime occasionnellement un Americano. Le seul problème est qu'ils sont généralement servis autour de 400 000° et je peux à peine tenir et d'avoir à attendre des heures pour refroidir suffisamment à boire. Parfois je me demande pour la glace ou quelque chose pour le refroidir rapidement. Si j'ai juste attendre qu'il refroidisse, il a tendance à le goût plutôt vieux et défraîchi par le temps, je peux le gérer. Ou j'ai peut-être pas la bouche, car ma langue maternelle est croustillant à partir des essais préliminaires. Mais la crema et la fraîcheur est toujours disparu depuis longtemps.

Je pense que cela doit secrètement être la vraie raison pour une longue noir—par l'ajout de l'espresso haut de potable-la température de l'eau, vous avez encore une chance dans le meilleur des saveurs et des arômes. Comme l'Australian coffee roasters Cinq Sens de le mettre,

Quelle que soit la crema, la longue noir meilleur goût comme il se refroidit légèrement à partir de l'ébullition à une température buvable. Alors seulement vous serez en mesure de voir quelques uns des plus fines nuances et la douceur du café.

Donc, je voudrais tirer pour avoir la tasse à la même température que bon café préparé par le temps, il frappe le buveur d'lèvres. Conformément à Café de Détective,

[L'américaine brassée] le café est meilleur servi à une température comprise entre 155ºF et 175ºF (70 ºC à 80 ºC). La plupart des gens préfèrent vers l'extrémité la plus élevée, à environ 175ºF.

Cela signifie qu'en fonction de la coupe du type et de la température ambiante, si vous dessinez 200°F eau chaude à partir de la machine avant de commencer à faire l'espresso et le laisser à découvert, il sera à peu près à la bonne température pour servir par les temps les plans sont prêts.

+106
Ihor Lesiv 27 nov. 2016 à 04:25:20

Le rendement et la qualité de l'infusion dépend de la façon dont l'eau est poussée à travers le terrain. Quelques points à considérer:

  • moudre taille: plus la mouture est fine, plus la pression est nécessaire pour pousser l'eau à travers. Si vous avez besoin de construire plus de pression, il peut prendre plus de temps pour obtenir le même rendement.

  • moudre la cohérence: ceci est lié à la taille de la mouture. Si vous avez de plus grandes et les petites pièces dans votre café moulu, vous pouvez obtenir les canalisations. Pour avoir une idée de ce qui se passe, les petites pièces peuvent être regroupés besoin de relativement beaucoup de pression pour pousser l'eau à travers alors que l'eau peut facilement être poussé par les plus grands morceaux. En tant que telle, incompatible grind peut facilement conduire à des incohérences dans l'infusion (y compris de rendement).

  • tassez la pression: ne vous tassez la mouture (ou pensez-vous du niveau et de la pousser avec les doigts)? Le plus emballé que vos motifs sont, plus la pression est nécessaire pour pousser l'eau à travers.

  • La chaleur, la façon dont grand vous définissez votre flamme, et dans quelle mesure vous définissez votre moka pot par rapport à la flamme va influencer la façon dont la pression augmente. Une très grande flamme, le moka pot directement au-dessus de se chauffer rapidement et de construire pression plus vite. Ceci peut entraîner un plus rapide infusion. Vous souhaitez mais attention, vous risquez de chauffage de la chambre haute, trop de faire la première partie de votre infusion graver l'ensemble de la chose inutilement amer.

+103
Sdlion 20 mars 2011 à 10:39:13

Vous avez vraiment juste besoin de vider le bac de récupération plus souvent. Le slime est d'algues ou de bactéries vivant et l'élevage dans les riches en éléments nutritifs et chaleureux bac à eau.

Il semble que vous êtes l'interprétation du grand plateau d'égouttement que la raison d'être seulement nettoyer quand il arrive plein, il n'est pas. Votre bac est énorme, et c'est probablement destinée aux applications industrielles (comme un café), qui pourrait produire un litre d'eaux usées par jour (trop peu de temps pour la bave à la forme.

Si vous avez besoin de motivation pour nettoyer le bac de plus en plus fréquemment, pensez à toutes les ignominies qui est à seulement quelques pouces à partir du café que vous faites. Pensez à tous les méchants de la moisissure et de bave spores qui flottent dans l'air et à l'atterrissage dans votre nouvelle brassée de boissons.

Je parie que vous le rincer chaque couple de jours maintenant et le laver une fois par semaine.

+97
Olamide226 9 mars 2018 à 04:03:11

Glacée moka a tendance à bien fonctionner que si légèrement sucré (même si vous n'avez pas l'habitude sucrer votre café). Un truc qui est venu de ma grand-mère (avec mon moka pot) est de faire un pot et refroidir, servir avec de la crème glacée (comme un affogato mais tout froid). C'est délicieux sur une journée d'été, mais pas ce que vous cherchez. Toutefois, les frais de la café n'a pas beaucoup de goût sur son propre.

Bien sûr, refroidissement puis, il réchauffage dans la matinée, serait une bonne façon de faire de mauvais café. Il est possible de faire americano refroidi à expresso (ou forte moka), mais uniquement si vous le souhaitez votre americano manque de force et/ou de la température.

Ce que je voudrais faire, pour boire chaud, est infuser dans la matinée et transfert à un petit flacon. Les petits flacons de ne pas tenir la chaleur très bien, donc le préchauffage de la fiole est une bonne idée (et le ballon doit être pleine). Pour boire froid, essayez d'ajouter une pincée de sucre. Il sera encore une autre boisson, mais j'espère un que vous aimez.

+81
VarmaTGK 7 août 2018 à 00:30:31

Infusion à froid-Café - Un Bref aperçu des Profils de Saveur

Mon entreprise s'appuie saveur de profilage et d'outils de contrôle de qualité de l'artisanat de l'industrie des boissons, l'utilisation de la machine de l'apprentissage, de la science des données, et de la chimie analytique - nous allons utiliser certains de nos 20 000+ café examens de répondre à cette question avec des données.

Il a été réclamé pour un certain temps que l'infusion à froid comme une méthode d'extraction de café n'existe que pour réduire le montant de l'acidité dans le profil de saveur. Ce n'est qu'un tiers de l'histoire, et peut ne pas être vrai pour le café, vous brasser ou de consommer!

Quelle est donc l'histoire complète? À lire!


L'acidité du Froid Brassé vs Chaud Café

Sour & Acidity in Cold Vs Hot Brewed Coffee

Ces deux beaux graphiques montrent la différence de sour & acidité dans le froid Vs chaud le café infusé. Les graphiques montrent que chaud café dispose d'un éventail beaucoup plus large dans la perception de l'acidité et est en moyenne plus acide que son froid brassé contre-partie.


Les différences de Moyennes Profil de Saveur

Mais qu'en est-il du reste du profil de saveur? Sont des gens vraiment de la planification à l'infusion à froid pendant des heures à l'avance juste pour légèrement moins sure d'acides dans le café?

Pas de. Haut de gamme des cafés et des torréfacteurs sont la production de froid, préparer le café pour cibler les consommateurs qui veulent un goût différent de profil optimisé pour la consommation à une température différente.

Pour cette partie de l'analyse, je vais utiliser le Gastrograph pour communiquer complexe de profils de saveur constamment et simplement. Sur le Gastrograph, l'intensité est indiqué allant de 0, le centre du graphe, à 5 (la plus à l'extérieur de point).

Regardons la différence dans la saveur des profils ci-dessous:

Une Immersion Totale En Infusion À Froid De Café Average Cold Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne de l'Infusion à Froid Immersion totale Café.

Plein D'Immersion Chaude De Préparer Le Café Average Hot Brew Full Immersion Coffee C'est le Gastrograph de la moyenne Hot Infusion d'Immersion totale Café.

Comme vous pouvez le voir, ces cafés diffèrent sur un beaucoup plus grand nombre d'axes que de simplement aigre et acidité - le but est de faire un produit différent avec sa propre saveur unique de profil, de ne pas simplement réduire l'acidité.


Les différences dans le Profil de Saveur par la Méthode d'Infusion

Enfin, Infusion à Froid est en fait toute une classe de méthodes de production qui impliquent l'infusion de café dans de l'eau froide. Il existe 2 types principaux:

(Rappel: le Café infusé avec de l'eau chaude, puis glacé est pas Infusion à Froid de café.)

  1. Une Immersion Totale En Infusion À Froid

    • Frais
    • Projet CO2
    • L'Azote Projet
    • Bouteille
  2. Glace Au Goutte À Goutte

Regardons les 2 plus intéressants types de froid brasse à partir de la liste ci-dessus:

Stumptown Projet D'Infusion À Froid

Cold Brew Draft Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de CO2.

Stumptown Nitro Infusion À Froid

Ce café est servi à partir d'un tonnelet de bière et mis sous pression avec de l'azote; l'effet est beaucoup plus lisse et plus complète du café, avec une très épais et très présent en bouche. Nitro Cold Brew

L'infusion à froid de café vous rendre à la maison sera beaucoup plus proche de la moyenne de l'infusion à froid montré dans la section précédente, que je soupçonne quelques-uns des lecteurs ici sera de faire des lots assez grand pour keg!


Mise À Jour: Très Courte Analyse Chimique

Comment la concentration des composés de l'acide salicylique, les acides phénoliques, et les acides aminés diffèrent entre infusion à froid et à chaud le café infusé?

Ce n'est pas tant que la concentration des questions - c'est la perception. Par exemple, les acides phénoliques sont pour la plupart volatils; dans le café chaud plus s'évapore, donc vous pouvez plus facilement les percevoir. Le même est vrai pour l'acide salicylique (un précurseur de l'aspirine, qui est l'acide acétylsalicylique).

Aussi, Ces acides sont plus facilement soluble et plus facile à extraire dans des environnements plus chauds. En infusion à froid, non seulement avez-vous de l'extrait de moins de molécules de l'acide, mais ceux que vous ne extrait sera le déclencheur d'une moins puissant olfactif réponse.

Les acides aminés sont un épineux problème. La nature chimique des acides aminés varie grandement (comme dans la polarité et de la taille, les groupes fonctionnels, etc). La plupart des aminés libres, les groupes seront consommés au cours de la torréfaction via Maillard non-brunissement enzymatique. En moyenne, l'infusion à froid permet d'extraire plus, tout simplement parce qu'il aurait plus de temps pour sortir de café (dans la moyenne de 6 heures raide temps).

Cet article est utile: Infusion du Café de la Chimie: Hot Infusion contre Infusion à Froid.

+81
Marcos Jular 17 mars 2010 à 23:09:14

Je viens de manger une barre de protéines avec des grains de café en elle. Je que c'est une bonne source d'énergie et elle a le goût du café, mais les grains de café préparé dans une certaine manière. Je ne suis pas sûr si elles sont comestibles crus ou à ce que les haricots ont à vivre. Alors, comment ne crus de café en grains deviennent comestibles des grains de café qui peut être mis dans toutes sortes d'aliments? Ou sont les grains de café laissés bruts ou même les deux? Veuillez utiliser des sources fiables et toute aide est très appréciée!

+70
tekto 24 sept. 2013 à 18:37:41

Starbucks standard est de 2 cuillères à soupe. par de 6 oz. de la coupe. Vous pouvez être en mesure d'ajuster à la baisse si votre machine dispose d'une voie de contournement qui ajoute de l'eau chaude directement dans le pot.

La chose à faire attention, c'est prélèvements excessifs. Que la mauvaise qualité de la station-service à café genre de goût. Si vous vous sentez que vous avez besoin d'ajouter plus de motifs. Si le résultat est trop fort, le diluer avec de l'eau chaude.

Je dois ajouter que c'est aussi le Maxwell House proportions standard mis en place de nombreuses décennies. Voir aussi: https://coffeefaq.com/site/node/95 .

+30
Baschdl 20 nov. 2015 à 17:32:27

Afficher les questions avec l'étiquette

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil